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Quinoa : Bienfaits, Effets Secondaires, Interactions, Dangers ?

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Quinoa : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Interactions, Posologies, Dangers ?

QUINOA OFFRES ANTIOXYDANTS POUR LES RÉGIMES SANS GLUTEN
Les chercheurs suggèrent que l'ajout de quinoa ou de sarrasin sans gluten pour les produits augmente considérablement leur teneur en polyphénols, par rapport aux produits typiques sans gluten à base de riz, de maïs et de farine de pomme de terre. Les produits fabriqués avec du quinoa ou de sarrasin contient plus d'antioxydants par rapport à deux produits de blé et les produits sans gluten contrôle. A noter également: l'activité antioxydante a augmenté avec la germination, et diminue avec la panification. chimie alimentaire, Mars 2010; 119 (2): 770-778.

EXCELLENTES PROPRIÉTÉS NUTRITIONNELLES ET FONCTIONNELLES DE QUINOA
Lillian Abugoch James de l'Université du Chili a indiqué sur la composition, la chimie, les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des quinoa. Elle a cité "remarquables nutritionnels qualités" de l'pseudocéréale y compris sa haute teneur en protéines (15%), "bon équilibre d'acides aminés» et «teneur en vitamine E notable." Au-delà de son profil nutritionnel, Abugoch recommande quinoa aux fabricants d'aliments en raison de sa fonction utile . propriétés, telles que la viscosité et la stabilité geler avances dans la recherche alimentaire et la nutrition, Octobre 2009; 58:1-31

PLUS DE PROTÉINES, MINÉRAUX, FIBRES EN QUINOA
Anne Lee et ses collègues de la maladie coeliaque Disease Center de l'Université de Columbia ont constaté que le profil nutritionnel des régimes sans gluten a été améliorée par l'ajout d'avoine ou de quinoa aux repas et des collations. Augmentations les plus importantes ont protéine (20.6g vs 11g) fer (1,4 mg vs 18.4mg, calcium (182mg vs 0 mg) et de fibres (12,7 g vs 5g Journal of Nutrition humaine et diététique, Août 2009; 22 (4) :359-63 . Epub 2009 Juin 10.

QUINOA POSSIBLE L'AIDE ALIMENTAIRE CONTRE LE DIABÈTE
Les scientifiques de l'Université de São Paulo au Brésil ont étudié dix grains et les légumineuses traditionnelles péruviennes pour leur potentiel dans la gestion des stades précoces du diabète de type 2. Ils ont constaté que le quinoa est particulièrement riche en un antioxydant appelé quercétine et que le quinoa eu la plus forte activité anti-oxydante totale (86%) de l'ensemble des dix aliments étudiés. Vient en deuxième position dans l'activité antioxydante a été cousin, canihua de quinoa. Cette étude in vitro a conduit les chercheurs à conclure que le quinoa, canihua, et d'autres cultures traditionnelles des Andes péruviennes ont un potentiel dans le développement de stratégies alimentaires efficaces pour gérer le diabète de type 2 et l'hypertension associée. Journal of Medicinal Food, Août 2009; 12 (4) :704-13.

QUINOA, AVOINE, SARRASIN ET: PLUS RASSASIANT
A l'Université de Milan étude sarrasin rapport, l'avoine, et, le quinoa pour voir si l'un d'eux la promesse d'aider à contrôler l'appétit montré. Dans trois expériences - un pour chaque grain - la satisfaction des sujets et de la consommation de calories ultérieure ont été comparés, après avoir mangé le grain de l'étude et après avoir mangé le blé ou le riz. Les trois grains de l'étude avaient une plus rassasiant indice d'efficacité (SEI) de blé ou de riz; le pain blanc était en fait plus bas dans la satisfaction de l'appétit. Malheureusement, même après la sensation de satiété en mangeant les grains de l'étude, les sujets n'ont pas coupé leurs calories au repas suivant! British Journal of Nutrition, Novembre 2005; 94 (5) :850-8.

LES MEILLEURS EFFETS LIPIDIQUES DE QUINOA
Également à l'Université de Milan, les chercheurs ont comparé la digestibilité de différents aliments sans gluten dans le laboratoire (in vitro), puis avec un groupe de volontaires sains (in vivo). Leur objectif était d'évaluer l'effet de différents aliments sur la glycémie postprandiale et la réponse à l'insuline, ainsi que de mesurer les triglycérides et les acides gras libres après avoir mangé. Quinoa était dans l'étude, pour produire des niveaux d'acides gras libres inférieurs et les concentrations de triglycérides que les autres pâtes GF et pains étudiés. European Journal of Nutrition, Août 2004; 43 (4) :198-204. Epub 2004 6 Janv.

Article Wiki Fermé - Quinoa : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Interactions, Posologies, Dangers ?
posté Juil 11, 2014 par lancomega Niveau (9,030 points)

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