Thym : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

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THYM : Bienfaits, Propriétés, Effets secondaires, Dangers ?

Une herbe à la recherche délicate avec un parfum pénétrant, le thym est un merveilleux ajout à des plats de haricots, oeufs et légumes. Tant de thym frais et séché est disponible dans votre supermarché local tout au long de l'année.

feuilles de thym sont gondolées, de forme elliptique et très petit, mesurant environ un huitième de pouce de long et un seizième de pouce de large. La feuille supérieure est vert-gris en couleurs sur le dessus, tandis que le dessous est blanchâtre. Avec de nouvelles branches de persil et les feuilles de laurier, le thym est inclus dans la combinaison français d'herbes appelée bouquet garni utilisées pour la saison stock, les ragoûts et les soupes.
Thym, frais
2.00 SCT
(4,80 grammes)Calories: 5
GI: très faible
Nutriments DRI / DV

vitamine C 10,2%

fer de 4,6%

manganèse 4%

cuivre de 3,3%

fibre de 2,6%

Ce graphique détaille graphiquement le% VQ qu'une portion de thym fournit pour chacun des éléments nutritifs dont elle est une bonne très bonne ou excellente source selon notre système alimentaire des notes. Informations supplémentaires sur la quantité de ces nutriments fournis par Thyme peut être trouvé dans le Tableau des aliments Système d'évaluation . Un lien qui vous mènera à la In-Depth profil nutritionnel pour Thym, contenant des informations de plus de 80 éléments nutritifs, se trouve sous le tableau de l'Alimentation Système d'évaluation.
Bienfaits pour la santé
Description
Histoire
Comment sélectionner et mémoriser
Conseils pour la préparation et la cuisson
Comment profiter
Préoccupations individuelles
Profil nutritionnel
Références
Bienfaits pour la santé

Thym a une longue histoire d'utilisation dans la médecine naturelle dans le cadre de la poitrine et des difficultés respiratoires, y compris la toux, la bronchite et la congestion de la poitrine. Seulement récemment, cependant, les chercheurs ont mis en évidence certains des composants dans le thym qui provoquent des effets de guérison. Les huiles volatiles de thym sont maintenant connus pour inclure carvacolo , bornéol , géraniol , mais le plus important, le thymol .

Importante protection anti-oxydante de cellulaires membranes

Thymol -nommé d'après la plante elle-même, est le principal constituant de l'huile volatile de thym, et de ses effets favorables à la santé sont bien documentés. Dans les études sur le vieillissement chez le rat, le thymol a été trouvée pour protéger et augmenter de façon significative le pourcentage de graisses saines dans les membranes cellulaires et d'autres structures cellulaires. En particulier, la quantité de DHA (acide docosahexaénoïque, un acide gras oméga-3) dans le cerveau, les reins, et les piles à membranes coeur a augmenté après la supplémentation alimentaire avec le thym. Dans d'autres études examinant de plus près les changements dans les cellules de cerveaux eux-mêmes, les chercheurs ont constaté que le maximum d'avantages de thym se sont produits quand la nourriture a été introduit très tôt dans le cycle de vie des rats, mais est moins efficace pour compenser les problèmes dans le cerveau du vieillissement de la cellule lorsque introduit tardivement dans le processus de vieillissement.
Thym contient également une variété de flavonoïdes, y compris l'apigénine , la naringénine , la lutéoline , et thymonin . Ces flavonoïdes augmentent la capacité antioxydante de thym, et combiné avec son statut comme une bonne source de manganèse, donnent thym un haut standing sur la liste des aliments anti-oxydantes.

Up temps pour microbes au thym

On a également représenté les composants huileux volatils de thym comme ayant une activité antimicrobienne contre une série de différentes bactéries et des champignons. Staphalococcus aureus , Bacillus subtilis , Escherichia coli et Shigella sonnei sont quelques-unes des espèces contre lesquelles a été démontré thym pour avoir une activité antibactérienne .

Pendant des milliers d'années, des herbes et des épices ont été utilisées pour aider à préserver les aliments et les protéger contre la contamination microbienne, maintenant la recherche montre que les deux thym et basilic contiennent des constituants qui peut à la fois prévenir la contamination et la décontamination des aliments contaminés précédemment. Dans ces études, publiées dans le numéro de Février 2004 du microbiologie alimentaire , les chercheurs ont constaté que l'huile essentielle de thym était capable de décontaminer laitue inoculé wth Shigella , un organisme infectieux qui déclenche la diarrhée et peut causer des dommages importants intestinale. En outre, le lavage des fruits dans une solution contenant soit de basilic ou de l'huile essentielle de thym à la très faible concentration de seulement 1% ont abouti à l'abandon du nombre de Shigella bactéries dessous du point où ils pourraient être détectés. Alors que les scientifiques utilisent cette recherche pour essayer de développer de conservation des aliments naturels, il est logique d'inclure le thym et le basilic en plus de vos recettes, en particulier pour les aliments qui ne sont pas cuits comme les salades. Ajout de thym et / ou basilic frais pour votre prochain vinaigrette ne sera pas seulement d'améliorer la saveur de vos légumes frais, mais permettra de s'assurer que les produits frais que vous consommez est bon à manger. (25 Mars, 2004)
Un nutriments Spice

La gamme d'autres éléments nutritifs de la santé favorable trouvés dans le thym est également impressionnant. Cet aliment issu de notre système de classement des aliments comme une excellente source de vitamine C, une très bonne source de vitamine A, et une bonne source de fer, de manganèse, de cuivre et de fibres alimentaires.

Description

Une herbe à la recherche délicate avec un parfum pénétrant, le thym est une herbe que nous devrions tous prendre le temps d'enquêter et de profiter. Et avec une soixantaine de variétés différentes dont le français (commune) de thym, thym citron, thym orange et de l'argent thym, cette plante est sûr d'ajouter un peu de piquant à votre vie.

feuilles de thym sont gondolées, de forme elliptique et très petit, mesurant environ un huitième de pouce de long et un seizième de pouce de large. La feuille supérieure est vert-gris en couleurs sur le dessus, tandis que le dessous est blanchâtre.

Thym française est connue scientifiquement comme Thymus vulgaris .

Histoire

Thym a été utilisé depuis l'Antiquité pour ses propriétés culinaires, aromatiques et médicinales. Les anciens Egyptiens utilisaient comme agent d'embaumement pour préserver leurs pharaons décédés.

Dans la Grèce antique, le thym a été largement utilisé pour ses qualités aromatiques, d'être brûlé comme encens dans les temples sacrés. Thym était aussi un symbole de courage et d'admiration par la phrase «l'odeur du thym" étant un dicton qui reflète louange à son sujet. L'association de thym avec une bravoure a continué tout au long de l'époque médiévale quand il était un rituel pour les femmes à donner leurs chevaliers un foulard qui avait un brin de thym placé sur une abeille brodé. Depuis le 16ème siècle, l'huile de thym a été utilisé pour ses propriétés antiseptiques, à la fois comme un bain de bouche et une application topique.

Le thym est originaire des régions telles que l'Asie, l'Europe du Sud et de la région méditerranéenne et est également cultivé en Amérique du Nord.

Comment sélectionner et mémoriser

Chaque fois que possible, choisissez thym frais sur la forme sèche de la plante car il est supérieur en saveur. Les feuilles de thym frais devraient être l'air frais et un gris-vert vibrant en couleur. Ils doivent être exempts de taches sombres ou jaunissement.

Même à travers les herbes séchées et d'épices comme le thym sont largement disponibles dans les supermarchés, vous voudrez peut-être explorer les magasins d'épices dans votre région. Souvent, ces magasins disposent d'une vaste sélection d'herbes et d'épices séchées qui sont de qualité supérieure et la fraîcheur par rapport à ceux offerts sur les marchés réguliers. Tout comme avec d'autres épices séchées, lors de l'achat de thym séché, essayez de choisir celui qui est issu de culture biologique car cela vous donnera plus d'assurance qu'il n'a pas été irradié.

De thym frais doit être conservé au réfrigérateur enveloppé dans une serviette en papier légèrement humide. De thym séché doit être conservé dans un récipient en verre hermétiquement fermés dans un endroit frais, sec et sombre où elle permet de conserver frais pendant environ six mois.

Conseils pour la préparation et la cuisson

Conseils pour préparer Thym

Thym, soit sous sa forme fraîche ou séchée, doit être ajouté à la fin de la cuisson car la chaleur peut facilement causer une perte de sa saveur délicate.

Comment profiter

Servir un peu rapide Idées

Ajouter le thym à votre sauce pour pâtes recette préférée.
De thym frais ajoute un parfum merveilleux pour des omelettes et des œufs brouillés.
Haricots copieux comme les haricots rouges, haricots pinto et haricots noirs goût exceptionnellement bon quand au thym.
Pour pocher les poissons, placer quelques brins de thym sur le dessus du poisson et dans le liquide de pochage.
Soupes et bouillons saison en ajoutant thym frais.
Pour certains de nos recettes préférées, cliquez sur Recettes .

Préoccupations individuelles

Le thym est pas un aliment allergène couramment et n'est pas connu pour contenir des quantités mesurables d'oxalates ou purines.

Profil nutritionnel

Le thym est une excellente source de vitamine C. C'est une très bonne source de vitamine A (sous forme de provitamine A phytonutriments caroténoïdes) ainsi que d'une bonne source de fer, de manganèse, de cuivre et de fibres.

Pour un profil nutritionnel clic en profondeur ici: thym .

En profondeur du profil nutritionnel

En plus des éléments nutritifs en surbrillance dans notre tableau de notes, un profil nutritionnel en profondeur pour thym est également disponible. Ce profil comprend des informations sur une gamme complète de nutriments, y compris des glucides, des sucres, des fibres solubles et insolubles, de sodium, de vitamines, de minéraux, d'acides gras, des acides aminés et plus.

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posté Juil 19, 2014 par lancomega Niveau (9,050 points)

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