Stevia : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

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STEVIA : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Dangers ?
Stevia (herbes) de la valeur nutritive

plante Stevia est un petit, doux-feuille herbe d'origine sud-américaine utilisée par les tribus indigènes Guarani du Paraguay depuis des siècles. Est stevia alternative sûre à sucre commun dans les régimes d'hydrate de carbone contrôlé? At-il profil nutritionnel sain assez sûr pour la consommation humaine que dans d'autres herbes comme le basilic, la menthe, le thym , etc?

Essais scientifiques récentes établir fermement que ce doux-feuille herbe a, en fait, beaucoup de santé bénéficiant composés phyto-chimiques dérivés de plantes qui aident à sucre dans le sang de contrôle, le cholestérol, la pression artérielle, en plus de son utilisation comme édulcorant naturel. Avec la hausse de la demande pour des alternatives alimentaires à faible teneur en calories, la stévia a attiré l'attention des amateurs de fitness soucieux de leur santé sur toute la planète.

plante stevia rebaudiana-
Stevia (Stevia rebaudiana). Remarque pour les profondes feuilles dentelées vert. Photo courtesy: Grabiela Ruellan

Stevia est une petite plante herbacée vivace appartient à la famille des Asteraceae du genre Stevia . Son nom scientifique est Stevia rebaudiana. Certains noms sont communément appelés plante miel de feuille, chrysanthème doux, sweetleaf stevia, sugarleaf ... etc

plante Stevia pousse 2-4 pieds de hauteur avec mince, tiges ramifiées et s'épanouit bien partout dans les régions tempérées et certaines des régions tropicales. Il est cultivé comme culture commerciale au Japon, la Chine, la Thaïlande, le Paraguay et le Brésil. Aujourd'hui, la Chine est le premier exportateur de produits à base de stévia.

stevia
Stevia (Stevia rebaudiana).
Presque toutes les parties de la plante ont un goût sucré; Toutefois, les glycosides sucrés sont généralement concentrées dans ses feuilles dentelées vert foncé. Les Indiens guarani du Paraguay ont utilisé ses feuilles pour sucrer les boissons et les aliments et dans divers médicaments traditionnels. Dans les temps modernes, il est largement utilisé dans les aliments dans de nombreuses régions en Inde, Asie de l'Est et les pays d'Amérique du Sud.

Les prestations de santé de stevia

Stevia parties d'herbes sont très faibles en calories. Parties en parties ses feuilles sèches sont environ 40 fois plus sucré que le sucre. La douceur du sucre en stevia est due à plusieurs composés glycosides y compris le stévioside, stéviolbioside, rebaudiosides AE, et dulcoside .

Stévioside est non glucidique composé glycoside. Par conséquent, il manque de propriétés que le saccharose et d'autres glucides ont. Les extraits de stévia, le rébaudioside comme-A, se trouvent être 300 fois plus sucré que le sucre. Contrairement à sucre, cependant, des extraits de stevia ont plusieurs propriétés uniques telles que la longue durée de conservation, de la tolérance à haute température, non-fermentaire; mais contiennent des calories proche de zéro.

En outre, plante stévia a beaucoup de stérols et des composés antioxydants comme les triterpènes, des flavonoïdes, des tanins . Certains des flavonoïdes polyphénoliques antioxydants phytochimiques présents dans la stévia est kaempférol, la quercétine, l'acide chlorogénique, acide caféique, isoquercitrine, isosteviol ... etc Des études ont démontré que le kaempférol peut réduire le risque de cancer du pancréas de 23% (de American Journal of Epidemiology) [1].

Acide chlorogénique réduit la conversion enzymatique du glycogène en glucose en plus de diminuer l'absorption de glucose dans l'intestin. Ainsi, il permet de réduire les niveaux de sucre dans le sang. Les études de laboratoire confirment également une réduction des niveaux de glucose dans le sang et une augmentation des concentrations dans le foie de glucose-6-phosphate et de glycogène.

Certains glycosides dans l'extrait de stevia ont été trouvés pour dilater les vaisseaux sanguins, d'augmenter l'excrétion de sodium, et la production d'urine. En effet, la stévia, à des doses légèrement plus élevées que comme édulcorant, peut aider à diminuer la pression artérielle.

Étant un non-hydrate de carbone édulcorant, le stevia ne pas favoriser la croissance de Streptococcus mutans bactéries dans la bouche qui est attribuée à un agent responsable de la carie dentaire et les caries. D'autre part, certains composés de stevia sont plutôt trouvés pour inhiber les caries provoquant des bactéries dans la bouche.

En outre, étant une plante, la stévia contiennent beaucoup de signes vitaux minéraux, des vitamines qui sont sélectivement absent dans les édulcorants artificiels.

plante Stevia utilise en médecine traditionnelle

extrait de Stevia a été utilisé par les Sud-Américains indigènes (où il est connu comme CAA-il-EE ou kaa jheéé) pour réduire le poids; pour traiter les infections de plaies, les affections inflammatoires, de l'enflure dans les jambes et comme un tonique pour traiter la dépression.

Sélection et stockage

feuille de stevia
Fresh feuille de stevia.
Dans son habitat naturel, les feuilles des plantes de stevia sont récoltées en cas de besoin. Cependant, la plupart de stévia qui est disponible dans les marchés est cultivé dans des conditions de serre ou au moins dans l'agriculture supervisé. Si vous cultivez votre propre plante de stevia dans le jardin, ramasser les feuilles avec tige courte pour une utilisation douce. En général, les feuilles fraîches sont séchées au soleil, en poudre et stockés dans un récipient hermétique pour une utilisation future.

Pour stocker, placez-le dans un endroit frais, sombre, humide tel que celui que vous le faites pour d'autres herbes séchées comme l'origan , où il restera frais pendant plusieurs mois.

les méthodes de préparation et de service

feuilles de stévia séchées
Stevia feuilles séchées.
sucre de stevia
sucre de Stevia (rébaudioside A).
Ferme feuilles fraîches de la plante de stevia peuvent être utilisés directement dans les boissons comme édulcorant. Cependant, le plus souvent sa poudre raffinée sirop séché / stévioside / stévia sont utilisés dans la cuisson.

N'oubliez pas d'utiliser le sucre de stevia séché dans de petites proportions, car il est près de 30 fois plus sucré que le sucre de canne. En gros, une cuillerée à café de feuilles séchées en poudre équivaut à une tasse de sucre; donc l'utiliser en petites quantités à ajuster la quantité pour atteindre vos niveaux de douceur souhaités.

Vous pouvez également faire du sirop de stevia en ajoutant une tasse d'eau chaude 1/4 tasse de frais, mélange leaves.This finement broyée est autorisé à s'installer pendant 24 heures, filtré, puis réfrigéré. Vous pouvez également acheter du sucre de stevia rébaudioside-A, qui est une poudre blanche, cristalline, environ 300 fois plus sucré que le sucre de canne.

Voici quelques conseils qui servent:

Au Japon et dans de nombreuses régions d'Asie orientale, parties de plantes de stevia sont utilisés pour sucrer le thé, bonbons, sauce, confiserie et des boissons gazeuses.

Les extraits de stévia sont affinés pour une utilisation comme le sucre de table. Il peut ensuite être ajouté dans la confiture, yaourt, crèmes glacées, smoothies, desserts, chewing-gum, et sorbets et également pour sucrer les médicaments amers.

Au Brésil, il est utilisé comme un remède pour traiter le diabète, l'hypertension artérielle, des conditions de stress ... etc

Le profil de sécurité

plante Stevia et ses produits transformés ne sont pas utilisés dans les pays de l'Union européenne pour leurs effets mutagènes suspectés. Dans la feuille de stevia Etats-Unis et son extrait est limité à utiliser légalement comme compléments alimentaires. Toutefois, le rébaudioside A, un glycoside de stevia peut être utilisé de façon sécuritaire dans nombre de ces pays.

Cependant, en 2006, l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) a observé la déclaration suivante concernant l'utilisation de la plante stevia: "le stévioside et le rébaudioside A ne sont pas génotoxiques in vitro ou in vivo et que la génotoxicité de stéviol et certains de ses dérivés d'oxydation in vitro n'est pas exprimée in vivo ". [2]

En conclusion, la stévia et ses produits sont utilisés dans certains pays avancés comme le Japon et depuis des siècles par des tribus Guarani d'Amérique du Sud et jugés sans danger pour la consommation humaine, même pendant la grossesse. (Responsabilité médicale).

Vérité des faits sur stevia

Stevia est la plante herbacée de la famille des Asteraceae . Il est utilisé dans certains pays avancés comme une alternative à faible teneur en calories sécurité en particulier dans les régimes d'hydrate de carbone restreint.

Il a été utilisé par les tribus Guarani du Paraguay depuis des siècles sans effets indésirables; le fait qui est approuvé récemment par l'Organisation mondiale de la Santé.

En outre stevia a de nombreux anti-oxydants naturels qui aident à diminuer la pression artérielle, le cholestérol et le diabète de contrôle.

Stevia peuvent être utilisés en toute sécurité pendant la grossesse et chez les nourrissons. ( Responsabilité médicale ).

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posté Juil 13, 2014 par lancomega Niveau (9,050 points)

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