Fraise : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

2
361 vues

FRAISE (Fruit) - Liste des Meilleures Plantes pour la Croissance & les Régimes naturels :
- Garcinia Cambogia => http://mr-ginseng.com/garcinia-cambogia/
- Goji (baies) => http://mr-ginseng.com/goji/
- Açai (baies) => http://mr-ginseng.com/baies-acai/
- Spiruline => http://mr-ginseng.com/spiruline/
- Guarana => http://mr-ginseng.com/guarana/
- Fenugrec => http://mr-ginseng.com/fenugrec/
- Gelée Royale => http://mr-ginseng.com/gelee-royale/
- Maca => http://mr-ginseng.com/maca/
- Ortie => http://mr-ginseng.com/ortie/
- Acérola => http://mr-ginseng.com/acerola/
- Curcuma => http://mr-ginseng.com/curcuma/

FRAISE : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Dangers ?

De nombreux aliments de consommation courante aux États-Unis sont de précieuses sources d'antioxydants. Mais les chercheurs ont récemment classé les 50 meilleures sources d'antioxydants parmi les aliments couramment consommés et trouvé des fraises pour être tout à fait exceptionnelle. Lorsque la capacité antioxydante totale a été mesurée sur un montant uniforme de nourriture (100 grammes, soit environ 3,5 oz), fraises classé 27e meilleur parmi les aliments des États-Unis. En outre, lorsque seuls les fruits ont été considérés, les fraises sont sortis au 4e rang tous les fruits (mûres derrière, les canneberges, les framboises et). Cependant, comme de nombreux aliments (par exemple, les épices et les assaisonnements) sont rarement consommés en quantités aussi importantes que 3,5 onces, les chercheurs ont également examiné la taille des portions communes pour tous les aliments et leur capacité antioxydante totale. Dans cette évaluation sur la base de la taille des portions communes, les fraises sont sortis 3ème parmi tous les aliments aux États-Unis, y compris les épices, les assaisonnements, les fruits et légumes! (Dans cette analyse fondés sur une portion, seulement mûres et noix obtenu des résultats supérieurs à la capacité antioxydante totale.) Quand nous entendons le mot «fraise», nous pourrions penser à un fruit très banal. Mais la capacité antioxydante de la fraise est tout sauf commun!
Des recherches récentes ont montré fraises être un fruit étonnamment fragile, périssable et fragile. Les chercheurs en alimentation ont récemment pris un coup d'oeil près au moment de l'entreposage, la température de stockage, humidité de stockage, et le degré de maturité fraise et trouvé des différences significatives entre les différents types de stockage de fraise. En moyenne, les études montrent deux jours que le temps maximal pour le stockage de fraise sans perte importante de vitamine C et de polyphénols antioxydants. Ce n'est pas que les fraises deviennent dangereux de manger ou précieux bout de 2 jours. C'est juste que plus de temps de stockage apporte avec elle beaucoup plus la perte de nutriments. En termes d'humidité, 90-95% a été démontré optimale. La plupart des réfrigérateurs seront en moyenne un taux d'humidité nettement inférieurs (entre 80-90%). Parce que la circulation d'air à l'intérieur du réfrigérateur peut abaisser l'humidité, vous pouvez donner à vos fraises plus d'humidité de stockage en les mettant dans les bacs de stockage à froid de votre réfrigérateur (si disponible). Ces bacs de stockage froid aidera à stimuler l'humidité en réduisant la circulation de l'air. Si votre réfrigérateur n'est pas bacs de stockage, vous pouvez utiliser un récipient hermétique pour le stockage de réfrigérateur de vos fraises. La température optimale pour le stockage de la fraise sur une période de 2 jours a été trouvée pour être relativement froid-36F (2C). Tous les organismes de santé publique recommandent la température du réfrigérateur de 40F (4.4C) que le niveau de sécurité maximale pour le stockage de la nourriture. Toutefois, si vous stockez des quantités considérables de fruits et légumes, y compris les fraises-dans votre réfrigérateur, vous voudrez peut-être envisager de mettre votre réfrigérateur à une température inférieure à la maximale dans la plage de 36-38F (2-3C). En termes de maturité, des études récentes ont montré que les deux underripeness et surmaturité peuvent avoir un impact assez considérable sur le contenu phytonutriments de fraises, en particulier leurs polyphénols antioxydants. Heureusement, fraise optimale de maturité peut être jugé par la couleur. Vous aurez envie de consommer vos fraises lorsque leur couleur rose-rouge étonnante est la plus dynamique et riche en éclat.
Régulation de la glycémie améliorée a été une zone de longue date des intérêts en matière de recherche sur les fraises et la santé. Cependant, les scientifiques ont récemment découvert une relation fascinante entre la consommation de fraises, le sucre de table, et les niveaux de sucre dans le sang. Comme on pouvait s'y attendre, la consommation excessive de sucre de table (dans une portion de 5-6 cuillères à café) peut entraîner un pic de glycémie indésirables. Mais vous ne pouvez pas attendre ce pic de sucre dans le sang à être réduite par la consommation simultanée de fraises! Pourtant, c'est exactement ce que les chercheurs ont découvert. Avec l'équivalent d'environ une tasse de fraises fraîches (environ 150 grammes), les élévations de sucre dans le sang à partir de la consommation de sucres simples peuvent être réduits. Ces chercheurs en sciences de la santé ont en outre émis l'hypothèse que les polyphénols dans les fraises ont joué un rôle majeur en aidant à réguler la réponse de sucre dans le sang. Cette constatation est d'excellentes nouvelles pour les personnes en bonne santé qui veulent maintenir les niveaux de sucre dans le sang, et aussi pour les personnes diabétiques de type 2 qui aiment les fraises fraîches et veulent en profiter sur une base régulière.
Compte tenu de leur combinaison étonnante de phytonutriments, y compris les anthocyanes, flavonols, ellagitannins, terpénoïdes et acides phénoliques-ce n'est pas surprenant de constater un intérêt croissant de la recherche dans les propriétés anti-inflammatoires de fraises. Mais c'est toujours excitant de voir ce fruit remarquable abaissant les niveaux de marqueurs inflammatoires comme la protéine C réactive (CRP) lorsqu'il est consommé plusieurs jours par semaine dans les quantités journalières d'environ une tasse. Des recherches récentes ont montré que plusieurs marqueurs sanguins pour l'inflammation chronique non désirées peuvent être améliorés par la prise régulière de fraises. Fait intéressant, dans une étude à grande échelle, la consommation de fraises n'a pas montré des effets anti-inflammatoires jusqu'à fraises ont été consommées au moins 3 fois par semaine. Cette recherche est l'une des raisons pour lesquelles nous recommandons l'inclusion de baies au moins 3-4 fois par semaine dans votre consommation globale de fruits.
WHFoods recommandations

Dans notre façon la plus saine de régime alimentaire, nous encourageons la consommation de 5-10 portions de fruits-plus-légumes (combiné) chaque jour. Nous croyons que l'équilibre entre les fruits et légumes peut varier de jour en jour, en fonction de facteurs personnels de santé, les préférences de goût personnel, et optimal combinant des aliments dans les recettes ainsi que des repas. Nous reconnaissons que notre recommandation appelle à un montant plus généreux de fruits et légumes que la quantité recommandée par les Centers for Disease Control (CDC) du ministère américain de la Santé et des Services sociaux (DHHS). Le CDC recommande entre 1,5-2,5 tasses de fruits et 2,5-4,0 tasses de légumes par jour, ainsi que d'un objectif cible d'au moins 5 portions de fruits, plus de légumes (combinés) par jour.

En ce qui concerne les baies, l'approche CDC fournit l'exemple de fraises et explique que 8 grosses fraises comptent pour 1 tasse. Si tous les fruits pour la journée devait être obtenu à partir de fraises, la recommandation CDC se traduirait 12-20 fraises pour la journée comme un moyen de répondre à une exigence de 1,5-2,5 tasses de fruits.

Nous vous recommandons de définir vos objectifs de fruits plus élevé que ces montants CDC. Basé sur la recherche scientifique, nous pensons qu'il va prendre près de 3 portions de fruits par jour pour vous fournir des prestations de santé optimales. En ce qui concerne les baies en particulier, nous vous recommandons d'inclure baies au moins 3-4 fois par semaine au sein de vos portions de fruits.

Dans plusieurs de nos plans de repas de l'échantillon, nous incluons baies sur une base quotidienne! Il ne serait certainement pas une erreur pour vous d'inclure une portion de fruits dans votre plan de repas quotidien! Dans le même temps, nous reconnaissons que le groupe de fruit contient de nombreuses options en circulation de fruits, et les préférences personnelles (ainsi que la disponibilité locale et de saison) peut varier considérablement. Aussi, n'oubliez pas que les grandes fraises - à environ 18 grammes par baie et 8 baies par tasse - s'élèvent à une extrémité de la plage de la baie en termes de taille et de la quantité recommandée. La plupart des baies sont beaucoup plus petits en taille et en poids, et une portion d'une tasse vous permet de manger beaucoup plus de baies! Avec les bleuets, par exemple, le poids moyen par fruit est plus proche de 1-2 grammes, et la valeur d'une tasse de bleuets signifie environ 100-150 baies. Pour canneberges et de framboises, le montant serait similaire.

La jutosité parfumé doux et la couleur rouge profond de fraises peuvent égayer le goût et l'esthétique d'un repas. Non seulement ils sont délicieux, ils sont parmi les fruits et légumes selon le classement le plus élevé en antioxydants bénéfiques pour la santé. Les antioxydants aident à lutter contre les effets néfastes de l'activité des radicaux libres à des structures cellulaires et l'ADN. Comme plus sains Fruits de l'autre monde, nous recommandons fraises bénéficiant brut (pas dans les desserts cuits / cuits) car ils vous fournissent la meilleure saveur et les plus grands avantages de leur vaste gamme de nutriments et des enzymes de digestion-aider. Les peuples du monde ont longtemps été manger des fruits pour le dessert, non seulement comme une fin délicieux à un repas, mais comme une grande aide à la digestion ainsi. Pour en savoir plus sur la façon la plus saine de fraises Préparation, voir ci-dessous.
Fraises, fraîches
1,00 tasse
(144,00 grammes)Calories: 46
GI: faible
Nutriments DRI / DV

vitamine C 112,8%

manganèse 28%

fibre 11,5%

iode 8,6%

folate 8,6%

cuivre de 7,7%

potassium 6,2%

biotine 5,2%

phosphore 4,9%

magnésium soit 4,6%

la vitamine B6 4,1%

gras oméga-3 3,7%

Ce graphique détaille graphiquement le% VQ qu'une portion de fraises fournit pour chacun des éléments nutritifs dont elle est une bonne très bonne ou excellente source selon notre système alimentaire des notes. Informations supplémentaires sur la quantité de ces nutriments fournis par les fraises peuvent être trouvées dans le Tableau des aliments Système d'évaluation . Un lien qui vous mènera à la In-Depth profil nutritionnel pour les fraises, avec des informations de plus de 80 éléments nutritifs, se trouve sous le tableau de l'Alimentation Système d'évaluation.
Bienfaits pour la santé
Description
Histoire
Comment sélectionner et mémoriser
Conseils pour la préparation et la cuisson
Comment profiter
Préoccupations individuelles
Profil nutritionnel
Références
Bienfaits pour la santé

Compte tenu de leur combinaison unique de nutriments antioxydants et anti-inflammatoires, il n'est pas surprenant de voir un soutien solide de recherche pour améliorer la santé de fraises dans trois grands domaines: (1) soutien cardiovasculaire et la prévention des maladies cardio-vasculaires (2) l'amélioration de la réglementation de sucre dans le sang, avec une diminution de risque de diabète de type 2, et (3) la prévention de certains types de cancer, y compris du sein, de l'utérus, du côlon et du cancer de l'œsophage. Dans cette section, nous passerons en revue les avantages issus de la recherche en circulation de fraises dans chaque domaine.

Avantages cardiovasculaires

Aucune partie de bienfaits pour la santé de fraises est mieux documentée que des avantages pour le système cardio-vasculaire. Il est également difficile d'imaginer un autre résultat de la recherche, depuis notre cœur et les vaisseaux sanguins ont besoin de protection tous les jours de dommages oxydatifs et inflammatoires, et l'antioxydant et anti-inflammatoire contenu nutritif des fraises est tout simplement remarquable. Parmi tous les fruits profilées comme aliments les plus sains du monde, les fraises viennent comme la meilleure source de vitamine fruit d'un antioxydant essentiel: la vitamine C dans plusieurs études nationales menées dans les différents pays. Dans une étude qui a sondé 66 fruits différents consommés par les adultes en Iran, les fraises non seulement apparue comme la meilleure source de vitamine C des fruits, mais une source qui a fourni plus de deux fois autant de vitamine C (47 mg contre 18 mg dans 3,5 oz) de la moyenne pour les fruits en tant que groupe. Après les framboises et les raisins, les fraises se classent également parmi les meilleures sources de fruits de manganèse entre nourritures les plus saines du monde. En raison de son rôle essentiel en tant que cofacteur pour l'activité enzymatique anti-oxydant par l'enzyme superoxyde dismutase (SOD), le manganèse est considéré comme un anti-oxydant minéral clé. Pourtant, les fraises "titre de gloire" dans le département antioxydant est vraiment réservé à leur contenu phytonutriments.

Un grand nombre des phytonutriments présents dans les fraises fonctionner non seulement comme des antioxydants mais aussi en tant que nutriments anti-inflammatoires. Le tableau ci-dessous montre plusieurs des antioxydants et anti-inflammatoires plus importants nutriments présents dans les fraises, mûres fraîches:

Phytonutriments antioxydants et anti-inflammatoires dans Fraises

(* Indique que ceux-ci sont généralement en petites quantités ou des traces)

Anthocyanes
cyanidines
pelargonidins
Flavonols
procyanidines
catéchines
gallocatéchines
épicatéchines
kaempferol
quercétine
Acides hydroxy-benzoïque
l'acide ellagique
acide gallique
acide vanillique *
l'acide salicylique
Acides hydroxy-cinnamiques
l'acide cinnamique
coumarique
l'acide caféique
l'acide férulique
Tanins
ellagitannins
gallotannins
Stilbenes
resvératrol
Plusieurs études ont montré que ces phytonutriments de fraises différentes travaillent effectivement ensemble dans de façon synergique pour fournir leurs avantages cardiovasculaires. Diminution de l'oxydation des graisses (peroxydation des lipides) dans les membranes cellulaires des cellules qui tapissent nos vaisseaux sanguins; niveaux de lipides circulants, y compris le cholestérol total et le cholestérol LDL a diminué; et diminution de l'activité de l'angiotensine I enzyme de conversion (ACE), une enzyme dont l'hyperactivité augmente notre risque de l'hypertension artérielle sont les résultats qui ont tous été documentés après la prise quotidienne de fraises sur 1-3 mois de temps. Quantités de fraises dans la plupart des études étaient équivalents à 1-2 tasses de fraises par jour.

Avantages de sucre dans le sang

Une des zones les plus récentes de prestations de santé à être documentés dans la recherche de la fraise est le domaine des prestations de sucre dans le sang. Plusieurs études récentes ont montré l'apport régulier de fraises à être associés à une diminution du risque de diabète de type 2. Dans certaines de ces études, la fréquence de la consommation de fraises semble définitivement à la matière depuis une fréquence de consommation de une fois par semaine ou moins n'est pas associée à des prestations de sucre dans le sang dans certaines études. Dans ces études, des avantages significatifs n'apparaissent pas jusqu'à ce que la fréquence de la consommation atteint au moins 2-3 portions de fraises par semaine.

D'un intérêt particulier pour la régulation de la glycémie est la relation documenté récemment par des chercheurs entre la consommation de fraises, de consommation de sucre de table, et résultant des niveaux de sucre dans le sang. Comme on pouvait s'y attendre, la consommation excessive de sucre de table (dans une portion de 5-6 cuillères à café) était capable de produire un pic de glycémie indésirables chez les participants de l'étude au cours de cette étude. Mais comme vous ne pouvez pas attendre, ce pic de sucre dans le sang a été effectivement réduite par la consommation simultanée de fraises. Environ une tasse de fraises fraîches (environ 150 grammes) a pu réduire les élévations de sucre dans le sang lorsque le sucre de table a été consommé avec des fraises. Les enquêteurs ont émis l'hypothèse que les polyphénols dans les fraises ont joué un rôle majeur en aidant à réguler la réponse de sucre dans le sang. Un type particulier de polyphénols dans les fraises-ellagitannins-aurait pu être particulièrement important pour cette prestation de sucre relative sang. Ellaginannins sont des polyphénols qui sont connus pour inhiber l'activité d'une enzyme appelée alpha-amylase. Étant donné que cette enzyme est responsable de la dégradation des amidons d'amylose en sucres simples, moins de sucres simples peuvent être libérés dans la circulation sanguine lors de l'activité de cette enzyme est réduite.

Avantages anti-cancer

Depuis, l'inflammation chronique et excessive chronique, excessive stress oxydatif (manque de nutriments antioxydants et le métabolisme non pris en charge en oxygène) sont souvent les principaux facteurs dans le développement du cancer, fraises seraient certainement s'attendre à avoir des propriétés de risque d'abaissement cancer donné leur antioxydant exceptionnel et anti- contenu inflammatoire des éléments nutritifs. Bienfaits anti-cancer de fraises sont mieux documentés dans le cas du cancer du sein, col de l'utérus, du côlon et le cancer de l'œsophage. La plupart des études de tumeurs inhibant sur les animaux ont mis l'accent sur le contenu phytonutriments de fraises. Parmi les phytonutriments de fraise, acide ellagique et ellagitannins en fraise ont émergé comme des substances anti-cancer d'intérêt particulier. Alors que les anti-cancer propriétés de ces phytonutriments (chimio-prévention) n'ont pas encore bien compris, leur capacité à réduire le risque de certaines formes de cancer peut être lié à leur capacité à stimuler l'activité des enzymes antioxydantes comme la catalase ou la superoxyde dismustase, leur capacité pour diminuer l'activité des enzymes pro-inflammatoires telles que la cyclo-oxygénase 2 (COX-2), ou leur capacité à diminuer l'expression de l'enzyme synthase inductible de l'oxyde nitrique (iNOS). Quel que soit le mécanisme ou d'une combinaison de mécanismes, les fraises sont susceptibles d'apporter des avantages de santé anti-cancer à votre alimentation.

Autres avantages pour la santé

Une zone de culture de la recherche en santé sur les fraises est le domaine du vieillissement et des événements liés au vieillissement. Plusieurs études préliminaires sur la consommation de fraises sur les animaux âgés ont montré une meilleure fonction cognitive (sous la forme d'une meilleure reconnaissance de l'objet) suite à l'ingestion d'une alimentation avec 2% des calories fournies par des extraits de fraises. La fonction motrice améliorée (sous la forme d'un meilleur équilibre et la coordination des mouvements) a également été démontré dans les études de l'extrait de fraise. Partie de l'impact de la fraise dans ces études sur le vieillissement a été attribué à la capacité de phytonutriments de fraises à réduire la présence de molécules pro-inflammatoires messagerie comme facteur nucléaire kappa-B.

Amélioration des problèmes inflammatoires intestinales, y compris la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn a également été démontrée dans des études préliminaires sur des animaux avec l'extrait de fraise par jour ou fraise apport de poudre. Fait intéressant, même si les fraises contiennent des quantités relativement faibles de l'acide salicylique (un composé anti-inflammatoire très similaire à l'acide acétylsalicylique de l'aspirine), certains chercheurs ont suggéré que cette substance anti-inflammatoire naturelle dans les fraises pourrait être en partie responsable de la diminution de l'inflammation dans le tube digestif des individus diagnostiqués avec des maladies inflammatoires de l'intestin telles que la colite ulcéreuse ou la maladie de Crohn.

Arthrite lié à une inflammation (y compris la polyarthrite rhumatoïde), et les maladies de l'œil (y compris la dégénérescence maculaire) liés à l'inflammation sont deux autres domaines dans lesquels les fraises peuvent se révéler bénéfiques pour la santé importants. Même si la recherche en santé dans ces domaines est à un stade préliminaire, la combinaison unique de phytonutriments anti-inflammatoires dans les fraises est susceptible d'expliquer certains des principaux avantages potentiels dans ces domaines.

Description

Fraises parfumé doux sont le type le plus populaire de petits fruits dans le monde. Bien qu'ils aient de plus en plus disponibles toute l'année, ils sont au sommet de leur saison d'Avril à Juillet quand ils sont les plus délicieux et le plus abondant.

Bien qu'il existe plus de 600 variétés de fraises qui diffèrent dans la saveur, la taille et la texture, on peut généralement identifier une fraise par sa chair rouge qui a de petites graines perçant sa surface, et une petite, majestueux, chapeau de feuilles vertes et la tige qui ornent son couronne. Fraises cultivées commercialement la plus viennent du genre-espèce Fragaria ananassa . La culture de ce genre particulier de l'espèce a eu lieu pendant près de 300 ans. Beaucoup plus encore, cependant, sont les fraises sauvages qui généralement inférieures au genre-espèce Fragaria vesca . Fraises sauvages sont connus pour avoir existé pendant plus de 2.000 ans. Bien que généralement de plus petite taille que les fraises cultivées, fraises sauvages comportent souvent un goût plus intense. Aux États-Unis, la production commerciale de fraises est largement limitée aux régions intérieures et côtières du sud de la Californie et de la côte Est, où la production de la Floride devient particulièrement important durant les mois d'hiver. Fragaria virginiana est un populaire genre-espèce de fraise cultivées aux États-Unis le long du côté du genre-espèce Fragaria ananassa .

Histoire

Fraises sauvages ont augmenté depuis des millénaires dans les régions de température à travers le monde. Bien que la culture de fraises ne date pas loin, il date encore des centaines et des centaines d'années.

Mais il n'était pas jusqu'à ce que le 18ème siècle, quand la culture de fraises a commencé à être poursuivi pour de bon. En 1714, un ingénieur français envoyé au Chili et au Pérou pour suivre les activités espagnoles dans ces pays "découvert" une fraise originaire de cette région, qui était beaucoup plus grande que celles cultivées en Europe. Il a apporté de nombreux échantillons à la France, qui ont ensuite été planté. Ces plantes n'ont pas l'origine fleurissent bien jusqu'à un croisement naturel a eu lieu entre cette espèce et une variété de fraise en Amérique du Nord voisine qui a été plantée à proximité sur le terrain. Le résultat a été une fraise hybride qui était grande, juteuse et sucrée, et un qui a rapidement gagné en popularité en Europe.

La fraise, comme beaucoup d'autres fruits périssables à l'heure, reste un produit de luxe ne apprécié par les riches jusqu'à ce que le milieu du 19e siècle. Une fois les chemins de fer ont été construits et des moyens plus rapides de transport mis en place, les fraises ont pu être expédiés de plus longues distances et ont pu être apprécié par plus de gens. Aujourd'hui, grâce à un lieu commun, la définition profane du mot "baie", la fraise est devenue le fruit de baies le plus populaire dans le monde. (En termes techniques, scientifiques, cette distinction serait aller à bananes, car leurs graines et la pulpe produites à partir d'un seul ovaire, et cette caractéristique est utilisée pour classer les baies et non-baies. En fait, si l'on adopte un point de vue scientifique et technique, les fraises sont pas les baies à tous, mais plutôt "accessoires fruits" dans lequel la substance délicieuse que nous mangeons n'est pas directement produit à partir de l'ovaire. Mais pour la plupart d'entre nous, en dépit de ces distinctions scientifiques techniques, fraises comptent que quelques-unes des meilleures baies jamais!)

Comment sélectionner et mémoriser

Comme les fraises sont très périssables, ils ne devraient être achetés quelques jours avant de les utiliser. Choisissez des fruits qui sont fermes, dodues, sans moule, et qui ont, d'une couleur rouge foncé brillant et casquettes vertes attachées. Depuis fraises, une fois cueillies, ne mûrissent pas plus loin, éviter ceux qui sont de couleur terne ou avoir des taches vertes ou jaunes, car ils sont susceptibles d'être sure et de qualité inférieure. Baies mûres complètes auront non seulement la saveur et la texture de pointe, mais auront plus de nutriments. "Mûr Full" signifie dans ce cas maturité optimale, pas trop mûrs. Les deux immaturité et fraises mûres ont été show à avoir diminution de la teneur en vitamine C et une diminution de la teneur en phytonutriments en comparaison à des fraises mûres de manière optimale.

Nous croyons que la nature étonnamment fragile et périssable de fraises est particulièrement important!

Les chercheurs en alimentation ont récemment examiné de près au moment de l'entreposage, de la température de stockage, humidité de stockage, et le degré de maturité fraise et trouvé des différences significatives entre leur impact sur la rétention des nutriments. En moyenne, les études montrent deux jours que le temps maximal pour le stockage de fraise sans perte importante de vitamine C et de polyphénols antioxydants. Ce n'est pas que les fraises deviennent dangereux de manger ou précieux bout de 2 jours. C'est juste que plus de temps de stockage apporte avec elle beaucoup plus la perte de nutriments. En ce qui concerne l'humidité, de 90 à 95% a été montré comme étant optimale. La plupart des réfrigérateurs seront en moyenne un taux d'humidité nettement inférieurs (entre 80-90%). Parce que la circulation d'air à l'intérieur du réfrigérateur peut abaisser l'humidité, vous pouvez donner à vos fraises plus d'humidité de stockage en les mettant dans les bacs de stockage à froid de votre réfrigérateur (si disponible). Ces bacs de stockage froid aidera à stimuler l'humidité en réduisant la circulation de l'air. Si votre réfrigérateur n'est pas encore bacs de stockage, vous pouvez utiliser un récipient hermétique pour le stockage de réfrigérateur de vos fraises. La température optimale pour le stockage de la fraise sur une période de 2 jours a été trouvée pour être relativement froid-36F (2C). Tous les organismes de santé publique recommandent la température du réfrigérateur de 40F (4.4C) que le niveau de sécurité maximale pour le stockage de la nourriture.

Toutefois, si vous stockez des quantités considérables de fruits et légumes, y compris les fraises-dans votre réfrigérateur, vous voudrez peut-être envisager de mettre votre réfrigérateur à une température inférieure à la maximale dans la plage de 36 ° -38 ° F (2 ° -3 ° C).

Fraises moyennes sont souvent plus savoureux que ceux qui sont trop gros. Si vous achetez des fraises préemballés dans un récipient, assurez-vous qu'ils ne sont pas trop entassés (qui peut les amener à devenir écrasé et endommagé) et que le récipient ne présente aucun signe de taches ou de l'humidité, indication d'une possible détérioration. Les fraises sont généralement disponibles toute l'année, bien que dans la plus grande abondance du printemps à la mi-été.

La nature très fragile de fraises signifie que le plus grand soin doit être pris à la manipulation et le stockage. Avant de ranger dans le réfrigérateur, enlevez toutes les fraises qui sont moulés ou endommagés afin qu'ils ne contaminent pas les autres. Placez le non lavés et baies non décortiquées dans un récipient scellé pour éviter toute perte inutile d'humidité. Fraises maintiendront excellente teneur en éléments nutritifs s'ils sont correctement stockés dans un réfrigérateur pendant deux jours. Assurez-vous de ne pas laisser les fraises à la température ambiante ou exposé au soleil trop longtemps, car cela les fera se gâtent.

Pour congeler des fraises, d'abord laver délicatement et les sécher. Vous pouvez enlever le bouchon et la tige ou les laisser intacts, en fonction de ce que vous allez faire avec eux une fois qu'ils sont décongelés. Disposez-les en une seule couche sur une plaque plate ou une plaque à biscuits et placez-les au congélateur. Une fois congelés, transférer les baies dans un sac de plastique épais et les remettre au congélateur où ils se conservent jusqu'à un an. Ajout d'un peu de jus de citron pour les baies aidera à préserver leur couleur. Alors que les fraises peuvent être congelés entiers, coupés ou écrasés, ils conserveront un niveau plus élevé de leur teneur en vitamine C si elle n'est pas tout.

La transformation des aliments du commerce peut réduire considérablement la teneur en éléments nutritifs des fraises, notamment leur teneur en phytonutriments. Par exemple, nous avons vu plusieurs études montrant très peu de rétention de certains phytonutriments anthocyanes dans les aliments pour bébés à base de fraises ou d'autres fruits aux couleurs vives. L'impact dramatique de certaines méthodes de traitement peut être de faire de la chaleur, le pH (modification de l'acidité au cours du traitement), exposition à l'oxygène, exposition à la lumière, l'impact physique et mécanique du traitement, ou une combinaison de ces facteurs. Dans tous les cas, un pari beaucoup plus sûr en termes de fraises et de nourriture est de coller avec des baies fraîches ou des baies soigneusement congelés, et dans le cas des aliments pour bébé ou l'alimentation des jeunes enfants, à les réduire en purée les fruits dans un mélangeur afin que le traitement global est maintenu à un minimum.

Conseils pour la préparation et la cuisson

Conseils pour préparer Fraises

Comme ils sont très périssables, les fraises ne doivent pas être lavés jusqu'à ce que juste avant de manger ou de l'aide dans une recette. Ne pas enlever leurs chapeaux et les tiges avant d'avoir lavé délicatement les baies sous l'eau froide et les asséchés. Cela leur évitera d'absorber l'excès d'eau, ce qui peut dégrader la texture et la saveur de fraises. Pour retirer les tiges, capsules et coque blanche, pincer simplement les avec vos doigts ou utiliser un couteau d'office.

En dépit de leur caractère périssable, les fraises ne semblent bien résister pendant un jour ou deux dans une salade de fruits s'ils sont correctement stockés et réfrigérés. Ce sont de bonnes nouvelles pour ceux d'entre nous qui sont pressés par le temps, mais l'amour de la salade de fruits frais. Et qui ne fait pas car il est un complément parfait à tous les repas et fait une excellente collation ou un dessert?

Saine façon de préparer Fraises

Fraises conservent leur maximum de nutriments et leur saveur maximale quand ils sont appréciés frais et non préparés dans une recette cuite. C'est parce que leurs éléments nutritifs, y compris des vitamines, des antioxydants et des enzymes-sont incapables de résister à la température (350 ° F/175 ° C) utilisé dans la cuisson.

Comment profiter

Servir un peu rapide Idées

Ajouter les fraises coupées en tranches de salade verte.
Couche de tranches de fraises, bleuets entiers et yogourt nature dans un verre de vin pour faire un dessert parfait.
Mélanger les fraises avec un peu de jus d'orange et l'utiliser comme une sauce coulis rafraîchissant.
Ajouter les fraises de petit déjeuner shakes pour leur donner un goût plus dynamique et la texture.

Article Wiki Fermé - FRAISE : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Dangers ?
posté Juil 13, 2014 par lancomega Niveau (9,050 points)

=> EN SAVOIR PLUS SUR LES PLANTES MÉDICINALES (Articles de Qualité)
(Ashwagandha, Rhodiola, Ganoderma Reishi, Panax Ginseng, Spiruline, Tribulus Terrestris, Maca, Garcinia cambogia, Schisandra, Ginkgo Biloba, Chlorella, Fenugrec, Harpagophytum, Griffonia Simplicifolia, Mucuna Pruriens, Curcuma...)

Plantes Médicinales & Compléments Alimentaires : 
...