Levure De Bière : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

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Levure de Bière : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Dangers ?

La levure de bière, également connu sous le nom de Saccharomyces cerevisiae , est couramment utilisé dans la cuisson et la fermentation de la bière; d'où le nom commun. La levure de bière est riche en nutriments comme le chrome , les vitamines B, protéines, sélénium , potassium , fer , zinc et magnésium . Il est le sous-produit de la fabrication de bière et peut être cultivé sur le houblon. Houblon sont les fleurs séchées qui donnent à la bière son goût amer. La levure est séparée de la bière après fermentation et de traitement. Mis à part le houblon, la levure peut également être cultivée sur d'autres plantes, comme la betterave à sucre.

La levure de bière, avec son proche cousin Saccharomyces boulardii , est considéré comme un probiotique. Les probiotiques sont des aliments ou des suppléments alimentaires qui contiennent des organismes, comme les bactéries ou les levures, qui offrent des prestations de santé pour les humains. Avec la levure de bière, un autre exemple d'un probiotique est yogourt avec bactéries vivantes et actives cultures.

Les bactéries et les levures vivent naturellement dans notre corps, principalement dans le tube digestif. Les probiotiques contiennent des bactéries ou des levures qui maintiennent notre tube digestif fonctionne correctement, ainsi que du maintien de la population de nuisibles ou organismes "mauvais" faible "bons". 1 L'activité probiotique S. boulardii en particulier, a été étudié dans le traitement d'un certain nombre de conditions dont: 2, 3, 8

La diarrhée associée aux antibiotiques
La diarrhée du voyageur
La diarrhée aiguë de toute cause
Le syndrome du côlon irritable
Colite à Clostridium difficile
L'intolérance au lactose
En plus de ses avantages probiotiques, levure de bière a été utilisé comme un supplément de protéines et est promu comme une énergie et une immunité activateur.

Cet article couvre à la fois S. cerevisiae et S boulardii .

Sources

La levure de bière est généralement vendu sous forme de poudre, de flocons, de liquide ou de comprimés. Il peut également être trouvée dans le cadre d'autres produits alimentaires, comme les laits fermentés. 7

Les posologies thérapeutiques

Pour les adultes, la levure de bière peut être pris à une dose de 1-2 cuillères à soupe par jour. La poudre peut être ajoutée à la nourriture ou mélangé avec de l'eau ou de jus. 7

Les probiotiques, en général, devraient avoir plusieurs milliards de micro-organismes par dose. Il est donc plus probable que les bactéries ou les levures se développeront dans l'intestin. 3

Une dose standard de S. boulardii 1 est de 500 mg (milligrammes) deux fois par jour. Ceci permet d'obtenir environ 3 x 10 unités de 10 formant colonie par gramme. Si elles sont prises pour prévenir la diarrhée associée aux antibiotiques, par exemple, la levure doit être pris avant et quelques jours après l'utilisation d'antibiotiques. La même chose est vraie pour la diarrhée du voyageur. une

Utilisations thérapeutiques

La meilleure preuve à l'appui des bienfaits de la levure de bière est pour la diarrhée . Certaines études ont montré la levure de bière pour être efficace dans la prévention de la diarrhée associée aux antibiotiques, ainsi que des rechutes de colite provoquée par la bactérie Clostridium difficile . S. boulardii peut lutter contre cette forme de diarrhée en faisant enzymes qui neutralisent l'effet des toxines produites par C. difficile . 2, 3

Depuis la levure de bière est une riche source de chrome minéral, il a été étudié pour sa capacité à améliorer le contrôle de la glycémie chez les patients diabétiques. 6

Il a également eu un intérêt dans l'étude de l'efficacité de la levure de bière pour perdre du poids , réduire le cholestérol et la prévention des rhumes et de la grippe . Cependant, il n'est toujours pas si elle est efficace dans ces situations. 2, 4, 7

*
Qu'est-ce que la preuve scientifique de la levure de bière?

Détermination de l'efficacité de la levure de bière, ainsi que d'autres probiotiques, est entravée par le fait que de nombreuses études utilisent des combinaisons de différentes souches de bactéries et de levures. Il est donc difficile de savoir si un seul ou tous les composants sont nécessaires pour obtenir un effet bénéfique. Néanmoins, un certain nombre d'études se concentrant uniquement sur ​​S. boulardii ou S. cerevisiae ont montré des effets bénéfiques.

Diarrhée

De nombreuses études ont étudié les avantages de S. boulardii 5, 12, 13 de la diarrhée associée aux antibiotiques et la diarrhée du voyageur chez les adultes.

Une analyse mathématique de dix études randomisées et contrôlées ont trouvé S. boulardii 5 soit efficace pour la prévention de la diarrhée associée aux antibiotiques.

Dans une étude en double aveugle contrôlée impliquant 3.000 touristes autrichiens qui transitent par les climats chauds, les chercheurs ont constaté que S. boulardii 13 a commencé cinq jours avant le départ et a continué pendant toute la durée de Voyage réduit de façon significative l'incidence de la diarrhée du voyageur par rapport au placebo. L'efficacité était dépendante de la dose donnée et sa préparation.

Une revue systématique des études mettant l'accent sur ​​l'efficacité de S. boulardii dans la prévention de C. difficile infection (la bactérie qui cause la diarrhée associée aux antibiotiques), ont découvert que la levure peut être efficace dans la protection contre les infections récurrentes, mais pas nécessairement des infections pour la première fois. 11

D'autres études ont également montré que S. boulardii 9, 10 peut réduire la durée de la diarrhée chez les enfants.

Helicobacter pylori

Helicobacter pylori , une bactérie commune présente dans l'estomac et les intestins supérieurs de certaines personnes, est associée à un risque accru d'ulcères gastro-duodénaux. Le traitement de H. pylori implique généralement plus d'un antibiotique pour supprimer les bactéries. Bien qu'il existe peu de preuves que S. boulardii peut aider à traiter H. pylori , il peut effectivement réduire les effets secondaires associés au traitement standard pour cette condition.

Un essai clinique, par exemple, a comparé deux groupes d'enfants âgés de 3-18 ans infectés par le H. pylori bactéries. Un groupe a reçu des médicaments pour traiter l'infection ainsi que S. boulardii . L'autre groupe a reçu des médicaments plus un placebo. Le groupe qui a pris S. boulardii avec leurs médicaments avait moins d'effets secondaires par rapport au groupe placebo. 14 effets secondaires inclus ballonnements, problèmes de goût, et des nausées.

Rhume et grippe

Une grande étude randomisée a constaté un effet positif pour la levure de bière dans la prévention des rhumes et de la grippe saisonnière (grippe). Dans l'étude, 116 adultes qui avaient reçu un vaccin contre la grippe ont reçu soit 500 mg de produit de levure de bière appelée EpiCor ou un placebo pendant 12 semaines. Les chercheurs ont constaté que ceux qui ont reçu Epicor avaient moins de rhumes et de la grippe. Et ceux sur Epicor qui a fait obtenir un rhume ou la grippe étaient malades pour une courte période de temps par rapport aux participants sous placebo. 4 Beaucoup plus de recherche est nécessaire avant la levure de bière peut être systématiquement recommandée pour la prévention des rhumes et de la grippe.

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posté Juil 18, 2014 par lancomega Niveau (9,030 points)

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