Canneberge : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

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Canneberge : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Dangers ?

Unique, sauvage et naturel par l'habitat, les canneberges sont riches en phyto-nutriments (composés végétaux d'origine naturelle), en particulier proanthocyanidine antioxydants, qui sont essentiels pour le bien-être tous azimuts. Les baies sont en effet contenant de nombreuses substances chimiques qui peuvent offrir une protection contre la carie dentaire, infection des voies urinaires et les maladies inflammatoires.

L'usine de baie est décrit comme un nain à feuilles persistantes, arbuste rampant, ou rampante basses appartenance au sein de la famille des éricacées de , dans le genre: Vaccinium , et sous-genre: . oxycoccos Nom scientifique: Vaccinium macrocarpon.

Dans leur habitat naturel, la plante pousse vigoureusement dans les tourbières acides de sable à travers les parties les plus froides de l'Europe, des Etats du Nord aux États-Unis et au Canada. L'usine est en fait un nain, un arbuste rampant, ou de la vigne, qui s'étend jusqu'à 2 m de long et 10 à 20 cm de hauteur. Il dispose mince, nerveux, pas si épais, tiges ligneuses portant de petites feuilles persistantes.

saison de canneberge dure généralement d'Octobre à Décembre. Le fruit est petit, rond, rouge couleur baie. Chaque baie comprend quatre graines minuscules situés dans le centre fermé à l'intérieur des capsules. La baie est très acide dans le goût, ayant un pH dans la gamme de 2,3 à 2,5.

Les prestations de santé de canneberges

Délicieux, canneberges acidulées ont de fortes doses de composés phytochimiques flavonoïdes phénoliques appelé pro-anthocyanidines (PAC de). Des études scientifiques ont montré que la consommation de baies présentent des avantages potentiels pour la santé contre le cancer, le vieillissement et les maladies neurologiques, l'inflammation, le diabète et les infections bactériennes.

Composés antioxydants de la canneberge tels que oligo-proanthocyanidines (OPC) les flavonoïdes anthocyanidine, cyanidine, péonidine et la quercétine peuvent prévenir les maladies cardiovasculaires en neutralisant contre le cholestérol formation de plaque dans le cœur et les vaisseaux sanguins. De plus, ces composés aident les niveaux de cholestérol LDL inférieurs du corps humain et augmenter les niveaux de cholestérol HDL-bon dans le sang.

Des études montrent que la consommation de jus de canneberge offre une protection contre les infections bactériennes Gram-négatives telles que E. coli dans le système urinaire bactérienne en inhibant la-fixation à la vessie et l'urètre.

La consommation de canneberges se urine acide. Ceci, ainsi que la propriété anti-adhérence bactérienne de jus de canneberge aide à prévenir la formation d'alcalin (phosphate d'ammonium de calcium) des pierres dans les voies urinaires, en travaillant contre proteus -infections bactériennes.

En outre, les baies de prévenir la formation de plaques sur la surface de la dent en interférant avec la capacité d'une autre bactérie gram-négative, Streptococcus mutans , de coller à la surface. Il contribue ainsi à prévenir le développement de cavités d'une manière similaire à l'action dans la prévention des infections des voies urinaires.

En outre, les baies sont une aussi bonne source de nombreuses vitamines comme la vitamine C, la vitamine A, bêta-carotène, la lutéine, zea-xanthine, et l'acide folique et des minéraux comme le potassium et le manganèse.

Oxygène Capacité d'absorption des radicaux ou ORAC (mesure de la résistance anti-oxydant de produits alimentaires) démontre canneberge à un score ORAC de 9584 umol TE unités par 100 g , un des plus élevés dans la catégorie des baies comestibles.

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse approfondie des éléments nutritifs: canneberges ( Vaccinium macrocarpon ), frais, ORAC score de 9584 . Valeur nutritive par 100 g (Source: base de données de l'USDA National des éléments nutritifs)

Principe Valeur nutritive Pourcentage de la RDA
Énergie 46 Kcal 2,3%
Glucides 12,2 g 9%
Protéine 0,4 g 1%
Total des lipides 0,13 g <1%
Cholestérol 0 mg 0%
Fibres alimentaires 4,6 g 12%
Vitamines
Folates 1 pg <1%
La niacine 0.101 mg 1%
Acide pantothénique 0.295 mg 6%
Pyridoxine 0.057 mg 4%
Riboflavine 0,020 mg 2%
Thiamine 0,012 mg 1%
La vitamine A 60 UI 2%
Vitamine C 13.3 mg 22%
La vitamine E 1,20 mg 8%
La vitamine K 5.1 ug 4%
Électrolytes
Sodium 2 mg 0%
Potassium 85 mg 2%
Minéraux
Calcium 8 mg 1%
Cuivre 0.061 mg 7%
Fer 0,25 mg 3%
Magnésium 6 mg 1,5%
Manganèse 0.360 mg 16%
Phosphore 13 mg 2%
Sélénium 0,1 pg 0%
Zinc 0,10 mg 1%
Phyto-nutriments
Carotène ß 36 pg -
Crypto-xanthine-ß 0 pg -
La lutéine-zéaxanthine 91 pg -
Sélection et stockage

Canneberges fraîches sont disponibles à partir de Octobre à Décembre. Dans le magasin, choisissez des fruits qui sont rouge vif, gras, sans rides avec la peau intacte, ferme au toucher, sans coupures ou fissures. Pigments antioxydants sont largement concentrés dans les baies qui comportent un rouge profond. Jeter tout, ceux humides mouchetés, car ils ont tendance à se répandre le moule de se reposer de stock.

Baies fraîches, ainsi que séchées contiennent le plus d'antioxydants tandis que des boissons de canneberge en bouteille et des cocktails de canneberge avec sucres ajoutés contiennent le moins.

Baies fraîches peuvent être stockés dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours. Trier des fruits décolorés, mous, ratatinés ou collants avant de les ranger. Ils ont une durée de vie très courte si elles sont conservées à la température ambiante.

Méthode de préparation et le service

pain écrou de canneberge
Écrou canneberge pain.
Photo: joebeone
Les canneberges sauvages qui sont ramassés à la main de leur habitat naturel peuvent être consommés directement. Bien que l'achat dans les magasins, choisissez des baies avec une surface uniforme et la couleur. Lavez-les à l'eau froide juste avant de l'utiliser pour garder leur texture intacte.

Voici quelques conseils qui servent:

Canneberge cru, frais ou séché peut être mangé tout seul comme collations.
baies acidulées peut être un excellent ajout à la préparation de vert comme les salades de fruits ainsi.
Les grains peuvent être utilisés comme ingrédient dans des sorbets et des cocktails de fruits.
Ils sont utilisés dans la préparation de muffins, tarte-garnitures, du pain et des glaces.
Les baies sont utilisées dans l'industrie alimentaire dans la préparation de la sauce, de la confiture, de la gelée et.
La sauce aux canneberges est utilisé dans un plat de volaille traditionnelle.

Le profil de sécurité

Canneberges contiennent de l'acide oxalique, une substance naturelle trouvée dans certains fruits et légumes ( épinards , chou frisé ...), ce qui peut cristalliser en oxalate pierres dans les voies urinaires chez certains individus. Pour la même raison, les personnes ayant des antécédents connus de calculs urinaires d'oxalate peuvent pas manger trop de ces baies et, en particulier les légumes appartenant sein de la famille Brassica. Un apport adéquat en eau est donc conseillé de maintenir la production d'urine normale.

Les acides oxalique interfèrent également avec l'absorption des minéraux tels que le calcium et le magnésium provoquant leur insuffisance.

Des études ont montré que le jus de canneberge potentialise l'effet anticoagulant de la warfarine. Certains patients traités par warfarine présentaient des saignements excessifs dans le système d'organes après ils ont commencé à boire du jus de canneberge. Il est donc, les patients utilisant la warfarine doivent être avisés d'éviter son jus.

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posté Juil 15, 2014 par lancomega Niveau (9,050 points)

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