Stevia : Propriétés, Bienfaits, Effets Secondaires ?

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STEVIA : Propriétés, Bienfaits, Effets secondaires ?
Stevia: Avantages, Emplois, Effets
Un édulcorant qui aide dans le diabète et l'inflammation

HISTOIRE

Les premières nouvelles de l'existence de Stevia rebaudiana remonte à son utilisation par l'indigène Guarani qui a appelé CAA-ehe (herbe sucrée) et l'a utilisé pour couvrir le goût amer dell'Ilex paraguayensis avec lequel il prépare un breuvage excitant appelé "Mate" .
Initialement, il a été décrit par le botaniste paraguayen Moises Santiago Bertoni (1857-1929), Asuncion, comme Eupatorium rebaudianum, il était exactement alors classé dans le genre Stevia, par William Botting Hemsley (1843-1924). Le nom de l'espèce, "rebaudiana," vous avez été donné en l'honneur de la Rebaudi chimique qui a d'abord étudié les caractéristiques chimiques des substances contenues dans les édulcorants de plantes.
Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni fam. Asteraceae) est une plante vivace, très résistant à la gel, généralement cultivée comme une semi-pérenne dans des endroits extrêmement froids, avec des fleurs hermaphrodites très petites, nombreuses et blanchâtres, recueillies dans inflorescence.
Cela ressemble à un semis sans prétention, ressemblant vaguement à une plante de basilic, feuilles vertes.

CROISSANCE

Il est largement cultivé et consommé en Thaïlande, Israël et la Chine, et en général dans toute l'Amérique du Sud.
En Italie, le meilleur moment pour la greffe tombe dans le mois d'Avril pour les températures douces et des pluies fréquentes qui fournissent un bon enracinement des jeunes plants et le développement uniforme.
L'absorption des nutriments se produit dans les 30 jours suivant la transplantation et seulement pour l'azote aussi près de la floraison. En ce qui concerne l'irrigation des plantes est nécessaire pour assurer les bonnes conditions d'humidité après la transplantation et avant la collecte de feuilles. Où le climat permet une seconde irrigation des cultures est essentielle post-récolte pour favoriser l'émission de germes. Pendant la saison sèche, vous devez fournir un certain nombre d'irrigations.
Ont été décrit plus de 150 espèces de Stevia rebaudiana, mais il est le seul important saveur sucrée.

stévioside
DROGUES ET ACTIVE

Les feuilles contiennent un ensemble complexe de glycosides diterpéniques. Ces substances sont caractérisées par la présence dans leur structure de trois molécules de glucose.
Les ingrédients actifs sont le stévioside, le rébaudioside A, du rébaudioside C, le dulcoside A. Parmi les quatre édulcorants (stévioside, le rébaudioside A, du rébaudioside C, le dulcoside A), qui sont trouvé dans des concentrations plus élevées dans les feuilles, le stévioside (3-10% du poids sec des feuilles) et rébaudioside A (1-3%) ont des propriétés physiques et sensorielles bien caractérisé, respectivement, avec une douceur de 110-270 et 180 -400 fois plus élevé que le saccharose.
principes Les édulcorants sont dans toutes les parties de la plante, mais ne sont plus disponibles et concentrée dans les feuilles, qui, lorsqu'il est séché (déshydraté), ont un pouvoir sucrant (effet du mélange des deux composants édulcorants) de 150 à 250 fois le sucre commun.
revues internationales importantes telles que "Journal de l'agriculture» et «Food Chemistry", de mentionner l'usine de Stevia rebaudiana comme 200-300 fois plus sucré que le sucre.
En particulier, selon certaines études, le stévioside est entre 110 et 270 fois plus sucré que le saccharose, le rébaudioside A comprise entre 150 et 320 fois, le rébaudioside C et entre 40 et 60 fois.

DISPONIBILITÉ ET FORMULAIRES édulcorants

Selon le mode d'utilisation et de la forme utilisée peut être plus ou moins sucrée: feuilles de stévia peuvent être consommés frais, feuilles séchées en poudre (jusqu'à 30 fois plus sucré que le sucre), mais aussi infusé sous forme de poudre extrait déshydraté qui vient comme une poudre blanche ou sous forme de concentré liquide ou extrait (peut obtenir jusqu'à 300 fois plus sucré que le sucre) ou comprimés contenus dans un distributeur pratique portable.

rébaudioside
actifs et des biens

Stévioside, sans calorie centrale édulcorant a activité anti-tumorale, anti-inflammatoires, immunomodulatrices et anti-diabétique.
Stevia a été démontré dans des études expérimentales, mais de ne pas blesser les dents et possédant un effet antihypertenseur mesurée (Phytothérapie recherche) chez les personnes atteintes modérée type de l'hypertension où s'est avéré sûr et bien toléré.
Stevia est utilisé dans la médecine d'aujourd'hui, en particulier pour ceux qui souffrent de sucre dans le sang, pour les soins de la peau (efficace contre l'acné, la déshydratation, les rides et les imperfections de la peau) et le traitement de «l'hypertension.
Compte tenu de ses propriétés, stevia peuvent aussi être efficaces pour faire face au diabète, l'obésité et d'autres troubles similaires associés à la consommation de sucres.
Les feuilles sont utilisées en Asie comme un édulcorant dans une 'grande variété d'aliments et de boissons.
En Amérique du Sud a été utilisé pendant des siècles comme un édulcorant, mais aussi comme une plante médicinale. Au Brésil, il est utilisé comme un remède dans la médecine populaire pour le diabète.
Stevia a également montré des propriétés anti-inflammatoire, antifongique et de protection du pancréas.
S'il est pris à des doses beaucoup plus élevées que celles utilisées pour les édulcorants, peut provoquer une hypotension, ou hypotension sucre.

UTILISATION

Contrairement à sucre des ingrédients actifs de Stevia n'ont aucune valeur nutritive (calories zéro), sont relativement stables dans le temps, à des températures élevées jusqu'à 200 ° C et ne ferment pas, si bien préserver leurs caractéristiques dans des préparations alimentaires de marchandises pré-cuits ou cuits ou des boissons chaudes, contrairement à d'autres édulcorants de synthèse tels que l'aspartame, qui subit une dégradation.
Les feuilles peuvent être mâchées pour réduire le désir de doux, sans introduire de calories. Mettre dans votre bouche un peu Stevia feuilles fraîches, après un certain temps, il ya un sentiment doux très forte et agréable au palais; ce qui reste à la fin est un soupçon de réglisse. Une feuille est suffisant pour sucrer une tasse de café.
Mais même ils n'ont pas la carte ... quelques gouttes de concentré ou d'un comprimé 20 minutes avant le repas pour faire "contre la faim", car il donne une sensation de satiété avec stevia sur le balcon de la maison, il n'est pas nécessaire de sucre ou sombre, ni lumière, ni de sacs édulcorant de synthèse.

TOXICITE ET MARKETING

Pendant longtemps, il n'y a pas eu de données sur les propriétés de Stevia, mais dans les dernières années il ya eu des essais complémentaires, à la fois en Europe et aux États-Unis, où la stevia a certainement dépassé toutes les preuves de la toxicité a été sous (et en considérant que la dose d'une consommation quotidienne est d'environ 10 mg par jour, a été testé à des doses de grammes).
Le 10 Avril 2003, le Parlement européen a adopté une résolution appelant à passer en revue les règles d'utilisation d'édulcorants comme l'aspartame et la stevia. Dans la même mesure est limite fortement le montant maximal des édulcorants dans les boissons gazeuses. FAO et l'OMS ont mis en place une "dose quotidienne maximale" de 2 mg / kg de poids corporel de stéviol.
Le vrai lancement de Stevia dans les États-Unis a lieu en 2008, après approbation de la FDA, une décision qui représente une véritable percée pour la catégorie des édulcorants , en encourageant la croissance et attirer les consommateurs de sucre blanc.
Coca-Cola ® au Japon utilise comme édulcorant pour Coca Cola Light ® (Diet Coke ®).
Du 14 Avril 2010, l'Union européenne permet l'utilisation de cet édulcorant comme additif alimentaire. Suisse admet aussi le commerce et l'utilisation.
Merci à une exemption spéciale, la stévia sont arrivés en France en 2010 et également dans ce cas le même résultat en termes de l'expansion du commerce et des consommateurs.

La commercialisation de la Stevia et son utilisation dans tous les pays européens a finalement été admis par l'Union européenne à compter du 2 Décembre 2011 (règlement UE n ° 1131/2011 du 11 Novembre 2011).
En Italie, depuis cette date, a également déclenché le feu vert à sa commercialisation. inflorescences (Wikipedia) ETUDES

Récemment, une importante étude menée en Thaïlande a été en mesure de démontrer que le stévioside, l'ingrédient actif de la Stevia, il serait capable de moduler un important facteur de transcription - NF-kB - impliqué avec ses effets anti-inflammatoires et immunomodulatrices aussi dans l'inflammation et dans la carcinogenèse.
contenu stévioside dans Stevia pourrait agir avec un tel mécanisme de régulation de la blessure, même musclé, permettant une reprise rapide d'une blessure à la cuisse avec une administration par voie alimentaire approprié.

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posté Juil 10, 2014 par lancomega Niveau (9,050 points)

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