Canneberge : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

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Canneberge : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Dangers ?

Pendant de nombreuses années, les chercheurs ont estimé que la capacité de la canneberge et le jus de canneberge pour prévenir les infections des voies urinaires (IVU) était en partie liée à la forte acidité des canneberges. Des recherches récentes ont montré que ce n'est pas l'acidité des canneberges, mais la nature inhabituelle de leurs proanthocyanidines (PAC) qui est lié à la prévention des infections urinaires. La structure particulière de ces PACs (impliquant des liens de type A entre leurs composantes) agit comme une barrière contre les bactéries qui pourraient autrement s'accrocher à la paroi des voies urinaires. Dans de nombreuses études, les avantages de l'UTI de prévention de la canneberge sont un peu modeste et limité aux femmes qui ont des infections urinaires récurrentes.

Mais tout ce domaine de recherche a ouvert la porte à une compréhension des autres avantages de la canneberge possibles. Par exemple, les ulcères d'estomac sont souvent liés à la prolifération et sur-liaison d'un type particulier de bactéries de l'estomac ( Helicobacter pylori ) à la muqueuse de l'estomac. De la même façon que les canneberges peuvent aider à prévenir la fixation des bactéries à la muqueuse du tractus urinaire, ils peuvent également aider à empêcher la fixation des bactéries à la paroi de l'estomac. Il existe déjà des données préliminaires que la canneberge peut aider à nous protéger contre l'ulcère de l'estomac de cette façon. Nous nous attendons à de futures études confirment ce type fascinant des prestations de santé.
Beaucoup de canneberges sont récoltées à l'eau. Signifie récolte de l'eau que les canneberges sont cultivées dans les tourbières et flottaient dans l'eau pour permettre la récolte facile. Pendant de nombreuses années, récupération de l'eau de la canneberge a été considéré comme une pratique de l'industrie. C'est simplement plus facile à récolter les baies qui flottent à la surface. Cependant, des recherches récentes ont montré que la teneur en anthocyanes de canneberges (les phytonutriments qui donnent les baies leur couleur rouge étonnant) est augmentée en proportion directe de la quantité de lumière naturelle frappe la baie. Si baies flottant sur l'eau y sont exposés à des quantités accrues de la lumière naturelle (par rapport à d'autres conditions de croissance et de récolte), ils sont susceptibles de développer une plus grande concentration d'anthocyanines. Ces plus grandes concentrations d'anthocyanines sont susceptibles de nous fournir des prestations de santé plus solides. En d'autres termes, récupération de l'eau peut se révéler à fournir plus de commodité seulement la récolte. Si l'on peut exposer les canneberges à de plus grandes quantités de lumière naturelle, il peut augmenter les prestations de santé phytonutriments qui impliquent l'antioxydant unique et des propriétés anti-inflammatoires des anthocyanines.
Un nombre important d'études récentes ont montré que les canneberges entières consommées en diététique forme en comparaison avec des extraits de canneberge purifiés consommés en liquide ou séché forme-faire complément un meilleur travail de protection de notre système cardio-vasculaire et le foie. Plusieurs groupes de chercheurs ont résumé les résultats de leurs prestations de santé en soulignant que c'est la synergie entre les nutriments de la canneberge (plutôt que des composants individuels de la canneberge) qui est responsable des prestations de santé de la canneberge. Cette synergie se trouve que dans l'ensemble de la baie comme consommée sous forme de nourriture. Cette règle sur l'apport alimentaire tout semble s'appliquer aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires avantages et bienfaits anti-cancer de la canneberge.

Au cours des 5 dernières années, les scientifiques ont identifié un nombre croissant de mécanismes qui permettent d'expliquer les propriétés anti-cancer de la canneberge. Ces mécanismes sont maintenant connus pour comprendre: bloqué expression des MMPs (métalloprotéinases de la matrice); l'inhibition de l'ODC (les enzymes ornithine-décarboxylase); stimulation des restrictions quantitatives (enzymes quinone réductase); inhibition de CYP2C9s (Phase I désintoxication enzymes); et le déclenchement de l'apoptose (mort cellulaire programmée) dans les cellules tumorales. Les avantages de prévenir le cancer de la canneberge sont maintenant connus pour étendre à des cancers du sein, du côlon, du poumon et de la prostate.

Dans notre façon la plus saine de régime alimentaire, nous encourageons la consommation de 5-10 portions de fruits-plus-légumes (combiné) manger jour. Nous croyons que l'équilibre entre les fruits et légumes peut varier de jour en jour, en fonction de facteurs personnels de santé, les préférences de goût personnel, et optimal combinant des aliments dans les recettes ainsi que des repas. Nous reconnaissons que notre recommandation appelle à un montant plus généreux de fruits et légumes que la quantité recommandée par les Centers for Disease Control (CDC) du ministère américain de la Santé et des Services sociaux (DHHS). Le CDC recommande entre 1,5-2,5 tasses de fruits et 2,5-4,0 tasses de légumes par jour, ainsi que d'un objectif cible d'au moins 5 portions de fruits, plus de légumes (combinés) par jour. En ce qui concerne les baies, l'approche CDC fournit l'exemple de fraises, et explique que 8 grosses fraises comptent pour 1 tasse. Si tous les fruits pour la journée devait être obtenu à partir de fraises, la recommandation CDC se traduirait 12-20 fraises pour la journée comme un moyen de répondre à une exigence de 1,5-2,5 tasses de fruits. Nous vous recommandons de définir vos objectifs de fruits plus élevé que ces montants CDC. Basé sur la recherche scientifique, nous pensons qu'il va prendre près de 3 portions de fruits par jour pour vous fournir des prestations de santé optimales. En ce qui concerne les baies en particulier, nous vous recommandons d'inclure baies au moins 3-4 fois par semaine au sein de vos portions de fruits. Dans plusieurs de nos plans de repas de l'échantillon, nous incluons baies sur une base quotidienne! Il ne serait certainement pas une erreur pour vous d'inclure une portion de fruits dans votre plan de repas quotidien! Dans le même temps, nous reconnaissons que le groupe de fruit contient de nombreuses options en circulation de fruits, et les préférences personnelles (ainsi que la disponibilité locale et de saison) peut varier considérablement. Aussi, n'oubliez pas que les grandes fraises-à environ 18 grammes par baie et 8 baies par tasse-se à une extrémité de la plage de la baie en termes de taille et de la quantité recommandée. La plupart des baies sont beaucoup plus petits en taille et en poids, et une portion d'une tasse vous permet de manger beaucoup plus de baies! Avec les bleuets, par exemple, le poids moyen par fruit est plus proche de 1-2 grammes, et la valeur d'une tasse de bleuets signifie environ 100-150 baies. Pour canneberges et de framboises, le montant serait similaire.

Parmi les fruits et légumes les plus riches en antioxydants bénéfiques pour la santé des baies comme les canneberges rang à droite là-haut au sommet de la liste. Les antioxydants sont essentiels à l'optimisation de la santé en aidant à lutter contre les radicaux libres qui peuvent endommager les structures cellulaires ainsi que de l'ADN. Pourvu que vous ne rencontrez pas de difficultés digestives, nous vous recommandons de profiter de canneberges brut, car ils vous fournissent la meilleure saveur et les plus grands avantages de leur vaste gamme de nutriments, et peuvent également offrir l'avantage d'enzymes de digestion-aider. Quand vous pensez à des saveurs, des nutriments et la teneur en enzyme de fruits crus, il n'est pas surprenant que des milliers d'années à la fois en Asie et le long de la Méditerranée, les gens ont mangé des fruits crus en dessert, non seulement comme une fin délicieuse et nutritive pour un repas, mais également comme aide digestive potentiel. Pour en savoir plus sur la façon la plus saine de canneberges Préparation, voir la Comment profiter section ci-dessous.
Canneberges, fraîches, entières
1,00 tasse
(100,00 grammes)Calories: 46
GI: faible
Nutriments DRI / DV

fibre 18,4%

manganèse de 18%

vitamine C 17,7%

vitamine E 8%

cuivre de 6,6%

acide pantothénique 5,7%

vitamine K 5,6%

Ce graphique détaille graphiquement le% VQ qu'une portion de canneberges fournit pour chacun des éléments nutritifs dont elle est une bonne très bonne ou excellente source selon notre système alimentaire des notes. Informations supplémentaires sur la quantité de ces nutriments fournis par Cranberries peut être trouvé dans le Tableau des aliments Système d'évaluation . Un lien qui vous mènera à la In-Depth profil nutritionnel pour Cranberries, contenant des informations sur 80 éléments nutritifs, se trouve sous le tableau de l'Alimentation Système d'évaluation.

Bienfaits pour la santé
Description
Histoire
Comment sélectionner et mémoriser
Conseils pour la préparation et la cuisson
Comment profiter
Préoccupations individuelles
Profil nutritionnel
Références
Bienfaits pour la santé

Alors que les nutriments connus comme la vitamine C et de fibres jouent un rôle très important dans les prestations de santé de la canneberge, c'est l'incroyable variété de phytonutriments dans les canneberges qui a attiré l'attention particulière des chercheurs en santé. Il ya au moins cinq principales catégories de phytonutriments de la santé en faveur de la canneberge, telles que résumées dans le tableau suivant:

Cranberry phytonutriments

Type de phytonutriments Les molécules spécifiques
Acides phénoliques y compris les acides aminés hydroxybenzoïque vanillique; acides hydroxycinnamiques inculding caféique, coumarique, cinnamique et les acides férulique
Les proanthocyanidines épicatéchines
Anthocyanes cyanidines, malvidins et peonidins
Les flavonoïdes la quercétine, la myricétine, le kaempférol
Triterpenoids l'acide ursolique
La grande majorité des phytonutriments présentés dans ce tableau ont été étudiés pour leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anti-cancéreuses, et dans de nombreux cas, les résultats ont été impressionnants. Tout aussi important dans la recherche de la canneberge a été la constatation que phytonutriments isolés de la canneberge ne représentent pas le même degré de bénéfice pour la santé comme des phytonutriments pris comme un groupe complet, synergique. Que signifie ce résultat de recherche est simple: c'est l'ensemble de la canneberge qui prend en charge notre santé meilleure.

Lorsque l'on parle en termes généraux sur les avantages pour la santé de la canneberge, il est également important de savoir que la forme la plus couramment consommée de cet aliment est transformé jus des baies et généralement produites en ajoutant des quantités généreuses de sucre. Cette forme de canneberge ne peut vous fournir des prestations de phytonutriments complets de canneberge. La canneberge "tourteau" ou ce qui reste derrière en termes de peaux et de chair après le jus a été traitée hors contient généralement la majeure partie des phytonutriments quand évalué dans des études de laboratoire.

Protection contre les infections des voies urinaires (IVU)

Longtemps avant que les chercheurs ont commencé à enquêter sur le plan de la science, la canneberge a été utilisé pour aider à prévenir et traiter les infections des voies urinaires (IVU). Alors que l'acidité de la canneberge était à la fois une cible importante de la recherche, nous savons maintenant que la capacité de la canneberge à fournir des prestations UTI n'est pas principalement liée à son acidité, mais plutôt à son proanthocyanidines (PAC) contenu. Les PAC de la canneberge ont une structure spéciale (appelée liens de type A) qui le rend plus difficile pour certains types de bactéries de s'accrocher à nos revêtements des voies urinaires. Inclure dans ces types de bactéries pathogènes (infection causant) des souches de E. coli , l'un des microorganismes les plus fréquemment impliqués dans les infections urinaires. En rendant plus difficile pour les bactéries indésirables comme E. coli de s'accrocher sur les revêtements des voies urinaires, les PAC de cranberry aident à prévenir l'expansion des populations bactériennes qui peuvent entraîner une infection pure et simple. Le groupe d'âge dans lequel les chercheurs sont moins sûrs de ce processus implique des enfants-c'est juste pas clair quand les avantages pour la santé de la canneberge s'étendent entièrement à ce groupe d'âge. La zone où les prestations ont été plus prononcés sont des femmes d'âge moyen qui ont subi des infections urinaires récurrentes. Dans certaines études, les infections urinaires chez ce groupe d'âge et le sexe ont été réduits de plus d'un tiers par la consommation alimentaire de la canneberge.

La découverte que les canneberges empêchent les infections urinaires en bloquant l'adhérence des bactéries à la muqueuse du tractus urinaire est une découverte qui a permis à la recherche sur la canneberge à développer dans d'autres directions importantes. Dans notre section sur les prestations de digestifs ci-dessous, nous décrivons comment la prévention de l'ulcère de l'estomac est une nouvelle direction très intéressante dans la recherche de canneberge, sur la base de ce même principe de bloquer l'adhésion bactérienne à la paroi d'un système d'organes. (Dans le cas de l'ulcère de l'estomac, c'est la muqueuse de l'estomac qui est à risque, et les bactéries impliquées sont les Helicobacter pylori bactéries.)

Avantages anti-inflammatoires

Pour le système cardiovasculaire et pour de nombreuses parties de l'appareil digestif (y compris la bouche et des gencives, de l'estomac et du côlon), la canneberge a été montré pour fournir des avantages anti-inflammatoires importantes. Ce sont les phytonutriments de la canneberge qui sont particulièrement efficaces dans la réduction de notre risque d'inflammation non désirée, et la quasi-totalité des catégories de phytonutriments représentés dans la canneberge sont maintenant connus pour jouer un rôle. Ces catégories comprennent phytonutriments proanthocyanidines (PAC), les anthocyanes (pigments flavonoïdes qui donnent canneberges leurs nuances étonnantes de rouge), les flavonols comme la quercétine, l'acide phénolique (comme les acides hydroxycinnamiques).

Dans le cas de nos gencives, les propriétés anti-inflammatoires de la canneberge peuvent nous aider à réduire notre risque de maladie parodontale. , Des niveaux excessifs chroniques de l'inflammation autour de nos gencives peuvent endommager les tissus qui soutiennent les dents. C'est exactement ce genre d'inflammation qui se déclenche par une surproduction continue de certaines cytokines. (Cytokines sont la messagerie molécules, et les cytokines pro-inflammatoires disent nos cellules pour monter une réponse inflammatoire. Comme les messages sont envoyés plus fréquemment et plus constante, la réponse inflammatoire devient plus grand.) Phytonutriments de la canneberge aide à réduire cette cascade inflammatoire des événements précisément à le niveau de cytokine. La production de cytokines pro-inflammatoires comme l'interleukine 6 (IL-6) et RANTES (activation normale des cellules T réglementé exprimée et sécrétée) est abaissée par l'activité de phytonutriments de canneberge. En outre, les phytonutriments, de canneberges inhibent l'activité des enzymes cyclo-oxygénase 1 (COX-1) et de la cyclo-oxygénase 2 (COX-2). Ces enzymes COX-1 et COX-2 sont des facteurs clés dans la production d'autres molécules de messagerie pro-inflammatoires, et en inhibant ces enzymes, les phytonutriments de canneberge réduire considérablement notre risque d'inflammation non désirée.

La consommation alimentaire de canneberge a également été montré pour réduire le risque de, une inflammation chronique non désirée dans l'estomac, le gros intestin (côlon) et le système cardiovasculaire (en particulier les garnitures de vaisseaux sanguins). Nous allons discuter de certains de ces avantages pour la santé de manière plus détaillée dans les avantages digestifs et des sections de bienfaits cardiovasculaires de ce profil de canneberge.

Les résultats mitigés pour Kidney Stone Formation

Contrairement à l'opinion populaire, nous croyons que les dernières recherches montrent des résultats mitigés pour la canneberge par rapport à la formation de calculs rénaux. Cette zone de la recherche en santé peut être source de confusion. Les calculs rénaux peuvent être formées de plusieurs différentes combinaisons de minéraux, y compris. Le type le plus commun de calculs rénaux formés aux Etats-Unis comprend une combinaison de calcium-plus-acide oxalique et sont appelés pierres d'oxalate de calcium. Chez les adultes américains qui développent des calculs rénaux, environ 75% développent des pierres de calcium oxalate. L'autre 25% de développer une variété de pierres, y compris les pierres de phosphate de calcium (appelés pierres de brushite), magnésium sulfate contenant des pierres (appelé calculs de struvite), et des pierres contenant de l'acide urique (appelés calculs d'urate). Depuis canneberges ont la capacité d'augmenter la concentration de calcium et oxalate dans l'urine, ils peuvent augmenter la probabilité de calcium oxalate formation de calculs chez les personnes sensibles. Acide urique urinaire, cependant, est généralement diminué par la prise de canneberge, et risque donc de calculs d'urate chez des individus sensibles peut être diminuée par la prise de la canneberge. Avec d'autres types de calculs rénaux, des effets mitigés de la consommation de canneberge ont été démontrés. De notre point de vue, la ligne de fond à ce stade dans le processus de recherche semble clair: les personnes ayant des problèmes de calculs rénaux de tout type, ou sensibilité connue à la formation de calculs rénaux, devraient discuter avec leur fournisseur de soins de santé si vous envisagez l'inclusion de la canneberge dans leur alimentation. Depuis 3 sur 4 adultes américains ont des problèmes de calculs rénaux développer des calculs d'oxalate de calcium, il ya une bonne chance pour la canneberge d'être une addition problématique de l'alimentation dans le cas des adultes américains ayant des antécédents de formation de calculs rénaux.

Soutien immunitaire

Bien que la recherche dans ce domaine est quelque peu limitée, des études récentes sur les prestations de soutien immunitaire de la canneberge sont passionnants. Dans les études sur de très petits nombres de participants humains, l'ingestion d'extraits de canneberge a démontré sa capacité à améliorer de multiples aspects de la fonction immunitaire, et de réduire la fréquence des symptômes du rhume et de la grippe dans les sujets. Dans plusieurs de ces études, les extraits de canneberge ont été normalisés pour contenir une quantité connue, haut de gamme de proanthocyanidines (PAC), un peu comparable à un jus de canneberge double force. De notre point de vue, les doses d'extrait de canneberge utilisées dans ces études correspondent assez bien avec l'apport généreux de canneberges entières brutes, et nous nous réjouissons de futures études axées sur précisément que: consommation de canneberges entières brutes et les changements qui en résultent dans le froid et symptômes de la grippe.

Avantages cardiovasculaires

Après une diminution du risque d'infection des voies urinaires (IVU), amélioration de la santé du système cardio-vasculaire est peut-être le domaine le plus étudié des avantages pour la santé de la canneberge. C'est l'effet combiné des antioxydants de la canneberge et de phytonutriments anti-inflammatoires dans la canneberge qui est responsable ici. Le stress oxydatif et l'inflammation chronique peut placer nos murs des vaisseaux sanguins au grand risque de dommages. Une fois endommagé, nos parois des vaisseaux sanguins peuvent subir un processus de formation de la plaque, et notre risque de l'athérosclérose (épaississement de la paroi des vaisseaux sanguins et des vaisseaux sanguins blocage) peuvent être considérablement augmenté. L'apport alimentaire de canneberges et jus de canneberge (en quantités quotidiennes normales, inchangés à des fins d'étude de recherche) a été montré pour empêcher le déclenchement de deux enyzmes qui sont essentielles dans le processus de l'athérosclérose (synthase inductible de l'oxyde nitrique, ou iNOS et la cyclo-oxygénase 2 , ou COX-2). Dans les deux cas, la canneberge a également été montré pour empêcher l'activation de ces enzymes, en bloquant l'activité d'une molécule pro-inflammatoire cytokine messagerie appelé tumeur facteur alpha de nécrose (TNF-alpha). Ces avantages anti-inflammatoires de la canneberge semblent être des éléments essentiels dans la protection cardiovasculaire offert par ce fruit étonnant.

Les composants antioxydants de la canneberge semblent également jouer un rôle clé dans les avantages cardiovasculaires de la canneberge. Dans les études animales, ces bienfaits antioxydants ont été clairement associé à une diminution du risque de l'hypertension artérielle. En réduisant le stress oxydant à l'intérieur des vaisseaux sanguins, des extraits de canneberge consommés par les rats et les souris ont permis d'éviter overconstriction des vaisseaux sanguins et des augmentations indésirables de la pression artérielle.

Trois composés-resvératrol phytonutriments connexe, piceatannol, et Pterostilbene-méritent une mention spéciale à l'égard des antioxydants de la canneberge. Ces phytonutriments uniques peuvent fournir des canneberges avec des propriétés antioxydantes aussi uniques, et une capacité spéciale pour soutenir notre système cardio-vasculaire à cet égard.

Un dernier domaine de soutien cardiovasculaire fournies par canneberge est sa capacité à nous aider à réduire notre taux de cholestérol LDL et de cholestérol total, tout en aidant à accroître notre niveau de HDL-cholestérol. Cranberry probablement nous aide à atteindre ces changements de cholestérol-amélioration en contribuant à améliorer oxydatif et les aspects inflammatoires de l'environnement quotidien dans lequel nos molécules contenant du cholestérol doivent exister. Cette amélioration du contrôle du cholestérol offert par canneberge contribue encore plus à notre diminution du risque de vaisseaux sanguins des problèmes de blocage, car l'accumulation excessive de LDL-cholestérol et des quantités insuffisantes de HDL-cholestérol peut augmenter la tendance de nos vaisseaux sanguins à se boucher. Dans l'ensemble, c'est assez incroyable de voir comment une nourriture simple comme la canneberge peut nous fournir des avantages cardiovasculaires à tant de niveaux différents, tout en un.

Protection anti-oxydant

Bien que mentionné précédemment dans cette section des services de santé, les antioxydants présents dans la canneberge sont des contributeurs importants en particulier à son potentiel de soutien de la santé. Du point de vue de la recherche, il ya deux points particulièrement important à considérer lors de la réflexion sur les bienfaits antioxydants de la canneberge. Le premier est l'incroyable variété d'antioxydants que l'on trouve exclusivement dans les canneberges entières. Combinaison spéciale de canneberge d'antioxydants phénoliques, des antioxydants de proanthocyanidines, des antioxydants anthocyanines, des antioxydants des flavonoïdes, des antioxydants triterpenoid est sans doute unique. Aussi unique est la combinaison particulière des trois nutriments antioxydants-resvératrol, piceatannol, et ptérostilbène retrouvée dans la canneberge. Deuxième sont les résultats de la recherche concernant la synergie entre ces nutriments. Les phytonutriments de la canneberge offrent des avantages maximaux antioxydants que lorsqu'il est consommé en combinaison avec l'autre, et aussi que lorsqu'il est consommé à côté de nutriments antioxydants classiques présents dans la canneberge comme le manganèse et la vitamine C. Lorsque transformation de la canneberge perturbe cette combinaison antioxydant, avantages pour la santé de la canneberge sont diminuées . De multiples études dans de multiples domaines de prestations de santé font à la même conclusion, c'est le mélange total des antioxydants de la canneberge qui nous fournit les prestations de santé plus solides.

Un autre point sur la recherche en antioxydants de la canneberge semble digne de mention. Dans plusieurs études de recherche, les canneberges ont été incapables de fournir des propriétés antioxydantes importantes lorsque ces avantages ont été mesurés en termes de valeurs sanguines. Dans ces études, il a fallu examiner de plus près les activités passe à l'intérieur de nos cellules afin de démontrer les bienfaits antioxydants de la canneberge. La nécessité de regarder à l'intérieur de nos cellules à trouver des avantages canneberge antioxydants peut être nous dire que la valeur particulière de canneberges peut souvent impliquer des événements métaboliques qui ont lieu «dans les coulisses». En d'autres termes, ces avantages peuvent parfois manquer dans plus largement axée études de recherche, et de canneberge peut en fait avoir un dossier de recherche bien plus forte que prévu.

Avantages anti-cancer

Aucun domaine de la recherche sur la canneberge a été plus intrigant dans les 10 dernières années de recherche sur la canneberge et le cancer, même si la plupart des études dans ce domaine ont impliqué des études de laboratoire sur des cellules cancéreuses humaines ou des expérimentations animales. Sur une base virtuelle d'année en année, les scientifiques continuent à identifier de nouveaux mécanismes qui établissent les canneberges comme agents anti-cancéreux. Ces mécanismes sont maintenant connus pour comprendre: bloqué expression des MMPs (métalloprotéinases de la matrice); l'inhibition de l'ODC (les enzymes ornithine-décarboxylase); stimulation des restrictions quantitatives (enzymes quinone réductase); inhibition de CYP2C9s (Phase I désintoxication enzymes); et le déclenchement de l'apoptose (mort cellulaire programmée) dans les cellules tumorales. Il est important de souligner que cette liste étonnante de propriétés anti-cancer de la canneberge n'est pas suffisant pour établir la canneberge comme un aliment à être utilisé dans le traitement du cancer. Cependant, il est une liste qui apparaît cohérent avec d'autres études de la canneberge et le cancer montrant l'apport alimentaire de cette nourriture pour aider à prévenir l'apparition du cancer. Ces prestations de prévenir le cancer de la canneberge sont particulièrement susceptibles, dans le cas du cancer du sein, du côlon, du poumon et de la prostate.

Aucun des avantages liés au cancer de la canneberge doit être surprenant, puisque la canneberge est chargé avec des nutriments antioxydants et anti-inflammatoires. Le stress chronique excessive oxydatif (par manque de soutien antioxydant suffisante) et l'inflammation excessive chronique (par manque de composés anti-inflammatoires suffisantes) sont deux principaux facteurs de risque favorisant une plus grande probabilité de cancer. Avec sa gamme unique de nutriments antioxydants et anti-inflammatoires, canneberge semble idéalement placé pour nous aider à réduire notre risque de développement du cancer.

Avantages de l'appareil digestif

Lorsque vous ajoutez les avantages liés à la santé de la canneberge pour notre bouche et des gencives (diminution du risque de maladie parodontale), l'estomac (diminution du risque d'ulcère de l'estomac) et du côlon (diminution du risque de cancer du côlon), il est impossible de ne pas conclure que la canneberge est unique parmi les fruits de sa capacité à nous fournir des avantages de l'appareil digestif. Chaque catégorie de phytonutriments connus pour être fourni par la canneberge est également connu pour jouer un rôle dans le soutien de l'appareil digestif. Dans le cas des proanthocyanidines de canneberge, il est diminué l'adhésion de la bactérie Helicobacter pylori à notre paroi de l'estomac qui est rendue possible par l'apport de la canneberge. Dans le cas des flavonoïdes, anthocyanes et triterpenoids de canneberge, de fournir antioxydantes et anti-inflammatoires avantages qui réduisent le risque de cancer du côlon, et aussi notre risque de maladie parodontale.

Des recherches récentes ont également montré que la canneberge peut être en mesure de vous aider à optimiser l'équilibre des bactéries dans notre tube digestif. Les participants à une étude récente portant sur ​​la canneberge consommation de jus (en quantités d'environ 2 onces par jour et au cours de 3 mois) ont été en mesure d'augmenter le nombre de bifidobactéries dans leur tube digestif tout en maintenant d'autres types de bactéries ( bifidobactéries sont généralement considérés être souhaitable et le type «amical» de bactéries). En conséquence, la quantité relative de bifidobactéries a été augmentée, et le milieu bactérien du tube digestif peut être devenue plus favorable. Compte tenu de la vaste gamme de phytonutriments dans la canneberge et la connexion connue entre un si grand nombre de ces phytonutriments et la santé de l'appareil digestif, nous nous attendons à voir les avantages de la canneberge digestifs deviennent de plus en plus apparent dans les recherches futures sur cette baie incroyable.

Description

Un brillant, rouge écarlate, tarte baie très, la canneberge appartient au même genre que la myrtille, Vaccinium . (Les deux baies appartiennent également à la famille des aliments appelé Ericaceae , aussi connu comme la famille de bruyère ou de bruyère.) comme les bleuets, les canneberges peuvent encore être trouvés de plus en plus comme des arbustes sauvages en Europe du Nord, l'Asie du Nord et l'Amérique du Nord. Quand il est cultivé, cependant, les canneberges sont cultivées sur des vignes de suivi faible au sommet de grandes tourbières de sable.

Cranberries ont également été appelée "bounceberries», parce que les mûres rebondir, et "craneberries," une allusion poétique sur le fait que leurs fleurs roses pâles ressemblent un peu à la tête des grues qui fréquentent marais de canneberge. La variété cultivée commercialement dans le nord des États-Unis et le sud du Canada, la canneberge d'Amérique, produit une baie plus grande que soit la canneberge du Sud, une espèce sauvage qui est originaire des montagnes de l'est des États-Unis, ou la variété européenne.

Cranberries ont longtemps été appréciées pour leur capacité à aider à prévenir et traiter les infections des voies urinaires. Maintenant, des études récentes suggèrent que cette baie natif américain peut également promouvoir gastro-intestinal et santé bucco-dentaire, abaisser le LDL et augmenter le HDL (bon cholestérol), l'aide au rétablissement après un AVC, et même aider à prévenir le cancer.

Canneberges fraîches, qui contiennent les plus hauts niveaux de nutriments bénéfiques, sont à leur apogée à partir de Octobre à Décembre, juste à temps pour ajouter leur teinte de fête, tarte saveur acidulée et de nombreux effets protecteurs de la santé de vos repas de fêtes. Lorsque courte saison douce de canneberges est passé, compter sur le jus de canneberge non sucré fabriqué à partir de fruits entiers et les canneberges séchées ou surgelées pour aider à faire chaque jour tout au long de l'année des vacances de la maladie.

Histoire

Indiens d'Amérique apprécié canneberges cuites et sucrées avec du miel ou de sirop d'érable d'une recette de sauce de canneberges qui était probablement un régal au début des fêtes de la Nouvelle Angleterre de Thanksgiving. Au début du 18ème siècle, les petits fruits rouges acidulés étaient déjà exportés vers l'Angleterre par les colons. Cranberries ont également été utilisés par les Indiens décorative, comme source de teinture rouge, et en médecine, en cataplasme pour les plaies car non seulement faire leurs tissus de contrat de tanins astringents et aider à arrêter les saignements, mais nous savons aussi maintenant que les composés de la canneberge ont des effets antibiotiques .

Bien que plusieurs espèces de canneberges à l'état sauvage en Europe et en Asie et ont toujours été apprécié dans ces parties du monde, la canneberge plus cultivé comme une culture commerciale est un natif américain, qui doit son succès à un Henry Hall, un homme attentif à Dennis , Massachusetts. En 1840, M. Hall a remarqué une abondance de gros fruits a augmenté lorsque le sable a été balayé dans son marais par les vents et les marées en vigueur. La tourbière de sable fourni juste les bonnes conditions pour les canneberges croissante en étouffant la croissance des mauvaises herbes à racines peu profondes, améliorant ainsi que des canneberges racines profondes.

la culture de la canneberge se répandit bientôt non seulement à travers les États-Unis à travers le Wisconsin à Washington et de l'Oregon, mais aussi à travers la mer vers la Scandinavie et la Grande-Bretagne. Les baies rustiques sont arrivés en Hollande survivants d'un naufrage. Quand un navire américain chargé de caisses remplies de canneberges a coulé le long de la côte néerlandaise, de nombreuses caisses échoués sur la petite île de Terschelling; quelques-unes des baies ont pris racine, et les canneberges ont été cultivées depuis il.

En termes de classifications scientifiques, l'un des types de canneberge les plus courantes est oxycoccos Vaccinium , parfois appelés canneberge européenne. Cette espèce de canneberge est originaire de l'hémisphère Nord et a trouvé non seulement en Europe du Nord, mais aussi en Asie et en Amérique du Nord Nord Nord. Un autre type commun Vaccinium macrocarpon -est plus grand et plus fréquent le long de la partie orientale des États-Unis et au Canada. C'est l'espèce de canneberge qui est le plus largement cultivé commercialement. Vaccinium microcarpum est une espèce de canneberge plus petits qui est le plus largement trouvé en Europe du Nord et en Asie du Nord.

Comment sélectionner et mémoriser

Un fruit d'une courte saison, canneberges fraîches sont récoltées entre la fête du Travail et de l'Halloween et apparaissent dans les marchés d'Octobre à Décembre.

Choisissez fraîches, canneberges charnues, de couleur rouge foncé, et assez ferme au toucher.

Fermeté est un indicateur essentiel de la qualité. En fait, lors de la récolte, les canneberges de haute qualité sont souvent triées de la moindre qualité des fruits en faisant rebondir les baies contre les barrières faites de planches inclinées. Les meilleures baies rebondissent sur les obstacles, tout en les inférieures se rassemblent dans la pile rejeter.

Le plus profond de leur couleur rouge, la plus concentrée sont bénéfiques composés anthocyanines de la canneberge. Le début de cultivar Noir (variété) de canneberges avec son particulièrement profonde couleur rouge a été trouvé dans une étude de recherche d'avoir la plus forte concentration d'anthocyanines.

Bien que généralement emballés dans des sacs en plastique de 12 onces, canneberges fraîches, surtout si organiques, peuvent être disponibles dans des récipients de pinte.

Canneberges fraîches et mûres peuvent être stockés dans le réfrigérateur pendant jusqu'à 20 jours. Avant de ranger, jeter des fruits tendres, décolorées, dénoyautées ou ridées. A la sortie du réfrigérateur, les canneberges peuvent sembler humide, mais cette humidité ne pas indiquer la détérioration, à moins que les baies sont décolorées ou se sentent collant, cuir ou difficile.

Une fois congelés, les canneberges peuvent être conservés pendant plusieurs années. Pour congeler, répartis canneberges fraîches sur une plaque à biscuits et mettre au congélateur. En quelques heures, les baies entièrement gelés seront prêts à transférer à un sac de congélation. N'oubliez pas de dater le sac avant de retourner au congélateur.

Une fois décongelés, baies congelées seront assez doux et doit être utilisé immédiatement.

Canneberges séchées sont vendues dans de nombreux produits d'épicerie et peuvent être trouvés avec d'autres fruits secs.

Conseils pour la préparation et la cuisson

Conseils pour préparer Cranberries

Bien que pas aussi fragile que les bleuets, canneberges fraîches doivent être traités avec soin. Juste avant l'utilisation, placez les canneberges dans une passoire et rincer doucement et brièvement sous l'eau froide.

Lors de l'utilisation des petits fruits surgelés dans les recettes qui ne nécessitent pas de cuisson, dégèlent bien et drainent avant d'utiliser. Pour les recettes cuites, utilisez baies décongelés car cela permettra d'assurer un maximum de saveur. Prolonger le temps de cuisson de quelques minutes pour répondre aux baies surgelées.

Cranberries conservent leur maximum de nutriments et leur saveur maximale quand ils sont appréciés frais et non préparés dans une recette cuite. C'est parce que leurs éléments nutritifs et mdash: y compris les vitamines, les antioxydants et enzymes-sont incapables de résister à la température (350 ° F/175 ° C) utilisé dans la cuisson.

Comment profiter

Servir un peu rapide Idées

Profitez de l'acidité de canneberges en les utilisant pour remplacer le vinaigre ou de citron en s'habillant vos salades vertes. Mélanger les légumes avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter de la couleur et le zeste avec une poignée de canneberges premières.
Pour équilibrer leur extrême acidité, mélanger les canneberges fraîches avec d'autres fruits comme les oranges, les pommes, ananas ou de poires. Si vous le souhaitez, ajouter un peu de jus de fruits, de miel ou de sirop d'érable de canneberges fraîches hachées.

Pour une salade à faire facile qui va immédiatement devenu un favori de vacances, placez 2 tasses de petits fruits frais dans votre blender avec 1/2 tasse de morceaux d'ananas, un écartelé d'orange à la peau, une pomme douce (comme un de la variété délicieuse ) et une poignée ou deux de noix ou de pacanes. Mélanger jusqu'à ce que bien mélangé mais encore épaisse. Transférer dans un grand bol.
Tiges dés de céleri 3-4, ajouter au mélange de canneberges et remuer jusqu'à ce que juste combiné.
Combinez canneberge non sucré à parts égales avec votre jus de fruit préféré et de l'eau minérale gazeuse pour une légèrement sucré, rafraîchissant panaché. Pour encore plus d'attrait de la couleur, garnir d'une tranche de citron vert.
Ajoutez de la couleur et de la variété à vos recettes préférées pour riz au lait, pains rapides ou muffins en utilisant des canneberges séchées au lieu de raisins secs.
Saupoudrer d'une poignée de canneberges séchées sur un bol de gruau chaud, de l'orge, ou toute autre céréale froid.
Mélanger les canneberges séchées avec des noix légèrement grillées et salées pour une délicieuse collation.

Article Wiki Fermé - Canneberge : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Dangers ?
posté Juil 15, 2014 par lancomega Niveau (9,030 points)

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