Pomme De Terre : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

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Pomme De Terre : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Dangers ?

Les Incas cultivaient ce tubercule humbles ya des milliers d'années. La pomme de terre n'a pas été facilement acceptée en Europe, cependant, car il était connu pour être un membre de la famille des solanacées (comme le sont la tomate et l'aubergine) et donc considéré comme toxique. Au 16ème siècle, Sir Walter Raleigh a contribué à démystifier la superstition de pommes de terre toxique quand il les a plantés sur la propriété qu'il possédait en Irlande.

Les Irlandais ont connu une bonne chose quand ils l'ont vu et cent ans plus tard ont été de plus en plus et de consommer la pomme de terre en grandes quantités. Aujourd'hui, des centaines de variétés de ce légume populaire sont cultivés dans le monde entier. En Amérique, la pomme de terre peut être divisée en quatre catégories de base:. Rousses, blanc, rond blanc et rond longtemps rouges de pommes de terre Russet (aussi appelés anciens pommes de terre, cuisson des pommes de terre et, parfois, les pommes de terre de l'Idaho - après l'état de premier plan dans la production) ont une forme elliptique avec une peau brune rugueuse et de nombreux yeux. Chair blanche de la rousse est un peu sèche et farineuse après cuisson. Faible taux d'humidité de cette pomme de terre et à haute teneur en amidon, il est excellent pour la cuisson, le brassage et la friture. Variétés inclure Russet Burbank , Russet Arcadia , Russet Norkotah et Butte . pommes de terre blanches longues ont une forme similaire à celle du roux, mais ils ont mince, pâle peaux gris-brun avec des yeux presque imperceptibles. Ils sont parfois appelés rose blanche ou la Californie longs blancs , après l'état dans lequel ils ont été développés. Blancs longs peuvent être cuits, bouillis ou frits. Les longs blancs pouce taille de bébé sont appelés pommes de terre rattes. L'taille moyenne ronde blancs et pommes de terre rouges rondes sont aussi communément appelé pommes de terre ébullition . Ils sont presque identiques, sauf que le rond blanc a une peau brun taches de rousseur et le rond rouge, un manteau brun-rougeâtre. Ils ont tous deux une chair cireuse qui contient moins d'amidon et plus d'humidité que le roux et blanc longue. Cela les rend mieux adaptés pour la cuisson (ils sont tous deux couramment utilisés pour faire de la purée) que pour la cuisson. Ils sont aussi bons pour la cuisson et la friture. Le rond blanc est cultivé principalement dans le Nord-Est où il est parfois appelé par l'un de ses noms de variétés, Katahdin . Le rond rouge est cultivé principalement dans le Nord-Ouest. pommes de terre Yukon Gold ont une peau et la chair qui varie de jaune beurre au doré. Ces pommes de terre ont un point d'ébullition humide texture, presque succulent et font d'excellents pommes de terre en purée. Il existe une variété de pommes de terre nouvelles relativement sur ​​le marché, dont la plupart ne sont pas nouvelles du tout, mais plutôt les légumes du patrimoine qui datent de plusieurs siècles. Parmi les exemples les plus caractéristiques sont les pommes de terre All Blue, qui vont en couleur du bleu-violet à violet-noir. Ces petites pommes de terre ont une texture dense et sont bonnes pour la cuisson. Autres pommes de terre violettes ont des couleurs de peau qui vont de la lavande à bleu foncé et chair qui peut être du blanc au beige avec des rayures violet. Parmi les pommes de terre à chair rouge sont les myrtilles (peau rouge et chair) et la fleur (de la peau et la chair rose-rouge). pommes de terre nouvelles sont tout simplement les jeunes pommes de terre (une variété). Ils n'ont pas eu le temps de convertir leur sucre pleinement en amidon et ont par conséquent, une texture cireuse vif et mince, peaux vaporeux sous-développés. Pommes de terre nouvelles sont assez petits pour cuisiner ensemble et sont excellentes cuites ou poêlé. Parce qu'ils conservent leur forme après avoir été cuit et coupé, pommes de terre nouvelles sont particulièrement adaptés à une utilisation en salade de pommes de terre. La saison des pommes de terre nouvelles est du printemps au début de l'été. Pommes de terre d'une variété ou d'une autre sont disponibles toute l'année. Choisir les pommes de terre qui sont appropriés pour le procédé de cuisson désiré. Toutes les pommes de terre doivent être fermes, bien en forme (pour leur type) et sans tache. Pommes de terre nouvelles peuvent être absents une partie de leur peau mais d'autres types de plumes ne doivent pas avoir de taches chauves. Évitez les pommes de terre qui sont froissées, germées ou fissurés.

Une teinte vert - indiquant exposition à la lumière prolongée - est causée par la solanine alcaloïde, qui peuvent être toxiques si elles sont consommées en quantité. Cette partie verte amère peut être coupé ou grattée et la pomme de terre utilisé dans le mode normal. pommes de terre dans un endroit frais, sombre et bien aéré pour un maximum de deux semaines. Pommes de terre nouvelles doivent être utilisés dans les trois jours suivant l'achat. Frigorifique des pommes de terre provoque à devenir assez doux et s'assombrissent lorsqu'il est cuit. Les températures chaudes favorisent la germination et le flétrissement.

Les pommes de terre sont probablement le légume le plus polyvalent dans le monde et peuvent être cuits dans toutes les manières imaginables. Ils sont disponibles dans un large choix de produits commerciaux, notamment les croustilles, les pommes de terre en purée instantanée (pommes de terre cuites déshydratés), pommes de terre nouvelles en conserve et une pléthore de produits surgelés y compris pommes de terre rissolées, frites et pommes de terre au four farcies. Les pommes de terre ne sont pas du tout difficile sur le tour de taille (une pomme de terre de 6 onces ne contient que 120 calories environ) et emballer un poinçon nutritionnel. Ils sont faibles en sodium, riche en potassium et une source importante de glucides complexes et de vitamines C et B-6, ainsi que d'un entrepôt de minéraux. Ni les patates douces, ni igname sont botaniquement liés à la pomme de terre.

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posté Juil 14, 2014 par lancomega Niveau (9,030 points)

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