Wasabi : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

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WASABI : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Dangers ?

Les amateurs de Wasabi pouvez ajouter plus d'une petite pincée à leur sauce de soja, la prochaine fois ils vont à leur bar à sushis locale. La pâte verte, faite à partir d'une racine de feu appelé Wasabia Japonica, ce n'est pas seulement l'accompagnement idéal pour le poisson cru - il a également été trouvé pour posséder de nombreux avantages pour la santé.

Mentions du condiment maintenant internationalement populaire ont été trouvés dans les manuscrits japonais datant d'aussi loin que le 8ème siècle, quand il a été utilisé plus comme une herbe médicale d'un complément alimentaire.

Selon l'expert de wasabi Naohide Kinae, des études récentes ont montré que la racine a des caractéristiques supprimant une bactérie responsable de nombreuses maladies d'estomac liés, tels que l'inflammation gastrique et peut-être même le cancer de l'estomac. Certains ont promu comme un moyen de prévenir les intoxications alimentaires, l'une des raisons pourquoi il est souvent servi aux côtés de poisson cru.

La meilleure expérience de wasabi une personne pouvait espérer est d'obtenir la racine réelle et réseau eux-mêmes. Quand il est fraîchement râpé, il a tendance à emballer une saveur beaucoup plus forte, qui maintient que pendant environ 15 minutes après la préparation. Il conserve également plusieurs des éléments sains que wasabi fabriqué.

Mais attention, les fans de wasabi; il n'y a pas un seul type. Lorsque vous rencontrez dans le supermarché, vous pouvez trouver de nombreux types de pâte de wasabi, mais seulement quelques-uns d'entre eux comprennent réellement la Wasabia Japonica, visé par les japonais comme le wasabi "réel".

La plupart des fabricants utilisent une racine de wasabi appelé "wasabi occidental," plus communément connu sous le nom de raifort. Il offre le même genre de sensation de brûlure que la variété japonaise, mais pas de la même couleur et la saveur.

Pour la vente au détail, le raifort est de couleur verte, et l'emballage doit indiquer si le wasabi utilisé est «réel» ou pas. Assez confuse, même wasabi étiquetés comme «réel» comprend parfois une certaine quantité de raifort mélangé avec la variété Japonica.

Cet afflux ouest rien de nouveau. Raifort a été introduit au Japon après que le pays a émergé d'un long isolement dans les années 1860. Il pousse rapide, plus grand, et moins cher que le wasabi "réel", il est donc naturel que les entreprises ont de la sorte plus rentable.

Les puristes diront qu'il n'a pas le goût qui fait Wasabia Japonica paire avec du poisson cru si bien, mais ça signifie la variété occidentale est inférieure à la nature «réelle»? Kinae dit que personne ne le wasabi est meilleur que l'autre. En fait, leurs attributs de santé sont presque identiques.

"Un wasabi accompagne meilleur poisson, tandis que l'autre peut-être de meilleurs compliments steaks», a déclaré Kinae. "Ce choix est sans doute influencée par l'histoire, par l'expérience accumulée au fil des ans, mais il est en fait un moyen d'apprécier wasabi« réel »et l'autre pour apprécier« wasabi occidental. "

Alors, la prochaine fois que vous êtes à la recherche de wasabi, vous avez deux tâches à l'avance si vous: déterminer si c'est Wasabia Japonica (ou pas), et de décider quels aliments paire avec.

Vous pourriez obtenir un nouveau coup de pied de votre repas.

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posté Juil 14, 2014 par lancomega Niveau (9,050 points)

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