Sélénium : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

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SÉLÉNIUM - Liste des plantes médicinales les plus riches en Sélénium :
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Sélénium : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Dangers ?

Le sélénium est un des nombreux minéraux alimentaires importants, et nous avons besoin d'une petite quantité de sélénium dans notre alimentation quotidienne. Le sélénium est incorporé dans un petit groupe de protéines importantes, dont chacun joue un rôle essentiel dans notre santé. Les scientifiques ont appelé ces protéines contenant du sélénium "sélénoprotéines."

Le sélénium a reçu une publicité au cours des deux dernières décennies sur la base des recherches confuses et contradictoires quant à savoir si les régimes faibles en sélénium sont impliqués dans le risque de cancer. À ce jour, c'est toujours une question sans réponse claire. Peu importe si la carence en sélénium est associée à un risque accru de cancer, il est clair que la bonne nutrition de sélénium est important pour une protection antioxydante et pour d'autres raisons de santé aussi bien.

La teneur en sélénium des aliments d'origine végétale est souvent étroitement liée à la teneur en sélénium du sol dans lequel les végétaux ont été cultivés. teneur en sélénium des sols peut varier largement, y compris aux États-Unis Cependant, le contenu des sols pauvres en sélénium est généralement pas un facteur dans le régime américain moyen, et la population des États-Unis deux années et moyennes âgés de plus de 100 microgrammes de sélénium par jour. (Ce montant dépasse largement toutes les recommandations de santé publique communs.)

La plupart de nos groupes d'aliments à WHFoods fournir des quantités utiles de sélénium. Poissons, nourris à l'herbe et de la viande au pâturage soulevé, les grains entiers, les noix et les graines sont soit bon, très bon, ou sources de sélénium excellents alimentaires.

Nous évaluons neuf aliments les plus sains du monde comme d'excellentes sources de sélénium. Nous avons aussi huit très bonnes sources et dix bonnes sources de ce minéral important.

Rôle de soutien à la santé

Protection anti-oxydant

Le sélénium est nécessaire à l'activité propre à un groupe d'enzymes appelées glutathion peroxydases. (Vous verrez parfois l'abréviation «GPO» ou «GPx" pour une enzyme glutathion peroxydase.) Ces enzymes jouent un rôle clé dans le système de détoxification de l'organisme et ils offrent également une protection contre le stress oxydatif. (Stress oxydatif est circonstance physiologique dans lequel il existe un risque excessif de dommages liés à l'oxygène pour le corps.) Sur les huit enzymes glutathion peroxydase connus, cinq d'entre eux nécessitent sélénium.

En plus de l'activité de la glutathion peroxydase, enzymes contenant du sélénium sont impliqués dans le recyclage de la vitamine C à partir de sa forme à son passé un actif, permettant une plus grande protection antioxydante.

Soutenir la fonction thyroïdienne normale

Une enzyme contenant du sélénium est responsable de la transformation d'une hormone de la thyroïde moins active appelée T3 T4 dans le plus actif. Comme vous le verrez ci-dessous dans la section Relations avec les autres nutriments, le sélénium et le travail de l'iode ensemble pour maintenir la fonction thyroïdienne forte et cohérente.

Comme la question de la protection antioxydante, ce n'est pas seulement une préoccupation ésotérique. Les chercheurs ont été capables d'induire des problèmes de la glande thyroïde en seulement deux mois d'un régime alimentaire faible en sélénium.

Résumé des sources de nourriture

Probablement, si vous avez lu sur les sources alimentaires de sélénium, vous avez lu sur les noix du Brésil comme une source importante de la matière minérale. Selon l'endroit où ils sont cultivés, c'est probablement vrai-une once de noix du Brésil peut contenir jusqu'à 10 fois la dose nutritionnels de référence (DRI) de recommandation pour l'apport de sélénium. D'autres aliments riches en sélénium exceptionnellement comprennent les huîtres, les palourdes, le foie et les reins. Chacun de ces aliments est susceptible de contenir deux à trois fois la DRI dans une portion. Ces aliments sont l'exception, cependant, et non la règle.

En règle générale plus générale, nous pouvons identifier les meilleures sources de sélénium par groupe d'aliments. Poissons et crustacés représentent une proportion hors normes de nos excellents et de très bonnes sources. Après ces autres viandes animales venir, dont beaucoup tombent dans la très bonne catégorie. Fermer derrière sont les céréales et les graines entières, qui sont tous deux bien représentés dans notre bonne catégorie des sources de sélénium.

Presque toutes les nourritures les plus saines du monde contiennent au moins une partie du sélénium. En raison de cette grande disponibilité, nous croyons que le sélénium est un minéral que vous aurez peu de mal à obtenir de nos recettes.

Note éléments nutritifs Tableau

Introduction à Tableau des éléments nutritifs Système d'évaluation

Afin de mieux vous aider à identifier les aliments qui comportent une forte concentration de nutriments pour les calories qu'ils contiennent, nous avons créé un système d'évaluation des aliments. Ce système nous permet de mettre en évidence les aliments qui sont particulièrement riches en substances nutritives. Le tableau suivant montre nourritures les plus saines du monde qui sont soit une excellente, très bonne ou bonne source de sélénium. À côté de chaque nom de l'aliment, vous trouverez la taille de la portion que nous avons utilisé pour calculer la composition de la nourriture en nutriments, les calories contenues dans la portion, la quantité de sélénium contenu dans une portion de l'aliment, le pour cent de la valeur quotidienne (VQ%) que ce montant représente la densité d'éléments nutritifs que nous avons calculé pour cette nourriture et des nutriments, et la notation, nous avons établi dans notre système de notation. Pour la plupart de nos cotes de nutriments, nous avons adopté les normes gouvernementales en matière d'étiquetage des aliments que l'on trouve dans de la US Food and Drug Administration "des valeurs de référence pour l'étiquetage nutritionnel." Lire plus d'informations de fond et les détails de notre système de notation .
Nourritures les plus saines du monde selon le classement en tant que sources de qualité
sélénium
Nourriture Servir
Taille Cals Montant
(mcg) DRI / DV
(%) Nutriments
Densité Du monde
plus sain
Foods Note
Thon 125 grammes 147,4 122,70 223,09 27.2 excellent
Crevette 125 grammes 134,9 56.13 102.05 13,6 excellent
Sardines 3,20 oz 188,7 47.81 86.93 8.3 excellent
Saumon 125 grammes 157,6 43.09 78.35 8.9 excellent
Morue 125 grammes 96,4 31.75 57.73 10,8 excellent
Champignons, Crimini 1 tasse 15,8 18.72 34.04 38,7 excellent
Champignons, shiitake 0.50 tasse 40,6 17.98 32.69 14,5 excellent
Asperges 1 tasse 39,6 10.98 19.96 9.1 excellent
Graines de moutarde 2 c 20.3 8.32 15.13 13.4 excellent
Dinde 125 grammes 166,7 34.25 62.27 6.7 très bon
Poulet 125 grammes 187.1 31.30 56.91 5.5 très bon
Agneau 125 grammes 350,4 27.90 50.73 2.6 très bon
Coquilles Saint-Jacques 125 grammes 125,9 24.61 44.75 6.4 très bon
Bœuf 125 grammes 132,7 23.93 43.51 5.9 très bon
Orge 0.33 tasse 217.1 23.12 42.04 3.5 très bon
Tofu 125 grammes 164,4 19.73 35.87 3.9 très bon
Œufs 1 chaque 77,5 15.40 28.00 6.5 très bon
Riz brun 1 tasse 216,4 19.11 34.75 2.9 bon
Graines de tournesol 0,25 tasse 204.4 18.55 33.73 3.0 bon
Graines de sésame 0,25 tasse 206.3 12.38 22.51 2.0 bon
Le lait de vache 125 grammes 74,4 4.51 8.20 2.0 bon
Les graines de lin 2 SCT 74,8 3.56 6.47 1.6 bon
Chou 1 tasse 43,5 3.45 6.27 2.6 bon
Épinards 1 tasse 41,4 2.70 4,91 2.1 bon
Ail 6 gousses 26,8 2.56 4,65 3.1 bon
Brocoli 1 tasse 54,6 2.50 4,55 1.5 bon
Bette à carde 1 tasse 35,0 1,57 2,85 1.5 bon
Plus sain du monde
Foods Note Règle
excellent DRI / DV> = 75% OU
densité> = 7.6 ET DRI / DV> = 10%
très bon DRI / DV> = 50% OU
densité> = 3.4 ET DRI / DV> = 5%
bon DRI / DV> = 25% OU
densité> = 1.5 ET DRI / DV> = 2.5%
Impact de la cuisine, de stockage et de traitement

Comme d'autres minéraux, la teneur en sélénium des aliments tend à être stable au stockage. Consultez plus sain profil alimentaire de chaque mondiale spécifique pour obtenir des conseils sur la façon de choisir le meilleur et pour stocker le contenu nutritif optimal.

aliments des animaux ont tendance à perdre peu sélénium dans la cuisine ou de la transformation. Par exemple, la quantité de sélénium perdu dans le processus de mise en conserve de fruits de mer commune était marginal moins de 10% du montant total de pré-cuisson. De même, griller la viande bovine ne conduit pas à une perte importante de la riche teneur en sélénium.

Traitement de grains entiers est beaucoup plus préjudiciable à la teneur en sélénium. Faire 60% d'extraction de la farine de blé entier à 100% de blé lui enlève un peu moins de la moitié de la teneur en sélénium. (Il est de 60% d'extraction de la farine de blé qui est le type le plus couramment utilisé dans la production de pains aux États-Unis où le son et le germe du grain ont été enlevés et la farine est devenue de couleur plus claire.)

Risque de carence alimentaire

Selon la troisième étude sur la santé et la nutrition nationale (NHANES III), le risque de carence en sélénium est très faible. L'adulte américain moyen mange environ 106 mcg de sélénium alimentaire par jour. C'est bien supérieures à l'apport nutritionnels de référence (DRI) de recommandation de 55 mcg.

Examiner plus en profondeur les habitudes alimentaires nationales, nous ne voyons pas tout groupe d'âge ou le sexe à risque important de carence en sélénium. Même les petits enfants à la moyenne des États-Unis au-dessus de l'adulte DRI apport recommandation.

Autres circonstances qui pourraient entraîner une insuffisance

Nous ne sommes pas conscients des facteurs de risque communs pour la carence en sélénium dans les États-Unis. Comme mentionné précédemment, le régime américain moyen dépasse toutes les recommandations de santé publique communs pour l'apport de ce minéral. Pour cette raison, n'est-ce pas fréquent de trouver des études montrant d'autres raisons de la carence en sélénium dans les États-Unis

Lorsque nous avons rencontré des études de carence en sélénium liés à la population des États-Unis, des facteurs non-alimentaires ont tendance à être médical. Par exemple, nous avons vu l'intestin chirurgies-en particulier la perte de poids chirurgies associées à un déficit symptomatique de sélénium. En outre, des problèmes de malabsorption peuvent conduire à une carence en sélénium. Celles-ci doivent être graves, cependant, et encore sont rares et seraient associées à une carence de nombreux nutriments en plus de sélénium.

Relations avec d'autres éléments nutritifs

Des individus par ailleurs bien nourris, la carence en sélénium est une affection relativement silencieux. En fait, peut-être unique parmi les éléments nutritifs, une carence d'autres vitamines ou de minéraux est probablement nécessaire pour symptômes manifestes à émerger.

Si une personne est également déficient dans d'autres antioxydants essentiels, en particulier la vitamine C et la vitamine E , les problèmes liés à des perturbations dans la protection antioxydante peuvent être amplifiés. Beaucoup de nos recettes-tels que le saumon cuit à la vapeur et aux asperges -combiner des sources importantes de plusieurs nutriments antioxydants. .

Une carence en sélénium et l'iode à la fois peut faire troubles de la thyroïde plus grave qu'une carence d'iode seul. Heureusement, le niveau de carence en sélénium nécessaire pour créer cet effet combiné est grave, et pas commun aux États-Unis. Cette recette Huevos rancheros est une bonne source de sélénium et iode .

Risque de toxicité alimentaire

La National Academy of Sciences a mis l'apport maximal tolérable (AMT) de l'apport de sélénium à 400 mcg par jour. Basé sur les données de l'Étude sur la santé et la nutrition national, il ne semble pas que nous mangeons plus que ce montant très fréquemment.

En termes pratiques, la plupart de nos sources d'excellentes et de très bonnes de sélénium contiennent de 25 à 60 mcg. Pour aller au-dessus du UL régulièrement pour l'apport de sélénium, vous auriez besoin d'avoir environ 5 portions ou plus de ces aliments riches en sélénium au-dessus d'un certain nombre de sources de sélénium plus modérées chaque jour.

Reflétant cet ensemble de relations, notre façon la plus saine de manger moyennes du Plan d'environ un quart de ce niveau UL. De notre point de vue, ce montant vous donne beaucoup d'espace pour rester bien au-dessous du niveau UL, tout en respectant la quantité quotidienne recommandée.

Liste des maladies

La fonction immunitaire
Dépression
Les maladies cardiovasculaires
La prévention du cancer (seulement si déficient)
L'hypothyroïdie
Infertilité (mâle)
Recommandations de la santé publique

En 2000, l'Académie nationale des sciences a créé Apports nutritionnels de référence (DRI) pour le sélénium qui comprenait indemnité journalière (RDA) recommandations recommandées selon l'âge. Ces recommandations DRI sont utilisées comme la norme de référence pour les tableaux sur cette page. (Les seules exceptions ici sont les recommandations pour les nourrissons de 12 mois et moins. Ces niveaux de recommandation ne sont pas RDA, mais plutôt l'apport suffisant, ou des niveaux AI.)

0-6 mois: 15 mcg
6-12 mois: 20 mcg
1-3 ans: 20 mcg
4-8 ans: 30 mcg
9-13 ans: 40 mcg
14 ans et +: 55 mcg
Les femmes enceintes: 60 mcg
Les femmes qui allaitent: 70 mcg
Le rapport DRI a également établi un apport maximal tolérable (UL) pour l'apport de sélénium de 400 mcg. Cette UL est pour tout apport de sélénium dans les aliments et les suppléments et il est établi que le montant ne soit pas dépassée sur une base régulière.

La valeur quotidienne (VQ) pour l'apport de sélénium est de 70 mcg par jour. C'est la norme que vous verrez sur les étiquettes des aliments.

Comme notre niveau de WHFoods, nous avons adopté la valeur DRI pour les hommes et non enceintes femelles âgés de 14 et plus de 55 microgrammes.

Article Wiki Fermé - Sélénium : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Dangers ?
posté Juil 14, 2014 par lancomega Niveau (9,050 points)

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