Miel : Incroyables Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

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MIEL : Incroyables Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

Le miel est l'un des abeilles et certaines espèces de fourmis produits pour les dispositions alimentaires propres et occupés par des personnes alimentaire du nectar des fleurs ou des sécrétions sucrées de divers insectes, appelée miellat .

Contenu [ Masquer ]
1 formation
2 Histoire
2.1 Origine du nom
3 extraction et le traitement
3.1 extraction
3,2 variétés de traitement
4 Composition
4.1 valeur calorifique et ingrédients
5 Utilisation
5.1 En tant que nourriture,
5.2 miels
5.2.1 miels fleur
5.2.2 Importer place miels
5.2.3 miel de miellat
5.2.4 miel filtré
5.3 miel Boissons
5.4 Recours
5.5 Stockage et traitement
6 Loi sur les aliments
6.1 Définition
6.2 Méthode d'analyse pour la détermination des ingrédients
6.3 HMF dans le miel
6.4 miel avec des traces de maïs génétiquement modifié
7 risques pour la santé de manger du miel
7.1 allergies
7.2 toxines dans le miel et sur ​​les miels toxiques
7.3 La contamination bactérienne
8 importance pour les abeilles
9 sujets connexes
10 Littérature
11 Liens Web
12 Notes et références
Formation [ Modifier ]

Sucer abeille sur le calice de la verge d'or

Bovins poux sur le bois pérenne de l' épinette

Honeycomb avec des cellules de miel partiellement plafonnés
Le miel est produit par les abeilles Nektariensäfte enregistrement ou autres jus sucrés de plantes vivant, enrichi avec des substances endogènes, changement dans leur corps, sauver en nid d'abeille et matures là. La principale source est le nectar des plantes à fleurs. Une autre source est dans certains pays, principalement les régions tempérées du monde, ajouter la prolifération de masse occasionnel de divers insectes de l'écorce et d'échelle, où alors en quantités suffisantes miellat produit. Jouer plus rarement extra-floraux nectaires (fleurs à l'extérieur) jouer un rôle, par exemple, l'usine de jus de décharge l'aisselle des feuilles du maïs.

L'abeille sucer le nectar ou de miellat sur ​​son tronc. Ajouter l'estomac de miel c'est alors dans la ruche transporté. Là, le jus sucré est à la ruche le passé au fil du temps effectuer plusieurs reprises (portage), en l'absorbant dans leur corps, et de le retourner. Pendant le transport à la ruche et les portages atteignent aminés, d'enzymes et d'autres protéines de l'abeille dans le nectar et provoquent une inversion du saccharose, épimérisation du glucose en fructose et la formation de la hausse des saccharides . [1] En outre, le nectar est épaissie et le développer soi-disant inhibines; un terme général pour des substances qui inhibent la croissance des levures et des bactéries. La réduction de la teneur en eau en deux étapes: d'abord, une goutte de nectar est loué à plusieurs reprises sur le tronc et aspiré à nouveau. Puis, à partir d'une teneur en eau de 30 à 40%, de sorte que le nectar déjà édité et légèrement épaissi est réparti sur, et aussi dans le nid à couvain dans des alvéoles vides. Les cellules ne sont que partiellement remplis pour former la plus grande surface possible de l'évaporation. En outre l'évaporation de l'eau est maintenant accéléré en attisant leurs ailes. Le stock air frais et sec (par exemple, la nuit l'humidité absolue ) ont échangé de l'air extérieur, qui est chauffée à la température du nid environ couvain. [2] Enfin, une teneur en humidité de 20% est atteint, généralement 18% ou même légèrement inférieur. Alors que le processus de séchage est achevé par les abeilles. Le miel est maintenant terminé nouveau converti à l'usure et stocké dans les cellules de stockage au-dessus du nid à couvain, où il est revêtu d'une couche imperméable de cire. Les apiculteurs appellent ce processus de couverture. C'est le signe pour eux que le miel est mûr et peut être récolté. Avec quelques plantes mellifères (landes) et soi-disant costumes de masse (de viol), cependant, peut miel se poser, qui a encore une teneur en eau supérieure à la valeur souhaitée que possible de 18% ( DIB a des règlements) ou encore dans le domaine de fermentabilité est supérieure à 20%. Par conséquent, il est plus sûr pour une récolte de miel, la teneur en eau à l'avance avec un réfractomètre pour vérifier.

Le miel se pose généralement que lorsqu'une quantité suffisante par unité de temps est ramené à la maison des abeilles de collecte dans la ruche. Ce doit être supérieure à la propre consommation de courant qui est nécessaire pour nourrir la colonie d'abeilles et l'élevage du couvain, mensonge. L' apiculteur parle alors d'un floral ou de miellat. Il n'y a que les excédents ainsi traités pour le stockage et enfin stocké comme un miel concentré.

En Australie, l'Asie et les Amériques aussi avec nous non seulement la base de miel est l'abeille occidentale utilisé. Même les espèces exotiques des abeilles , ils produisent des miels de qualité, qui sont des spécialités rares, mais jusqu'ici à peine entrer dans le commerce international.

Histoire [ modifier ]

vieux chasseurs de miel sur 8000 années peintures rupestres de la Cuevas de la Araña à Valence (Espagne)
Même dans l' âge de pierre humains utilisés miel comme un aliment, comme de vieux 9000 années l'âge de pierre peintures rupestres montrent des «chasseurs de miel". Il a d'abord été le seul édulcorant . Les colonies d'abeilles sauvages miel individuelles ont été utilisés comme appât pour la chasse à l'ours. Australie pétroglyphes montrent que les Aborigènes déjà recueilli le miel de brousse des abeilles sans dard dans la préhistoire.

L'origine de la maison de l'apiculture avec l'extraction du miel est prévu dans le 7ème millénaire avant JC en Anatolie suspect. [3] Les fouilles de tombes de pharaons en Egypte miel a été trouvé que les marchandises graves. Autour de 3000 avant JC, était dans l'Egypte ancienne miel comme "nourriture des dieux" et comme une source de l'immortalité: Un pot de miel a une valeur comparable à celle d'un âne. Autour de 400 avant JC enseigné Hippocrate que réduire la fièvre et de miel albums que l'eau de miel, les performances des athlètes dans les Jeux antiques améliorée.

Après Augustin miel est une image de la tendresse et de la bonté de Dieu. Dans le Coran , les propriétés curatives du miel sont décrits. Au 16ème Sourate ( an-Nahl , en allemand: The Bee), verset 68-69, il est indiqué que "a reçu l'inspiration pour commander l'abeille à manger de tous les fruits et produire ainsi du miel et le miel pour l'homme a un effet de guérison ". [4] Dans un livre de 1547, l'auteur parle des effets alors adoptées: "Rose Honey sterket et nettoie l'estomac / du mal l'humidité / nettoyer et guérir gschwer / Feul et les dommages de la bouche / gencives / gorge et gargarismes ". [5]

Avant de sucre industrie de la betterave à sucre a été obtenu, le miel était un élément important, et souvent le seul édulcorant. En raison du développement de procédés pour la production de sucre de table (pur saccharose ) à partir de betteraves à sucre et de la canne à sucre du miel a été largement supplanté dans ce domaine. En outre, le traitement moderne, l'industrie alimentaire , il joue presque aucun rôle. Néanmoins miel comme nourriture encore estimé, par exemple, comme un doux propagation ou comme une alternative à l'homme fait le sucre de table. En 2002, la production de miel a été 1.268.000 tonnes du monde. Principaux producteurs sont l'Asie (459 000 tonnes), l'Europe (301 000 tonnes), les pays d'Amérique centrale et du Nord (210 000 tonnes) et l'Amérique du Sud (124 000 tonnes). [2]

Nommer [ Modifier ]
Le mot allemand miel provient d'une ancienne indo-européenne du terme qui fait référence à lui comme la couleur de la "couleur or". En vieux haut-allemand , il a été appelé honag plus de variantes. Dans les langues germaniques , il ya des noms liés, par exemple, l'anglais miel , suédois Honung , danois Honning , dans Bern allemand Hung , le bas allemand Honnig ou néerlandais rodage . Dans d'autres langues indo-européennes pour trouver la corrélation de deux autres noms. D'une part sanskrit मधु madhu pour "miel", "Met", lituanien Medus pour "miel" et Tocharian avec de "miel". Il a probablement aussi basé allemand désignation hydromel vin de miel. Beaucoup de langues slaves utilisent le terme «med» pour le miel. Du mot Tocharian "par" provient probablement蜜chinois mì ( chinois moyen mjit ) de. Dans la langue latine est mel pour le miel. Le nom zoologique de l'(Ouest) abeille Apis mellifera .

Extraction et traitement [ Modifier ]
Extraction [ Modifier ]

extracteur de miel avec nid d'abeilles dans le panier de centrifugation; du miel de spin revêtu passe à travers un tamis dans le seau de miel
→ Article principal : Apiculteur
À usage humain de miel est

obtenu par les apiculteurs qui chérissent les colonies d'abeilles,
par "vol", c'est à dire la recherche de ruches sauvages, comme dans les peuples primitifs est commun.
en Europe dans la récolte de miel du Moyen Age à la fin du 19e siècle par le Zeidler (professionnel à la recherche d'abeilles sauvages),
Selon l'extraction du miel, on distingue les variétés. Du nid d'abeille est le miel dans une spéciale centrifugeuse , un soi-disant " extracteur de miel ", a remporté à la température ambiante. Plus important pour la conservation des ingrédients dans le miel est entre autres le stockage de froid. Le miel doit être chauffée pas supérieure à 40 ° C de sorte que les ingrédients sont conservés.

Une caractéristique particulière est la récupération de miel de bruyère en raison de sa gelée cohérence dar. Traditionnellement, dans le apiculture de santé , cette touche est enfoncée. Pour cette coupe, des pièces en nid d'abeilles unbebrütete sont enveloppés dans du tissu résistant à la déchirure et pressés à température ambiante à l'aide d'une presse à vis. Dans moderne magazine apicole ce miel est également levée. A cet effet, le miel "gestippt" et augmente la température ambiante à 25 à 30 ° C par chauffage. Le relâchement des taches de miel en raison du fait que les petites broches métalliques enfoncées à plusieurs reprises dans les cellules individuelles de miel et a tiré de nouveau, le mur mitoyen n'est pas pénétrée. En outre, les broches métalliques ne peuvent pas être chauffées. [2]

variétés de traitement [ Modifier ]

Retirez le couvercle de cire pendant la rotation par déplafonnement fourche

Apiculteur au Honigschleuderung

Le miel en rayons
Miel extrait
est la projection précédemment non plafonné en nid d'abeilles dans un extracteur de miel en utilisant la force centrifuge gagné. C'est le type le plus commun de miel depuis le début du 20e siècle.
peigne de miel
se compose de pièces en nid d'abeille non couvés du pur Naturbau si complètement par les abeilles elles-mêmes, construites sans les murs du centre de travail en nid d'abeille.
Le miel en rayons
est similaire à miel de peigne, mais la structure alvéolaire peut soi-disant murs intermédiaires, les personnes indiquées par l'apiculteur pressés feuilles de cire parmi les «instructions de construction".
Seim, chute, appuyant ou foulage miel
a été largement utilisé jusqu'à l'avènement de l'extracteur de miel, aujourd'hui, il existe plus. Le miel est extrait du nid d'abeilles par la suppression progressive ou de pressage.
Miel extrait à froid
un terme trompeur pour le miel qui n'a pas endommagé par la chaleur. Le miel est jeté, le plus souvent sans chauffage (nid d'abeille) qui vont au-delà de celles de la température de la ruche. Désignait à l'origine le plus que le miel en termes de caractéristiques de qualité de teneur en eau et Fermentgehalt (comme comparable à une pression à froid de l'huile végétale sur pressé à chaud de l'huile végétale ) est beaucoup mieux les valeurs que faisaient les dispositions juridiques de l'ancien règlement de miel prescrire le [6] . Ce terme supplémentaire n'est plus autorisé par le nouveau règlement de miel en Allemagne. Avec l'introduction de la hotte du miel à chauffer le miel n'est plus nécessaire étant donné que plus de 100 ans.
Composition [ Modifier ]
Le miel est un liquide épais à l'état solide, en partie cristallisé substance composée principalement du sucre fructose (sucre des fruits, 27 à 44%) et le glucose (dextrose, 22 à 41%) et d'eau (15 à 21%, miel de bruyère à 23%) est . Le fructose l'emporte sur la plupart des glucose: En moyenne, environ 38% de fructose et 30% de glucose sont inclus. Pour certains types de miel, mais la composition est différente de solide, par exemple, est à Rapshonig le rapport du fructose en glucose d'environ 60: 40 [1] contient également du miel dans de petites quantités de saccharose , du maltose , du mélézitose , et d'autres di-et oligosaccharides , le pollen , les minéraux , les protéines , les enzymes , les acides aminés , les vitamines , la couleur et les arômes .

La valeur nutritive du miel provient principalement de la forte teneur en sucre, en plus des sels minéraux et enzymes contenues. Les vitamines sont généralement pas présents dans des concentrations importantes. Une exception, cependant, certains types de miel provenant des zones de montagne qui ont une teneur en vitamine C de haute 116-240 mg par 100 g. Le miel est produit à partir du nectar de menthe et de thym fleurs et, par exemple, a remporté en Iran. [1]

Le miel peut être liquide ou solide, même (cristallisé). Ceci dépend principalement du fructose en glucose à partir de rapport, mais aussi sur la façon dont le miel est traité et stocké. La cohérence varie de liquide sur crème au solide. Il est juste comme la couleur et la saveur selon visité les fleurs ou le recueillies miellat . Les couleurs communes sont blanc à jaune, jaune, beige, brun et vert lumière noire.

En raison de son taux élevé de sucre et faible teneur en eau du miel est durable, ce cristallisent et peuvent ainsi être déterminées. Miel solide est souvent familièrement appelé miel confits, le terme confisage mais décrit le revêtement de la nourriture avec une solution de sucre dans le but d'édulcorant et des conservateurs. La tendance à la cristallisation, le rapport des fruits de glucose (les deux composantes principales) est chargé. Est d'environ 1: 1, la cristallisation est effectuée en quelques jours. Les miels de miellat, comme le miel de pin, le ratio est d'environ 1,6: 1 Ce miel reste pendant des mois, voire des années liquides. Solidifié, miel cristallisé peut être liquéfié par chauffage à nouveau; Cependant, le stockage prolongé à des températures élevées conduit à un vieillissement plus rapide et le chauffage au-dessus de 40 ° C détruit importants ingrédients, valeur nutritionnelle. En outre, des températures plus élevées favorisent la formation de HMF , un produit de dégradation de nombreux aliments sucrés avec effets potentiellement nocifs sur la santé.

Voir aussi : HMF dans le miel
Empêcher le sucre et faible teneur en eau, les bactéries et autres micro-organismes (par exemple, les levures peuvent se multiplier), comme ils osmotique inhibées. La densité de miel est d'environ 1,4 kg / l en fonction de la teneur en eau.

Valeur calorifique et ingrédients [ Modifier ]
Se produire en fonction du type de miel suivante sucres (glucides) en composition différente:

Fructose 27 à 44%,
Glucose 22 à 41%,
Saccharose à 5%,
Maltose 4 à 14%,
plus de sucres complexes de 1 à 14%.
Toutes les données de la table d'un non-descript suivante, miel typique se rapportent à un total de 100 grammes. Les pourcentages correspondent à la indemnité journalière recommandée (RDA).

Poster Montant RDA
Condensation 285 kcal -
1194 kJ
Protéine 0,4 g -
Graisse 0 g -
Glucides 77-84 g -
Eau 16-23 g -
Aliments de lest 0 g -
Vitamines
La vitamine A 0 mg -
Vitamine C 2,6 mg 4,3%
La vitamine D 0 mg -
La vitamine E 0 mg -
La vitamine K 0 mg -
La vitamine B 1 0 mg -
Vitamine B 2 0,1 mg 6,3%
La vitamine B 6 0,2 mg 10%
La vitamine B 12 0 mg -
Biotine 0 mg -
L'acide folique 0 mg -
La niacine 0,1 mg 0,55%
Acide pantothénique 0,1 mg 1,7%
Poster Montant RDA
Les acides gras
Les acides gras saturés 0 g -
Mono-insaturés
des acides gras 0 g -
Polyinsaturés
acides gras 0 g -
Cholestérol 0 g -
Minéraux
Calcium (Ca) 5 mg 0,63%
Chlore (Cl) 18 mg -
Le potassium (K) 46 mg -
Magnésium (Mg) 6 mg 2%
Sodium (Na) 7 mg -
Le phosphore (P) 18 mg 2,3%
Le soufre (S) 1 mg -
Les oligo-éléments
Le cuivre (Cu) 95 ug -
Fer (Fe) 1209 microgrammes 8,6%
Fluor (F) 40 ug -
Le manganèse (Mn) 27 ug -
Iode (I) 0 microgrammes -
Zinc (Zn) 361 ug 2,4%
Poster Montant RDA
Les acides aminés
Alanine 16 mg -
Arginine 22 mg -
Asparagine 2 mg -
L'acide aspartique 39 mg -
Cystéine 7 mg -
Glutamine 3 mg -
L'acide glutamique 74 mg -
Glycine 17 mg -
Histidine 7 mg -
Isoleucine 15 mg -
Leucine 23 mg -
Lysine 15 mg -
Méthionine 7 mg -
Phénylalanine 19 mg -
Proline 21 mg -
Serine 21 mg -
Thréonine 15 mg -
Tryptophane 5 mg -
Tyrosine 7 mg -
Valine 22 mg -
En outre, comme les enzymes sucrase (20 à 200 U / kg), glucose oxydase (10 à 300 U / kg), la phosphatase (7-40 U / kg) et de l'amylase inclus. [7]

Conditions [ Modifier ]

Tourné cuillère de miel ("de casserole de miel")
Depuis des temps immémoriaux, il est d'une grande importance dans la médecine populaire.

Comme les aliments [ Modifier ]
La consommation par habitant de l'Allemagne est d'environ 1 kg par an. [8] La récolte de miel a de nouveau dépassé en 2010 la première fois en trois ans, la tonne marque 20000.

Les besoins de miel sont remplies en Allemagne seulement 20% avec du miel allemand. [9] L'Allemagne a moins de 2010 dans les exportations autour de 69 000 tonnes de miel importés , qui date de près de 35 pays au sein et en dehors de l'Union européenne. Le pays est le principal fournisseur Argentine , suivi par le Mexique , le Chili et l'Uruguay . Les dix pays fournisseurs ont une part d'environ 80%. Les pays membres de l'UE avec un total de 21 346 tonnes par part des importations de miel en Allemagne d'environ 25%. L'Argentine a longtemps été le principal fournisseur de miel en Allemagne. Environ 25% de toutes les livraisons proviennent de ce pays sud-américain. Les volumes d'importation sont en déclin, en particulier pour les plus pauvres et les récoltes soient aujourd'hui (2012) est d'environ 22 000 tonnes. Le Mexique a maintenu sa quantité de livraison pour l'Allemagne stable malgré une récolte modérée. Avec environ 13 000 tonnes et une part d'environ 15% du total des importations, le Mexique est le deuxième fournisseur de miel le plus important pour l'Allemagne. Parmi les autres pays d'Europe centrale et d'Amérique du Sud (8,3% de part d'importation), l'Uruguay (5,5%), le Brésil (5,4%) et Cuba (3,7%) sont particulièrement remarquables Chili. [8]

Nid d'abeille complète, si la cire de miel et de couvain, servant en Afrique et dans d'autres peuples primitifs comme nourriture [10] (sur les insectes comme un aliment voir entomophagy chez l'homme ).

Honey [ Modifier ]
Miels d'origine botanique différente diffèrent non seulement par le goût, l'odeur et la couleur de l'autre. De plus, la gamme d'ingrédients actifs est typique pour chaque usine de nectar ou du miellat productrices.

Souvent, l'arôme de miel est le nectar d'un costume de masse dominé, avec ce qu'on appelle le miel "Beitrachten" donner la saveur particulière. Les apiculteurs n'ont qu'une influence limitée sur où et quoi entrer dans les colonies. [11]

Est ce que le miel muni d'un étiquetage de l'origine botanique, le miel doit être principalement, c'est plus de 50%, proviennent de la source décrite. Ceci, entre autres choses le goût, la teneur en pollen ( mélissopalynologie déterminée) et la conductivité électrique. Pour gagner ces miels typiques, il est généralement nécessaire de transporter les abeilles aux endroits correspondants, cf randonnée (abeilles) .

«Pollinisation primaire"
Le pollen le plus abondant est appelé "Leitpollen" et généralement nommé d'après le miel. Le nombre de pollen n'est pas toujours équivalente à l'entrée de nectar de cette espèce ou d'un genre de plantes. Selon le nombre de pollen produit une plante, comme la structure de la fleur et de la position de la fleur sont, obtenir plus ou moins de pollen dans le nectar. Dans la châtaigne à la base de l'inflorescence, les nectars de recueillir une grande quantité de nombreux petits pollen de toute façon, châtaigne pollen dans le miel de châtaignier "sur-représentés" est. L'acacia a une faible production de pollen, les fleurs suspendus de tilleul causent moins de chute de pollen dans le nectar, de sorte que le pollen de l'acacia ou tilleul sont «sous-représentés» dans le miel respective.

«Pollinisation secondaire"
Obtenez dans le pollen après l'entrée du nectar en miel (par exemple, si le pollen est resté dans le manteau d'abeilles coller ou par décapage d'autres abeilles) que l'image de pollen est déformée par "pollinisation secondaire".

«Pollinisation tertiaire"
Si, au cours de la récolte de miel, pendant le cycle d'essorage et souvent pendant le pressage (en appuyant sur ​​le miel), le pain d'abeille rayée, ce sera appelée "la pollinisation tertiaire». [12]

miels de fleur [ Modifier ]
Miel, le miel est appelé à partir du nectar des plantes - à la différence de miel de miellat (voir ci-dessous). La plupart des miels de fleurs cristallisent après une à six semaines. Une exception est, par exemple, le miel d'acacia, les douze mois reste souvent liquide. Par agitation vigoureuse pendant la phase de cristallisation, l'état de la miel peut être affectée. Les sucres formant des cristaux broyés mécaniquement et il ya une belle crème, miel doux. On parle ici d'une consistance ferme bien.

plantes mellifères de différent - de miel
Le miel est la dénomination générale de miel qui n'a pas essentiellement dérivée d'une plante de costume. Dans le sud de l'Allemagne, un miel de l'habit, par exemple, est souvent la fleur de fruit et le pissenlit se produisant simultanément appelé miel. Ce miel a une couleur jaune pâle et un goût relativement doux.
Miel de colza
de viol est une crème ou solide, blanc au miel blanc cassé avec une saveur douce distinctive.

Le robinier fournit la soi-disant "miel d'acacia"
Le miel d'acacia
en Allemagne de robinier nwäldern (faux acacia , robinier, Robinia pseudoacacia L. récolté), est de très doux, le goût lieblichem et est très bien adapté pour sucrer le thé et pâtisseries . Févier est extrêmement long et a un liquide clair (aqueuse) de couleur jaune d'or.
Miel de pissenlit
de floraison des pissenlits signalés au printemps peuvent être récoltés que des sites où aucune fleur de viol ou d'arbres fruitiers dans le même temps. C'est un miel de très forte aromatique, le goût, très doux avec une couleur jaune typique.
Phaceliahonig
de la phacélie est conditionnelle à disposition par l'augmentation des terres mises en jachère dans l'agriculture pendant plusieurs années comme une espèce de miel. Il a un arôme doux, mais distinctif et est vitreux du beige clair au blanc en couleur et souvent.
Le miel de tournesol
de tournesol nfeldern a une saveur distinctive puissant. Il sent quelque chose de résineux et possède un jaune pâle typique de couleur jaune-orange.
Le miel de bruyère
de landes a une saveur forte. Typique du miel de bruyère est sa consistance gélatineuse qui vient d'une teneur élevée en composés de protéines.

Linden miel de Mecklenburg-Vorpommern
Miel de tilleul
de tilleuls est un miel très doux de fruité typique, goût légèrement mentholée. Il dispose d'un blanc verdâtre, parfois de couleur jaunâtre.
Miel de trèfle
des champs de trèfle blanc a une consistance très fine, une saveur douce et un blanc à l'apparence d'un blanc.
Le miel de châtaignier
de forêts Maron est un très puissant, tarte, un arrière-goût légèrement amer de miel. Lieu typique en Allemagne, la forêt du Palatinat , la grande, avec la châtaigne a passé surfaces. Le nectar est recueilli ici que partiellement des fleurs, d'autres en partie il s'agit de l'aisselle des feuilles (extrafloraux de nectaires ). Le miel a une couleur brun rougeâtre et reste liquide pendant plusieurs mois.
Miel de sarrasin
de sarrasin réel a une très forte betterave sirupeuse arôme. Il est particulièrement sombre pour un miel.
emplacements d'importation miels [ Modifier ]
Le miel d'eucalyptus
par exemple de l'Italie est un miel épicé particulier comme pour sucrer les tisanes pour les infections respiratoires est utilisé. Le miel sent un peu comme l'eucalyptus, mais ne goûte pas.
Jelly Bush miel
de l'Australie vient comme le miel de Manuka d'un Teebaumart ( Leptospermum polygalifolium ). Lui aussi, il est dit d'avoir des prestations de santé. En raison de ces similitudes, on parle aussi de "Australian Manuka". Le nom Jelly Bush pour la plante vient du fait que le miel gelée confits.
Le miel de lavande
la lavande est en France (Provence) produit le miel avec un arôme de lavande distinct qui vient des champs de lavande. Il est également une spécialité là.
Le miel de Manuka
de la Nouvelle-Zélande est un type de miel à partir du nectar de la fleur de Manukas (Latin Leptospermum scoparium ), la Nouvelle Zélande Teebaumart , est obtenu. Ce miel est dit d'avoir effet curatif spécial. Prouvé qu'il a plusieurs fois plus antibactérien et antifongique effet que d'autres types de miel. L'activité antibactérienne relativement élevé de miel de manuka est maintenant sur ​​le contenu de méthylglyoxal (MGO) est retourné. [13] Dans les travaux de l'Institut de chimie alimentaire à l' Université technique de Dresde était la concentration MGO mesurée dans un peu de miel de manuka et son effet antibactérien quantitativement in vitro ont démontré. [14] bactéricides propriétés étaient particulièrement contre les agents pathogènes Staphylococcus aureus et Escherichia coli détectés. Le contenu méthylglyoxal déterminé était dans le miel de manuka jusqu'à 100 fois plus élevé que dans les miels classiques. [14]
Moltebeerhonig
Hillasuonhunaja de Laponie est l'un des rares types de miel dans le monde. L'espace européen au nord du cercle Arctique est souvent sous-estimée en tant que fournisseur de miel, mais est finalement depuis près de 60 ans dans l'entreprise. Jusqu'à trois récoltes de miel sont possibles chaque année. Chaque saison a ses propres costumes de fleurs.
Fleur d'oranger miel
à partir de l' d'orange , par exemple, Espagne
Tasmanie leatherwood miel
En Australie est Tasmanie miel leatherwood apprécié pour son goût unique.
Miel de Thym
de thym , par exemple de la Crète , Lipsi (île) . De nombreux miels très aromatiques méditerranéennes plantes partiellement résineux et arbustives sont originaires. Une variété de ce genre est le miel de thym de Crète.
Tupelo
de ogeche-Tupelo . De la Floride le Tupelo, la douceur se combine avec un arôme épicé lourde vient. Sa couleur est or pâle aux reflets verts. Le miel pur a deux fois plus de fructose que 46% de dextrose à 23% et donc pas confits. Il est chanté par Van Morrison dans son album Tupelo Honey .
Miel de miellat [ Modifier ]

Désoperculation un peigne de miel avec le miel de pin rouge
Miel de miellat est produit par les abeilles qui excrétions sucrées et riches en fibres de pucerons , le miellat recueillent. Ce miel a généralement une couleur beaucoup plus sombre que le miel de nectar des fleurs et reste liquide pendant une longue.

Le miel de forêt
C'est le terme général pour le miel de miellat lorsque l'origine n'est pas essentiellement dérivée d'une plante. Les sources sont le signe - et l'écorce poux sur l'épinette , le sapin de Douglas , pin et sapin , est souvent une certaine proportion de nectar de plantes disponibles floraison. Toutefois, cela ne doit pas prédominer. Il a un goût fort, légèrement amer et est brun clair au brun foncé.
Miellat
Le miellat est le miellat des arbres à feuilles caduques tels que le chêne et l'érable . Il est également forte, parfois même saveur semblable à du caramel.
Miel de pin
Ainsi, le miellat est du général sapin pectiné ( Abies alba appelé), à partir de laquelle il stocks plus importants dans la Forêt-Noire , mais aussi dans le Jura et la Forêt bavaroise sont. Le miel de pins typique a une saveur épicée forte et a occupé le verre à la lumière une teinte verdâtre-noir. Écartons il y avait, par exemple, en 2003, un miel de sapin avec une teinte rougeâtre (voir image). Pin blanc miel reste plusieurs mois, parfois même des années liquide.
Dans le langage courant, est souvent aucune distinction entre la forêt et le miellat - les deux termes renvoient à du miel qui a surgi de miellat.

Miel filtré [ Modifier ]
Une méthode de filtre spécial (maillage de plus petite taille pollen) de miel le pollen contenant des protéines sont éliminées. Ses vitamines, des minéraux et des enzymes, il maintient, si elle n'est pas chauffée. Ce miel est controversée, en raison de l'élimination du pollen est de l'allemand régulation de miel ne sont plus remplies. Selon les directives de l'UE, la distribution est, cependant, permis comme du miel. Ainsi, une garantie de l'origine du territoire, les moyens d' analyse de pollen est créée, n'est plus possible. En outre, une manipulation (étirement du miel avec du sucre) est actuellement indétectable. Avantages de la filtration sera une meilleure compatibilité avec les personnes souffrant d'allergies miel de pollen et une texture feincremigeren de miel.

Miel Boissons [ Modifier ]

Diverses boissons de miel (de gauche à droite): vin de miel , hydromel et Bärenfang ; transmettre notamment un verre de pollen
Grâce à son goût caractéristique et sa forte teneur en sucre du miel est une base universelle pour les boissons. Les sucres dissous dans du miel sont d'une part en tant que matière première pour la fermentation alcoolique utilisé, d'autre part, le miel est utilisé comme édulcorant et aromatisant ingrédient dans des boissons alcoolisées ou non alcoolisées.

Sont basés sur les boissons fermentées miel

La bière de miel , brassée avec l'ajout de la bière de miel
Medovina et Gvirc , spécialités de vin comme de la Croatie
Medowucha , un vin sucré avec du miel russe de la bière
Met , le classique vin de miel
Tej , un vin de miel éthiopien
Boissons avec du miel fermenté comme une épice ou d'édulcorant:

Bärenfang , une liqueur de miel
Krupnik , une liqueur de miel doux et de la vodka de Pologne et de Lituanie
Mulsum (boisson) , un ancien vinification romain
Ronmiel , fluidifié avec de l'eau et de miel rhum ou aguardiente des îles Canaries [15]
Remèdes [ Modifier ]
En plus des autres produits de la ruche le miel est également utilisé dans la naturopathie dans l' apithérapie comme un remède utilisé. Selon le droit allemand actuel permis pour les propriétés médicinales des aliments pas être annoncés et donc ne peut être désigné comme un miel de remède.

Le miel a une légère anti-inflammatoire, de sorte que le gonflement, une augmentation de température et diminution de la douleur locale. Il favorise la croissance des fibroblastes , ce qui provoque la guérison de la plaie uniforme et il ya moins de cicatrices. Il est à peu près aussi pansement utilisé car il facilement antiseptique effet et aussi dans les plaies dégrade les tissus morts existant. L'action antiseptique est notamment en peroxyde d'hydrogène produit, mais le tissu fait de la faible part seulement un rôle mineur dans le mélange total. [7] [16] Il est préliminaire expérimental aux résultats de confirmation indique que l'effet anti-inflammatoire de miel sur l'action y . est due [17] En outre, d'autres ingrédients (sont récemment inhibines ) études des effets positifs, entre autres choses à la méthicilline - résistant staphylocoques et vancomycine -résistant entérocoques tuer. Miels spéciaux se retrouvent donc de plus en plus utilisés dans le traitement des plaies. [18]

En Août 2005, un rapportés pour le traitement des plaies préparation terminée sous le nom était Medihoney Europe en tant que dispositif médical approuvé. [13] Medihoney est dérivé à partir du nectar des fleurs de différentes Leptospermum -types gagné (→ miel de manuka ) [13] et contient comme composant supplémentaire avec un miel une proportion élevée de l'enzyme glucose oxydase . Le mélange est stérilisé par irradiation. Plusieurs hôpitaux allemands utilisent Medihoney dans le soin des plaies a. [19]

Études publiées ne montrent pas de grandes preuves cliniques pour les produits de miel pour la guérison des chroniques blessures. Pour une utilisation sur des plaies non-chroniques, telles que, par exemple, à la suite d'une blessure, une intervention chirurgicale ou après la radiothérapie se produire, il n'y a que quelques expériences sur des animaux ou des essais cliniques . [13]

Miel naturel ou de miel "dans le verre" n'est pas approprié pour le traitement des plaies. Bien que les bactéries peuvent se multiplier dans le miel, mais il ne peut pas être totalement exclu qu'ils sont présents sous forme d'impuretés dans le miel. Le miel utilisé à des fins médicinales est donc avant de l'utiliser avec l'aide de gamma stérilisé. Contrairement à thermique stérilisation alors que le concerné de manière significative dans les effets de guérison sont des enzymes n'ont pas été détruites.

Dans un ouvrage de médecine traditionnelle chinoise , la bande mu Ben cao (本草纲目), est " dans le miel momie mariné mentionné "comme un moyen pour le traitement des fractures osseuses.

Stockage et manutention [ Modifier ]

Pots vides de miel avant la mise en bouteille

Bocaux remplis de miel
Le miel doit être stocké dans un environnement sec et inodore frais et sombre ainsi que, de sorte que les enzymes et les arômes mesure du possible conservés. Lorsque la température dépasse 40 ° C, la perte des ingrédients importants (enzymes) perdu. Dans la micro-onde de la teneur en enzyme diminue au bout de quelques secondes à zéro. Par conséquent, il ne faut pas faire bouillir le miel ou ajouter lors de la cuisson. Le chauffage de courte durée à des boissons chaudes ou tièdes doux mais est justifiable, que la boisson se refroidit et ajoute assez rapidement dans le corps.

Le miel cristallisé peut être chauffée doucement en chauffant doucement dans un bain d'eau et (temporairement) re-liquéfier.

Pour un stockage prolongé pendant plusieurs mois dans les changements de miel sont cependant en cours,. Ce sont en particulier les changements dans les fragments de sucre, donc de transformer existant dans le miel du saccharose par l'enzyme sucrase addition de fructose et de glucose formé. Au fil du temps, les enzymes sont inactivées, et la couleur peuvent être dues à un fonctionnement réaction de Maillard (réaction de glucose avec des acides aminés tels que la L- proline ) étape. Cette réaction de Maillard commence déjà à la maturation de miel et est responsable de la couleur jaune à brun. Au fil du temps peut également être une autre cristallisation a lieu, formant ainsi un contenant du glucose et du fructose couche liquide sur un précipité cristallin. Ces changements sont peu significatifs pour l'utilisation comme nutritionnel importance de miel au fond que sur le sucre en fonction. Notez, cependant, que d'un stockage prolongé de la teneur en hydroxyméthylfurfural (HMF), qui est un produit par-de la réaction de Maillard, peuvent augmenter. [7]

Voir aussi : HMF dans le miel
Législation alimentaire [ Modifier ]
Le miel est considéré de l'Allemagne de la nourriture . Selon la directive 2001/110/CE relative au miel et allemand régulation de miel miel rien ajouté et rien ne peut être retirée. Ce miel est naturel à 100%. Une exception est le soi-disant miel filtré . Ce (environ 0,5%) est par microfiltration d'origine naturelle composant de pollen est retirée, de sorte que le miel ne cristallise pas facilement et par conséquent ne reste plus de liquide. Caractérisé il peut être dans un flacon souple, semblable à la moutarde ou le ketchup, sont commercialisés. Un autre produit est transformé en poudre de miel obtenu par lyophilisation se produit avec une teneur en eau de 5% seulement ensuite.

Après le règlement de miel du 16 Janvier 2004 Date d'expiration (MHD) doit être indiqué sur le miel d'emballage. La détermination de la MHD est de la responsabilité de l'apiculteur ou de l'embouteilleur. La plupart ont une durée de vie minimale de deux ans est accordée à compter de la date de mise en bouteille. Fondamentalement, le miel est sec et frais, à l'abri de la lumière en plus que possible, et beaucoup plus durable.

Définition [ Modifier ]
La définition de miel selon la norme européenne est: Le miel est un édulcorant naturel qui de abeilles est fait à partir du nectar des fleurs de vie ou de sécrétions de parties de plantes ou des excrétions changent plantes insectes suceurs sur les parties vivantes de plantes, qui les abeilles recueillent, en combinant avec des matières spécifiques propres, déposent , déshydratent, entreposent et laisser mûrir dans les rayons.

Le miel est le miel qui provient du nectar des fleurs.
Miel de miellat est principalement d'excrétions de cette plante insectes suceurs ( Hemiptera originaires en direct) de parties vivantes de plantes ou des sécrétions de plantes.
Méthode d'analyse permettant de déterminer les éléments [ Modifier ]
Pour la détermination qualitative et quantitative fiable des composants de différents miels généralement des méthodes chromatographiques sont utilisées aujourd'hui. La Chromatographie en phase gazeuse et HPLC sont courantes en relation avec les spectrométrie de masse méthodes, que les deux constituants principaux, tels que le glucose et le fructose comme monosaccharides , ainsi que des di- et tri-saccharides , [20] et les plus ou moins volatils des constituants d'arôme [21] et une variété d' les polluants peuvent être déterminées. Parmi les polluants les plus communs comprennent notamment les substances qui, dans l'apiculture pour lutter contre le varroa ou de tuer les mites de cire sont utilisés. [22] [23]

HMF dans le miel [ Modifier ]
Non ou seulement une petite quantité de hydroxyméthylfurfural (HMF) dans le miel est un indicateur de sa fraîcheur et de naturel. En revanche, une valeur élevée de HMF indique dommages de la chaleur ou d'un stockage prolongé. Lorsque le miel est chauffé, formé à partir de fructose HMF. La teneur en HMF dans le miel fraîchement vibré est très faible et augmente si stocké correctement, selon le pH et la température de stockage d'environ 2-3 mg de / kg par an. Conserver à température ambiante (21 ° C) peut la teneur en HMF augmente kg dans une année déjà à 20 mg / kg. L'UE a une limite maximale de HMF de 40 mg / kg pour le miel, produit dans des conditions européennes spécifiées. Certaines associations nationales d'apiculteurs à poser pour des valeurs encore plus basses, le permis Association allemande des apiculteurs plus de 15 mg / kg pour son sceau d'approbation »de miel allemand d'origine".

HMF dans le miel est surtout avec HPLC - ou la soi-disant méthode de Winkler [24] a démontré. Depuis 2009, un test rapide qui est Merck KGaA pour la détermination de HMF disponible. Dans le "® HMF Reflectoquant", a déclaré essai une petite quantité de miel dans le rapport de 1:4 avec de l'eau distillée diluée trempé une bandelette de test dans l'échantillon puis dans un RQflex réflectomètre mesurée.

Miel avec des traces de maïs génétiquement modifié [ Modifier ]
En 2005, l'ADN de maïs génétiquement modifié MON810 du fabricant Monsanto et génétiquement modifiés protéines dans le pollen de maïs dans les ruches ainsi que l'ADN de MON 810 dans le miel de Kaisheimer apiculteur Karl Heinz Bablok détecté. Bablok ne détenait plus le miel pour le transport et la consommation capable. Il a poursuivi l'État de Bavière, qui a grandi MON810 à des fins de recherche, à une distance d'environ 500 mètres de terrain Babloks sur les dommages conformément à § 36a Loi sur le génie génétique et § 906 BGB . Le tribunal administratif de Bavière a sursis à statuer et a demandé une décision préjudicielle de la Cour européenne de justice (CEJ) pour la nourriture réglementaire pertinence de traces d'organismes, plus fertile viables génétiquement modifiés dans les produits de l'apiculture. [25]

En Septembre 2011, la CJCE a jugé que les produits tels que les suppléments de miel et des produits alimentaires contenant teneur en pollen de plantes génétiquement modifiées dans le sens du règlement 1829/2003 [26] sont considérés comme des aliments qui contiennent des ingrédients qui sont produits à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM). Ingrédients issus de l'OGM ne sont négociables selon la CJCE, s'ils sont approuvés en vertu de 1829/2003 que la nourriture. La Cour a également souligné que l'obligation d'autorisation, quelle que soit la proportion de matériel génétiquement modifié s'applique dans le miel, il n'existe pas de seuil de tolérance. L'approbation du maïs MON810, à l'origine en vertu du règlement 258/97 et depuis 2004 dans le cadre du règlement 1829/2003 comme «produit existant» ne comprend pas de pollen, depuis la demande initiale a été limité à certains produits. Avec la nouvelle réglementation, l'ingrédient du miel de pollen doit être étiqueté «génétiquement modifié» comme si la proportion de pollen de cultures GM agréés à cet effet est plus que 0,9% de la teneur en pollen totale. Cette décision pourrait avoir un impact sur ​​le miel importé, comme par exemple en Amérique du Nord et du Sud, la culture de plantes génétiquement modifiées est largement répandue et certaines des lignées de plantes génétiquement modifiées cultivées localement dans l'UE ne sont pas autorisés dans l'alimentation et la nourriture. Contre l'arrêt du pollen CJCE n'a pas été considéré comme un ingrédient, mais comme une partie naturelle de miel, ce qui explique pourquoi la question des OGM retrace dans le pollen était juridiquement pertinent. [27] [28] [29] Environ cinq pour cent des miels peut après que la Cour jugement ne sera plus vendu en Allemagne. C'était la réponse de l'Association du miel, qui représente les importateurs et les embouteilleurs allemands, sur demande de la taz . [30]

En Mars 2012, le tribunal administratif de Bavière a décidé que les apiculteurs peuvent dériver de la loi sur le génie génétique dans le cadre de la réglementation de la production agricole GM n'a pas droit à des mesures pour protéger leurs produits en Bavière. En outre, le tribunal administratif a également nié le très convoité par les apiculteurs constatant que la culture du maïs MON 810 par l'Etat libre de Bavière a des fins de recherche, au plus tard à partir de la loi de 2005. [31]

La Commission européenne a proposé en Septembre 2012 pour traiter le pollen comme un élément naturel de miel, et non comme un ingrédient. [32] La proposition a été adoptée par le Parlement européen le 15 Janvier 2014. Il a du miel contenant du pollen de plantes génétiquement modifiées, ne sont pas marqués parce que l'exigence d'étiquetage à partir d'un niveau est applicable à partir de 0,9% et le pollen a généralement une part de seulement 0,5% dans le miel. [33]

Risques pour la santé de la consommation de miel [ Modifier ]
Allergies [ Modifier ]
Pollen sont, mais en petites quantités, les composants typiques (environ 0,5%) de miel. Après la consommation de miel ne peuvent en pollen patients allergiques à des réactions d'hypersensibilité se produire. [34] A publié 2010 étude pilote a montré que la consommation de pré-saison de miel, qui a été enrichi avec du pollen de bouleau, mais peut aussi améliorer le contrôle des symptômes pharmacologique dans le pollen de bouleau allergie à la saison pollinique. [ 35]

Toxines dans le miel et les miels toxiques [ Modifier ]
Certains types de miel ont peut-être des niveaux élevés de substances actives à partir de plantes vénéneuses contiennent. Ceux-ci sont introduites par les abeilles avec le nectar ou le pollen dans le miel. Les toxines ont sur ​​les abeilles habituellement pas d'effet appréciable chez l'homme peuvent, cependant, de développer des effets indésirables.

Le miel peut également contenir des composés végétaux cancérigènes et très toxiques en concentrations préoccupantes. Dans neuf pour cent des 1300 répondants puisque les échantillons de 2009 étaient des alcaloïdes pyrrolizidine trouvés comme l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) écrit dans une étude. [36] il ya Rohhonig particulièrement touché de l'Amérique centrale et du Sud. Selon une estimation de la taz [37] sur la base des chiffres de l'industrie plus de miel est venu pour la consommation allemande de ces régions. À ce jour, il n'existe pas de dispositions pour l'alimentation concernant les limites maximales de résidus alcaloïdes de pyrrolizidine contrôles encore. [38]

Dans un certain nombre de l'enquête de l'année 2009, le magazine Öko-Test contenait près de la moitié du pollen de miel importé de plantes génétiquement modifiées. Miel par les apiculteurs allemands était le même que les produits en provenance d'Europe du Sud-Est et le commerce équitable inutilisé. Pesticides ont été trouvés, mais presque exclusivement dans les produits allemands, surtout les insecticides thiaclopride dans les miels de colza ou miels de fleurs avec une forte proportion de viol. [39]

→ Article principal : miel pontique
L'depuis les temps anciens connus miel pontique de la région de la mer Noire , en raison de ses niveaux élevés de grayanotoxine de l' azalée pontique ( Rhododendron flavum ) et d'autres toxines de plantes de la famille de la famille de bruyère et savonnier symptômes d'intoxication humaine tels que des nausées, des vomissements ou des hallucinations cause. [40] Il ya aussi des cas ont été décrits d'un arrêt cardiaque réversible. [41] [42] Selon des sources plus anciennes de miel seraient toxines de Daphné (Daphne ponticum) [43] , la pruche ou jusquiame contenir. [44]

Une augmentation de la teneur de grayanotoxine 2011 a également été trouvé en Allemagne dans un échantillon de miel de châtaignier de la région de la côte de la mer Noire de la Turquie. [45] Le Rhododendron espèces grayanotoxine contenait également se produire en Amérique du Nord et en Asie. [46]

Autres miels toxiques sont

Le miel de romarin (Andromeda polifolia L.) Andromedotoxin inclus [47]
certains miels de Nouvelle-Zélande , dont le haut niveau de Tutin et Melliotoxin ( Hydroxytutin ) à partir du nectar de Tutapflanze ( Coriaria arborea ), ce qui peut déclencher à une dose de 1 mg nausées et des vomissements. [48]

La contamination bactérienne [ Modifier ]
Les spores de certaines bactéries peuvent survivre dans le miel. Est particulièrement dangereux pathogène Clostridium botulinum , qui la toxine botulique de presse, ce qui peut conduire à la paralysie ( botulisme ). En petites quantités, ce pathogène a également été détecté dans du miel individu. Probablement à cause de la flore intestinale immatures sont les nourrissons plus vulnérables aux infections bactériennes que les adultes. [49] nourrissons ont aussi jusqu'à la fin de la deuxième année les niveaux d'acide de l'estomac à l'âge adulte. [50] En dépit de soins intensifs chez les nourrissons qui souffrent d'une infection par cette bactérie généralement s'attendre à des dommages durables. La Chambre de Bade-Wurtemberg et la médecine Institut Robert Koch (RKI) recommande cette raison, de vous abstenir entièrement le don de miel pour les nourrissons de moins de douze mois. [51] Cependant, la évoquée de la consommation de miel de botulisme infantile est très rare. Chez les enfants plus âgés et les adultes ne sont plus une menace est présente (sauf pour les personnes ayant réduit la sécrétion d'acide gastrique ou après la prise d'antiacides , le sucralfate , H 2 -bloquants-récepteurs ou inhibiteurs de la pompe à protons , les valeurs de pH accrus dans la cause de l'estomac).

Dans une enquête de miel au Japon était dans 8,5% (23 sur 270) des échantillons Clostridium botulinum trouvés. [52] Dans une étude de miel au Brésil, l'agent pathogène était à 7,06% (6 sur 85) des échantillons observés. [53]

Dans une étude menée en Allemagne étaient la nourriture de bébé et de miel de l'Allemagne et du Vietnam examinés. "Huit (6 aliments pour nourrissons et deux échantillons de miel) contenait 46 échantillons achetés en Allemagne spores de C. botulinum. Tous les échantillons de lait en poudre pour nourrissons ont été négatifs, tandis que 4 sur 9 échantillons d'aliments à base de céréales, l'un des huit ont été écrasées pommes de terre et un légume de sept échantillons d'aliments positifs pour le type B ". [54]

Importance pour les abeilles [ Modifier ]
Le miel est la colonie d'abeilles comme nourriture et source d'énergie afin de survivre à de longues périodes sans l'apport alimentaire de la boîte à l'extérieur. Donc, doit avoir une température d'environ 27 ° C sont maintenus à l'intérieur du groupe que l'on appelle l'hiver en hiver, à la surface du pôle de l'hiver ne doit pas descendre en dessous de 8 ° C, la température, autrement mourir abeilles. La stratégie des autres Etats formant les insectes ( guêpes , frelons , bourdons ), cependant, est que tous les gens vont mourir que l'hiver approche et que des jeunes reines dans une hibernation survivre. Contraste, les abeilles ont la capacité de façonner leur environnement immédiat en maintenant toujours la température du nid nécessaire. Pour cela, ils créer des réserves de miel pour toujours "carburant" de disposer de suffisamment disponible. Ils ont un métabolisme différent, une composition modifiée de l' hémolymphe (voir également Western Honey Bee ).

Même avec des températures extérieures allant bien au-dessous de -20 ° C, les abeilles peuvent prendre en réserve de nourriture suffisante et un certain nombre de personnes de plus de 5000 le chauffage à l'intérieur du groupe d'hiver de miel et ainsi maintenir les températures du corps nécessaires. L'avantage de la stratégie de survie de créer des réserves de miel et de survivre à l'hiver que tout un peuple, c'est que le printemps prochain utiliser immédiatement un grand nombre de travail de l'abeille, abondante cette période de l'approvisionnement alimentaire de l'année et peut gérer les substances sucrées enregistrés au miel. Par des mesures de l'apiculture dans les excédents d'addition qui permettent la récolte de se produire.

Pour la survie de la colonie, il est nécessaire que l'apiculteur fournit les personnes substitut suffisante sous la forme de produits du sucre après l'enlèvement du miel à la fin de l'été ou à l'automne.

Article Wiki Fermé - Miel : Incroyables Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?
posté Aout 3, 2014 par lancomega Niveau (9,050 points)

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