Citron : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

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CITRON : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Dangers ?

Bien citrons et limes peuvent ne pas être ce que vous choisissez pour une collation l'après-midi, nous les considérons comme des puissances quand nous voulons faire ressortir la saveur des autres aliments. Alors que les deux sont disponibles tout au long de l'année, les citrons sont dans le pic de la saison autour de Mai, Juin et Août en chaux sont à leur apogée de Mai à Octobre.

Les citrons sont de forme ovale et disposent d'un jaune, peau extérieure texturée. Comme les autres agrumes, leur chair intérieure est enfermé dans huit à dix segments.

Généralement plus petites que les citrons, limes sont ovales ou de forme ronde d'un diamètre de un à deux pouces à chair verte et la peau. Ils peuvent être soit acide ou sucrée selon la variété; Toutefois, limes douces ne sont pas disponibles aux États-Unis. Limes acides contiennent de l'acide citrique en leur donnant un goût acide et acidulée, tout limes douces n'ont pas l'acide citrique et sont plus doux au goût.
Citrons et limes, jus de fruits frais
0,25 tasse
(61,00 grammes)Calories: 13
GI: faible
Nutriments DRI / DV

vitamine C 31,4%

folate 3%

Ce graphique détaille graphiquement le% VQ qu'une portion de citron / Limes fournit pour chacun des éléments nutritifs dont elle est une bonne très bonne ou excellente source selon notre système alimentaire des notes. Informations supplémentaires sur la quantité de ces nutriments fournis par Lemon / Limes peut être trouvé dans le Tableau des aliments Système d'évaluation . Un lien qui vous mènera à la In-Depth profil nutritionnel pour Lemon / Limes, contenant des informations sur 80 éléments nutritifs, se trouve sous le tableau de l'Alimentation Système d'évaluation.
Bienfaits pour la santé
Description
Histoire
Comment sélectionner et mémoriser
Conseils pour la préparation et la cuisson
Comment profiter
Préoccupations individuelles
Profil nutritionnel
Références
Bienfaits pour la santé

Phytonutriments avec effets antioxydants et antibiotiques

Comme la plupart des fruits et légumes présentés sur notre site Web, citrons et limes contiennent des composés flavonoïdes uniques qui ont des propriétés antioxydantes et anti-cancer. D'un intérêt particulier dans les limes ont été flavonoïdes appelé glycosides de flavonol , y compris de nombreux kaempférol molécules liées. On a montré que tandis que ces flavonoïdes d'arrêter la division des cellules dans de nombreuses lignées cellulaires de cancer, ils sont peut-être les plus intéressants pour leurs effets antibiotiques. Dans plusieurs villages en Afrique de l'Ouest où les épidémies de choléra avaient eu lieu, l'inclusion de jus de lime pendant le repas principal de la journée était déterminé à avoir été de protection contre la contraction du choléra. (Le choléra est une maladie provoquée par l'activité de la bactérie appelée Vibrio cholerae ). Les chercheurs ont rapidement commencé à expérimenter avec l'ajout de jus de citron à la sauce mangé avec du riz, et dans ce rôle, le jus de lime a également été trouvé pour avoir un fort effet protecteur contre le choléra.

Plusieurs autres études fascinantes de recherche sur les propriétés curatives de citrons et limes ont montré que les cycles, y compris cellules de la décision d'une cellule fait de savoir si à diviser (appelé mitose ) or die ( apoptose -sont modifiés par le jus de lime, de même que les activités de la spéciale cellules immunitaires appelées monocytes .

En plus de leurs propriétés de phytonutriments uniques, citrons et limes sont une excellente source de vitamine C , l'un des antioxydants les plus importants dans la nature. La vitamine C est l'un des principaux antioxydants présents dans les aliments et l'antioxydant soluble dans l'eau primaire dans le corps. La vitamine C se déplace à travers le corps tout en neutralisant les radicaux libres avec lesquels il entre en contact dans les environnements aqueux de l'organisme à l'intérieur et l'extérieur des cellules. Les radicaux libres peuvent interagir avec les cellules saines de l'organisme, de les endommager et de leurs membranes, et aussi causer beaucoup de l'inflammation ou l'enflure douloureuse, dans le corps. C'est une des raisons pour lesquelles la vitamine C s'est révélée être utile pour réduire certains des symptômes de l'arthrose et la polyarthrite rhumatoïde.

Depuis les radicaux libres peuvent endommager les vaisseaux sanguins et peuvent changer cholestérol pour le rendre plus susceptibles de s'accumuler dans les parois des artères, la vitamine C peut être utile pour prévenir le développement et la progression de l'athérosclérose et les maladies cardiaques diabétique.

La vitamine C est également essentielle à la fonction d'un système immunitaire fort. L'objectif principal du système immunitaire est de vous protéger contre la maladie, donc un peu plus de la vitamine C peut être utile dans des conditions comme le rhume, la grippe et les infections récurrentes de l'oreille.

En raison de la multitude de bienfaits pour la santé de la vitamine de C, il n'est pas surprenant que la recherche a montré que la consommation de légumes et de fruits riches en ce nutriment est associé à un risque réduit de décès toutes causes confondues, y compris les maladies cardiaques, accidents vasculaires cérébraux et le cancer.

Limonins soutien santé optimale

Il a été démontré dans les études animales et les tests de laboratoire avec des cellules humaines, des composés dans les agrumes, y compris les citrons et limes, appelés limonoïdes pour aider à combattre les cancers de la bouche, la peau, du poumon, du sein, de l'estomac et du côlon. Maintenant, les scientifiques de l'US Agricultural Research Service (ARS) ont montré que notre corps peut facilement absorber et utiliser un limonoïde très longue durée d'action appelée limonine qui est présent est d'agrumes dans environ la même quantité de vitamine C.

Dans les agrumes, limonine est présent sous la forme de glucoside limonine, dans lequel limonine est attaché à un sucre (glucose) molécule. Nos corps facilement digérer ce composé, on élimine le sucre et la libération limonine.

Dans l'étude ARS, 16 volontaires ont reçu une dose de glucoside limonine en quantités allant de ceux qui seraient trouvés dans 1 à 7 verres de jus d'orange. Des tests sanguins ont montré que les limonine était présent dans le plasma de tous sauf un des sujets, avec des concentrations plus élevées dans les 6 heures qui suivent la consommation. Traces de limonine étaient encore présents dans 5 des bénévoles 24 heures après la consommation!

La biodisponibilité et de la persistance de limonine peuvent aider à expliquer pourquoi limonoïdes d'agrumes sont anti-cancérigènes puissants qui peuvent empêcher les cellules cancéreuses de proliférer. D'autres anti-carcinogènes naturels sont disponibles pour beaucoup moins de temps; par exemple, les phénols dans le thé vert et le chocolat reste actif dans le corps de seulement 4 à 6 heures.

L'équipe ARS sont maintenant étudie les effets potentiels anti-cholestérol de limonine. Les tests de laboratoire indiquent que les cellules de foie humain produisent moins de apo B lorsqu'ils sont exposés à la limonine. Apo B est une protéine de structure qui fait partie de la molécule de cholestérol LDL et qui est nécessaire pour la production de LDL, le transport et la liaison, si les niveaux plus élevés de l'apo B se traduisent par des niveaux élevés de LDL cholestérol.

Protection contre la polyarthrite rhumatoïde

Tandis qu'une étude suggère que des doses élevées de vitamine C supplémentaire rend l'arthrose, une forme d'arthrite dégénérative qui survient avec l'âge, le pire chez les animaux de laboratoire, une autre indique que C des aliments riches en vitamines, comme les citrons et limes, fournissent les humains avec protection contre inflammatoire polyarthrite, une forme de polyarthrite rhumatoïde impliquant deux ou plusieurs articulations.

Les résultats, présentés dans les Annales des maladies rhumatismales ont été tirées d'une étude de plus de 20.000 sujets qui tenaient un journal de régime et étaient libres arthrite début de l'étude, et a porté sur des sujets qui ont développé une polyarthrite inflammatoire et des sujets similaires qui sont restés à l'arthrite gratuit pendant la période de suivi. Les sujets qui consommaient les plus petites quantités de vitamine C des aliments riches étaient plus de trois fois plus susceptibles de développer de l'arthrite que celles qui consommaient les plus grandes quantités.

Description

Citrons

Citrons, scientifiquement connue sous le Citrus limon , sont plus communément connu comme le fruit qui évoque des images de soleil et les sourires doux des enfants routière debout sur ​​leurs stands de limonade maison.

Les citrons sont de forme ovale et disposent d'un jaune, peau extérieure texturée. Comme les autres agrumes, leur chair intérieure est enfermée dans des segments, avec le citron moyenne ayant de huit à dix.

Alors que la plupart des citrons sont tarte, acide et astringent, ils sont aussi étonnamment rafraîchissante. Les deux principaux types de citrons aigres sont Eureka et la stratégie de Lisbonne. Le Eureka a généralement la peau plus texturé, un cou court à une extrémité et un peu de graines, tandis que la stratégie de Lisbonne a une peau plus lisse, pas de cou et est généralement sans pépins. En plus de ces citrons verts, il ya aussi quelques variétés qui sont doux au goût. Un exemple notable est le citron Meyer qui est de plus en plus populaire dans les deux marchés et restaurants.

Limes

Limes sont un petit agrume, Citrus aurantifolia , dont la peau et la chair sont de couleur verte et qui ont une forme ovale ou ronde avec un diamètre compris entre un à deux pouces. Limes peuvent être soit acide ou sucrée, avec ce dernier ne sont pas facilement disponibles aux États-Unis. Limes acides possèdent un sucre et d'acide citrique teneur en acide supérieure citrons et disposent d'un goût acide et acidulée, tout limes douces n'ont pas la teneur en acide citrique et sont doux au goût.

Il existe deux variétés générales de limes acides disponibles, le tahitien et la clé. Parmi limes Tahiti sont le persan en forme d'oeuf et le plus petit, sans pépins Bearss. Limes clés, célèbre pour la tarte portant leur nom, sont plus petits et plus acide que la variété de Tahiti.

Histoire

Citrons

Citrons ont été initialement développée comme un croisement entre la chaux et le citron et on pense qu'ils ont provenu de la Chine ou de l'Inde, après avoir été cultivé dans ces régions pour environ 2.500 ans. Leur première introduction en Europe était par les Arabes qui les a amenés à l'Espagne au 11ème siècle dans le même temps qu'ils ont été introduits en Afrique du Nord. Les croisés, qui trouve la culture des fruits en Palestine, sont crédités de mettre le citron à d'autres pays d'Europe. Comme beaucoup d'autres fruits et légumes, citrons ont été portées à l'Amérique par Christophe Colomb dans son deuxième voyage vers le Nouveau Monde en 1493, et ont été cultivés en Floride depuis le 16ème siècle.

Citrons, comme d'autres vitamines C des fruits riches, ont été très prisé par les mineurs et les développeurs lors de la ruée vers l'or en Californie au milieu du 19ème siècle, car ils ont été utilisés pour protéger contre le développement du scorbut. Ils étaient tellement en demande que les gens étaient prêts à payer jusqu'à 1 $ par citron, un prix qui serait encore considéré comme coûteux aujourd'hui et était extrêmement coûteux de retour en 1849. Les principaux producteurs de citrons sont aujourd'hui les États-Unis, Italie, Espagne, Grèce , Israël et la Turquie.

Limes

Limes sont cultivées sur des arbres qui fleurissent dans les climats tropicaux et subtropicaux. Ils étaient considérés comme originaires de l'Asie du Sud-Est. Les commerçants arabes ont apporté tilleuls de retour de leur voyage vers l'Asie et les introduit en Egypte et en Afrique du Nord autour du 10ème siècle. Les Maures arabes eux a apporté à l'Espagne au 13ème siècle, puis, comme beaucoup de fruits, ils ont été répartis à travers l'Europe du Sud pendant les croisades.

Limes fait leur chemin vers le Nouveau Monde avec Christophe Colomb lors de son deuxième voyage en 1493, et ont ensuite été plantés dans de nombreux pays des Caraïbes dont les climats chauds et humides ont soutenu la culture de ce fruit. Des siècles plus tard, les explorateurs et les commerçants britanniques, qui ont été facilement utilisent les limes de vitamine C riches qui poussaient dans leurs colonies des Antilles pour prévenir le scorbut, valu le surnom de "calcaire", un mot qui est souvent encore utilisé familièrement pour les personnes d'origine britannique.

L'introduction de limes aux États-Unis a commencé au 16ème siècle lorsque les explorateurs espagnols ont apporté la chaux Antilles pour les Keys de Floride, en commençant l'avènement de limes clés. Au siècle suivant, les missionnaires espagnols ont tenté de planter des tilleuls en Californie, mais le climat ne pas soutenir leur croissance. En grande demande par les mineurs et les explorateurs pendant la ruée vers l'or en Californie comme un fruit qui a été connu pour prévenir le scorbut, limes ont commencé à être importés de Tahiti et le Mexique en ce moment dans le milieu du 19e siècle. Aujourd'hui, le Brésil, le Mexique et les États-Unis sont parmi les plus grands producteurs commerciaux de limes.

Comment sélectionner et mémoriser

Citrons

Une des astuces pour trouver un bon citron de qualité est de trouver celui qui est plutôt mince à la peau puisque ceux avec des pelures épaisses auront moins de chair et d'être moins juteux donc. Par conséquent, choisissez des citrons qui sont lourds pour leur taille et que les pelures d'entités qui ont une texture finement grainé. Ils devraient être pleinement de couleur jaune comme ceux qui ont des reflets verts seront plus acides en raison du fait qu'ils n'ont pas pleinement mûri. Signes de fruits surannés de rides, taches molles ou dures et coloration terne. Les citrons frais sont disponibles toute l'année.

Citrons restera frais conservé à température ambiante, loin de l'exposition au soleil, pendant environ une semaine. Si vous ne les utilisez pas pendant ce laps de temps, vous pouvez stocker les citrons dans le bac à légumes du réfrigérateur où ils se conserveront pendant environ quatre semaines.

jus de citron et le zeste peuvent également être stockés pour une utilisation ultérieure. Verser le jus de citron fraîchement pressé dans des bacs à glaçons jusqu'à congélation, par la suite de les stocker dans des sacs en plastique dans le congélateur. Le zeste de citron séché doit être stocké dans un endroit frais et sec dans un récipient en verre hermétique.

Limes

Choisissez limes qui sont fermes et lourds pour leur taille, libres de pourriture et la moisissure. Ils doivent avoir une peau brillante qui est vert foncé en couleur; bien limes tournent plus jaune en mûrissant, ils sont à la hauteur de leur saveur animé tarte quand ils sont de couleur verte. Alors que les taches brunes sur la peau des citrons verts peuvent ne pas affecter leur couleur, limes qui sont la plupart du temps de couleur brunâtre doivent être évitées puisque cela peut être une indication qu'ils ont «brûlure», qui peut provoquer leur ont un goût de moisi indésirable. Limes sont disponibles sur le marché tout au long de l'année, mais ils sont généralement plus l'offre de la mi-printemps à la mi-automne.

Limes peuvent être conservés à la température de la pièce où ils resteront frais jusqu'à une semaine. Assurez-vous de les éloigner de l'exposition au soleil, car il les fera jaunissent et modifier leur saveur. Limes peuvent être stockés dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un sac plastique scellé de façon lâche, où ils vont garder au frais pendant environ 10-14 jours. Bien qu'ils puissent être conservées plus longtemps que cela, pendant plusieurs semaines, ils vont commencer à perdre de leur saveur caractéristique.

Le jus de lime et le zeste peuvent également être stockés pour une utilisation ultérieure. Placez le jus de lime fraîchement pressé dans des bacs à glaçons jusqu'à congélation, par la suite de les stocker dans des sacs en plastique dans le congélateur. Zeste de citron vert séché doit être stocké dans un endroit frais et sec dans un récipient en verre hermétique.

Conseils pour la préparation et la cuisson

Conseils pour la préparation au citron et Limes

Citrons et limes sont souvent appelés dans les recettes sous forme de jus. Comme ils vont produire plus de jus quand chaud, jus toujours quand ils sont à la température ambiante ou placez-les dans un bol d'eau chaude pendant plusieurs minutes. Les rouler sous la paume de votre main sur une surface plane aidera également à extraire plus de jus.

Avant de couper le citron ou de lime en deux horizontalement par le centre, laver la peau de sorte que toute la saleté ou bactéries résidant sur la surface ne seront pas transférés à l'intérieur du fruit. Alors que vous pourriez retirer les graines visibles avant jus moitiés, vous pouvez aussi attendre que le processus est terminé, car il ya forcément quelques graines qui se trouvent plus loin et ne sont pas visibles depuis la surface. Le jus peut ensuite être extraite d'une variété de façons. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes, fraise ou le faire à l'ancienne, en serrant la main.

Si votre recette demande de zeste de citron ou de lime, assurez-vous que vous utilisez des fruits qui est biologique depuis fruits les plus cultivés de manière traditionnelle auront résidus de pesticides sur leur peau. Après lavage et séchage du citron ou de lime, utiliser un zesteur, couteau à légumes ou un couteau éplucheur de prélever le zeste, qui est la partie colorée de l'écorce. Assurez-vous de ne pas enlever trop de la peau comme la peau blanche est sous amer et ne doit pas être utilisé. Le zeste peut alors être plus finement haché ou en dés si nécessaire.

Comment profiter

Servir un peu rapide Idées

Placez les citrons en fines tranches, les éplucher tous, en dessous et autour du poisson avant la cuisson. Cuire ou griller va adoucir les tranches de sorte qu'ils peuvent être consommés avec les poissons.

Mélanger le jus de citron avec l'olive ou l'huile de lin, l'ail fraîchement écrasé et le poivre pour faire une salade légère et rafraîchissante dressing.

Si vous regardez votre consommation de sel (et même si vous n'êtes pas), servir avec des quartiers de citron repas que leur acidité fait un excellent substitut de sel.

Mélanger le jus de lime fraîchement pressé, jus de canne évaporé et de l'eau nature ou mousseux pour faire la limonade.

Ajouter un facile à préparer zing à dîner ce soir en jetant assaisonné de riz brun cuit avec des petits pois, les morceaux de poulet, les oignons verts, les graines de citrouille, le jus de lime et le zeste de lime.

Pressez le jus de lime sur un quart d'avocat et de manger telles quelles.

Pour certains de nos recettes préférées, cliquez sur Recettes .

Préoccupations individuelles

Citron et de lime peelings et oxalates

Les pelures de citrons et limes sont parmi un petit nombre d'aliments qui contiennent des quantités mesurables d'oxalates, substances naturelles présentes dans les plantes, les animaux et les êtres humains. Lorsque oxalates deviennent trop concentré dans les fluides corporels, ils peuvent cristalliser et provoquer des problèmes de santé. Pour cette raison, les personnes souffrant d'affections rénales ou de la vésicule biliaire problèmes non traités qui existent déjà et peuvent vouloir éviter de manger des zestes de citron ou de lime. Des études en laboratoire ont montré que les oxalates peuvent également interférer avec l'absorption du calcium de l'organisme. Pourtant, dans toutes les études de recherche évaluées par les pairs, nous l'avons vu, la capacité d'oxalates de réduire l'absorption du calcium est relativement petit et certainement ne l'emporte pas sur la capacité des aliments contenant l'oxalate de calcium de contribuer au plan de repas. Si votre système digestif est en bonne santé, et vous faire un bon travail de la mastication et de détente tout en profitant de vos repas, vous aurez des avantages importants, y compris l'absorption de calcium provenant des aliments aliments végétaux riches en calcium qui contiennent également de l'acide oxalique. Habituellement, un professionnel de la santé ne découragerait pas une personne déterminée à s'assurer qu'ils respectent leurs besoins en calcium de la consommation de ces aliments riches en nutriments en raison de leur teneur en oxalate. Pour en savoir plus sur ce sujet, s'il vous plaît voyez "Pouvez-vous me dire ce que sont les oxalates et dans quels aliments ils peuvent être trouvés?"

Citrons et Limes et cire Coatings

Citrons et limes cultivés conventionnellement peuvent être cirés pour les protéger des ecchymoses pendant le transport. Plantes, d'insectes, des animaux ou des cires à base de pétrole peuvent être utilisés. Palmier carnauba est une cire végétale de la source la plus commune. D'autres composés, tels que l'alcool éthylique ou l'éthanol, sont ajoutés aux cires de cohérence de la caséine, du lait (une protéine liée à une allergie au lait), des «agents filmogènes" et les savons pour les agents s'écoulant. Puisque vous ne pouvez pas être en mesure de déterminer la source de ces cires, ceci est une autre bonne raison de choisir citrons et limes biologiques.

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posté Juil 16, 2014 par lancomega Niveau (9,050 points)

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