Chocolat - Cacao : Bienfaits, Effets Secondaires, Dangers ?

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Chocolat - Cacao : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

Pourquoi Chocolate Non traité est bon pour vous
Bienfaits pour la santé de Cacao en poudre

Antioxydants: Cacao a plus de flavonoïdes antioxydants que tout aliment testé jusqu'ici, y compris les bleuets, vin rouge, et thés noirs et verts. En fait, il a jusqu'à quatre fois la quantité d'antioxydants présents dans le thé vert. Les prestations de santé de ces antioxydants comprennent:

Promouvoir la santé cardiovasculaire - permettent de dilater les vaisseaux sangs, réduire la coagulation sanguine, améliorer la circulation, aider à réguler le rythme cardiaque et la pression artérielle, le cholestérol inférieur de LDL, et de réduire le risque d'AVC et les crises cardiaques.
Protéger contre les toxines environnementales et métaboliques - Aide réparation et résister aux dommages causés par les radicaux libres, et peuvent réduire le risque de certains cancers.

Neurotransmetteurs: En augmentant les niveaux de neurotransmetteurs spécifiques dans nos cerveaux, cacao favorise des perspectives positives, facilite le rajeunissement et vous aide simplement à nous sentir bien.

La sérotonine - Cacao élève le niveau de sérotonine dans le cerveau; agit donc comme un anti-dépresseur, aide à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel, et favorise un sentiment de bien-être.
Les endorphines - Cacao stimule la sécrétion d'endorphines, produisant une sensation agréable similaire à "haute du coureur" un jogger le sent après l'exécution de plusieurs miles.
Phényléthylamine - trouvé dans le chocolat, la phényléthylamine est également créé dans le cerveau et libérée lorsque nous sommes dans l'amour. Actes ascenseur d'humeur aussi doux et anti-dépresseur, et contribue à augmenter l'accent et la vigilance.
L'anandamide - L'anandamide est connu comme le "produit chimique de bonheur", car il est libéré par le cerveau quand nous nous sentons très bien. Cacao contient deux N-acyléthanolamines, soupçonnés d'augmenter temporairement les niveaux d'anandamide dans le cerveau, et des inhibiteurs d'enzymes qui ralentissent sa ventilation. Favorise la relaxation, et nous aide à se sentir bien plus longtemps.

Minéraux essentiels: fèves de cacao sont riches en un certain nombre de minéraux essentiels, y compris le magnésium, soufre, calcium, fer, zinc, cuivre, potassium et manganèse.

Magnésium - Cacao semble être le # 1 source de magnésium, d'un aliment. soldes de magnésium la chimie du cerveau, renforce les os, et aide à réguler le rythme cardiaque et la pression artérielle. Une carence en magnésium, présent dans 80% des Américains, est lié avec PMT, l'hypertension, les maladies cardiaques, le diabète et les problèmes articulaires.
Soufre - Cacao est riche en soufre beauté minérale. Soufre construit des ongles forts et les cheveux, favorise une belle peau, détoxifie le foie, et maintient le fonctionnement du pancréas sain.

Les graisses essentielles: Il ya une perception erronée que le chocolat fait grossir. En vérité, les matières grasses dans le beurre de cacao sont des graisses saines. Cacao contient de l'acide oléique, un gras monoinsaturés sain pour le cœur, également trouvé dans l'huile d'olive, qui peuvent augmenter le bon cholestérol. En outre, les substances trouvées dans le cacao sont connus pour aider à réduire l'appétit.

Note- Important Pour profiter pleinement de large éventail de chocolat de nutriments, manger du chocolat qui est aussi proche de son état naturel que possible. Les haricots et les fèves de cacao entières sont les meilleures. Vous perdez beaucoup d'avantages pour la santé lorsque vous mangez du chocolat produit commercialement.
Cacao: Son histoire et l'utilisation à partir du moment des Aztèques à aujourd'hui

Le cacaoyer est cultivé au Mexique et en Amérique centrale et du Sud pour des milliers d'années, et il a été si grande valeur que certains peuples autochtones, une fois utilisés ses graines, ou de haricots, comme monnaie. Le cacao Aztèques croyaient être d'origine divine, et celles-ci et les Mayas utilisé grain torréfié dans la célèbre boisson Chocolatl, avec la vanille et d'autres arômes.

Au début du 16e siècle, Columbus a apporté des sacs de cacao vers l'Europe, mais il n'a pas réalisé sa valeur économique. Puis, en 1519, Cortez a apporté le cacao à l'Espagne, et il fut bientôt faite dans une boisson de luxe pour les classes supérieures. Par les 17e et début du 18e siècle, le chocolat était considéré comme un remède pour de nombreuses maladies, ainsi que d'un catalyseur pour provoquer la passion, mais il était encore trop cher pour la population en général. Enfin, dans le 18ème siècle, les maisons de chocolat ont été établis à Londres, la fabrication du chocolat à la disposition d'un plus large spectre de la société, et leur popularité a rapidement dépassé celle des maisons de café.

Aujourd'hui, le cacao est planté sur plus de 43.000 miles carrés dans le monde entier. Quarante pour cent de la production est de la Côte d'Ivoire, le Ghana et l'Indonésie produisent environ 15% chacun, et le Brésil, le Nigeria et le Cameroun fournissent de plus petites quantités.
Comment Cacao est moissonné

Les fèves de cacao sont récoltées aujourd'hui dans beaucoup de la même façon qu'ils l'étaient par les Aztèques. Après les gousses mûrissent, qui prend 5 à 6 mois, ils sont retirés de l'arbre et coupé avec soin avec une machette, et les fèves de cacao sont extraites.

Après la récolte, les grains sont placés sur des feuilles de bananier dans de grandes boîtes en bois et laissé à fermenter pendant plusieurs jours. Pendant la fermentation, les changements chimiques complexes ont lieu. L'amertume de la fève est réduite et la riche saveur de chocolat commence à se développer. Les grains sont séchés après fermentation à basse température, et pendant ce processus de séchage, la couleur brune développe et développement de la saveur se produit.

Les différentes variétés de cacao

Il existe trois principaux groupes de cultivars de fèves de cacao cultivées aujourd'hui:

Le groupe Criollo, qui a été utilisé par les Mayas, est le plus rare et chère des trois. Seulement 10 à 15% des arbres de cacao sont Criollo, et ils sont petites et difficiles à cultiver. Le chocolat fabriqué à partir de la fève Criollo a un tableau délicat et complexe de saveurs. Souvent désigné comme le «roi de Cacao," Criollo est très prisé et est utilisé par un grand nombre de nouveaux "décideurs micro de chocolat."
Le groupe Forastero représente environ 70% du cacao cultivé aujourd'hui. arbres Forastero sont plus faciles à cultiver et significativement plus résistantes que Criollo, résultant dans les haricots plus abordables. Bien préparé Forastero est ce que la plupart d'entre nous sont habitués à manger dans le chocolat.
Trinitario est un hybride entre le Criollo et les arbres de Forastero robustes, représente environ 20% des fèves de cacao produites aujourd'hui, et originaire de Trinidad. Trinitario est considéré comme le leader du cacao fin / la saveur et la variété de cacao est la plus répandue dans le chocolat noir de haute qualité aujourd'hui. Trinitario cacao est connu pour ses propriétés aromatiques et fruités.

Superfoods direct brut, USDA-organique de la poudre de cacao balinaise est une variété Trinitario.
Différents types de chocolat

De nombreux types de chocolat sont fabriqués à partir de la fève de cacao:

Liqueur de chocolat est fabriqué à partir de plumes rôtis, rez-de-cacao (la viande de la fève de cacao)
Le beurre de cacao est la matière grasse de la fève de cacao, et est solide à température ambiante
La poudre de cacao est constitué par plus de la séparation du beurre de cacao à partir de la liqueur
Chocolat non sucré est la liqueur de chocolat pur, contenant environ 50% de beurre de cacao
Chocolat mi-amer contient au moins 35% d'alcool, avec le beurre de cacao, le sucre et la vanille
Chocolat mi-sucré contient les mêmes ingrédients que doux-amer, mais a une plus grande teneur en sucre
Le chocolat au lait n'a plus qu'à environ 10% de liqueur de chocolat, et contient également environ 12% de solides de lait
Le chocolat blanc ne contient aucune liqueur de chocolat; il obtient sa saveur de beurre de cacao

Comment utiliser le cacao

poudre de cacao est le plus polyvalent des produits à base de cacao, car il est finement broyé et prêt à être ajouté à des smoothies, des barres énergétiques maison, bars premières et de boulangerie, les biscuits et autres desserts. Il se marie bien avec l'eau, noix et produits laitiers laits.
Utilisation de fèves de cacao et Plumes à la maison

Si vous utilisez des haricots entiers, il suffit de les croquer entre vos doigts pour desserrer et retirer la peau. Vous pouvez utiliser le haricot tout ou les moudre dans un moulin à épices processeur / moulin à café ou de la nourriture. Puis les ajouter à smoothies, thés, desserts, barres alimentaires premières ou tout plat qui appelle à la délicieuse saveur de chocolat. Ils sont particulièrement bien lorsqu'il est utilisé dans les recettes avec nos gousses de vanille. Voici quelques suggestions plus détaillées pour profiter de la saveur exquise de cacao:

  1. Essayez de manger leur droite, une cuillère à soupe à la fois. Mastiquer et l'expérience de l'extravagance de goût de chocolat cru (ou rôti).
  2. Saupoudrer sur le yogourt, céréales, desserts, etc.
  3. Faire un délicieux chocolat secouer avec des produits laitiers ou de lait de noix, l'huile de noix de coco, une banane congelée, nectar d'agave, et les fèves de cacao.
  4. Ajouter le nectar d'agave, yacon édulcorant, ou du miel aux éclats de fèves de cacao premières et de mâcher!
  5. Figer cacao plumes avec des édulcorants (sirop d'agave ou du miel est fantastique). Manger froid.
  6. Mélanger le cacao en poudre dans des tisanes avec le super maca péruvienne.
  7. Ajouter éclats de fèves de cacao aux glaces pour le plus sain de la crème glacée au chocolat dans le monde.
  8. Créer une barre de chocolat cru! Mélanger les ingrédients de base suivants ensemble: cacao, sirop d'agave, de la poudre de caroube, la maca, l'huile de noix de coco, et noix de cajou. Verser dans un moule et le gel. Mangez froid et l'expérience de la vérité sur la nourriture des dieux!
  9. grains entiers Grind ou plumes dans une poudre et se combinent avec de l'huile de noix de coco pour faire une sauce au chocolat. Utilisez dans les cookies, brownies ou autres desserts crus ou cuits.
  10. Si vous avez un presse-agrumes Champion, vous pouvez faire le chocolat non sucré de boulanger en exécutant les plumes ou des grains entiers non pelées à travers elle. Pour faire une "liqueur" exécuter la poudre à travers les plusieurs fois Champion jusqu'à ce qu'il se sépare en poudre et de liquide.
  11. Faire un délicieux écrou de fudge au chocolat. Dans un robot culinaire ou au mélangeur, commencer avec votre favori écrou (noix de cajou ou d'amandes sont particulièrement bon) et ajouter de l'huile de noix de coco, le sirop d'agave ou du miel, noix de coco râpée, les fèves de cacao, la vanille et une pincée de sel.

Les fèves de cacao, plumes et de la poudre se conservent bien dans des conditions fraîches et sèches.

posté Juin 25, 2015 par lancomega Niveau (9,050 points)

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