Réglisse : Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

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Réglisse : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

Réglisse, ou de la réglisse, (/ lɪkᵊrɪʃ / LIK- (ə-) rish ou / lɪkᵊrɪs / LIK- (ə-) ris) [2] est la racine de Glycyrrhiza glabra à partir de laquelle une saveur douce peut être extraite. L'usine de réglisse est une légumineuse originaire d'Europe du Sud, l'Inde et certaines parties de l'Asie. Il est pas botaniquement liée à l'anis, anis étoilé, ou de fenouil, qui sont des sources de composés aromatiques, comparables. Le mot de réglisse / réglisse est dérivé (via l'Ancien licoresse français) de la γλυκύρριζα grec (glukurrhiza), qui signifie «racine douce", [3] de γλυκύς (glukus), «doux» [4] + ῥίζα (rhiza), " root ", [5] [6] le nom fourni par Dioscoride. [7] Il a été traditionnellement connue et utilisée comme médicament dans l'Ayurveda pour le rajeunissement. [8] Il est appelé comme adhimadhuram (அதிமதுரம்) en tamoul, irattimadhuram (ഇരട്ടിമധുരം) en malayalam, yastimadhu (यष्टिमधु) en sanskrit, mulethi (मुलेठी) en hindi, Vel Mee "(වැල් මී) en cingalais, jethimadh (જેઠીમધ) en gujarati, jyeshthamadh (ज्येष्ठमध) en marathi. [9]

Contenu

1 description
2 Chimie
3 Culture et utilisations
3.1 tabac
3.2 Alimentation et des bonbons
3.3 Médecine
La médecine de 3,4 Folk
3.5 Toxicité
4 Galerie
5 Références
6 Liens externes

Description

Il est une plante herbacée vivace, de plus en plus à 1 m de hauteur, avec des feuilles pennées environ 7-15 cm (3-6 po) de long, avec 9-17 folioles. Les fleurs sont de 0,8-1,2 cm (1/3 à 1/2 po) de long, violet pâle blanchâtre bleu, produites dans une inflorescence lâche. Le fruit est une gousse oblongue, 2-3 cm (1 po) de long, contenant plusieurs graines. [10] Les racines sont stolonifère. [11]
Chimie

Le parfum de la racine de réglisse provient d'une combinaison complexe et variable de composés, dont l'anéthol est jusqu'à 3% de matières volatiles totales. Une grande partie de la douceur dans la réglisse provient de la glycyrrhizine, qui a un goût sucré, 30-50 fois la douceur du sucre. La douceur est très différente de sucre, moins instantanée, tarte, et dure plus longtemps.

Le glabrene de isoflavene et glabridine isoflavane, trouve dans les racines de réglisse, sont des phytoestrogènes. [12] [13]
Culture et utilisations

Réglisse, qui pousse mieux dans les sols bien drainés dans les vallées profondes avec plein soleil, est récolté à l'automne deux à trois ans après la plantation. [10] Les pays producteurs de réglisse sont l'Iran, l'Afghanistan, la République populaire de Chine, le Pakistan, l'Irak, l'Azerbaïdjan, l'Ouzbékistan, le Turkménistan et la Turquie. [14]

Le premier fabricant au monde de produits de réglisse est M & F Worldwide, qui fabrique plus de 70% des saveurs de réglisse dans le monde entier vendus aux utilisateurs finaux. [15]
Tabac

La plupart réglisse est utilisée comme agent aromatisant de tabac. Par exemple, M & F Worldwide a annoncé un en 2011 qu'environ 63% de ses ventes de produits de réglisse sont à l'industrie du tabac dans le monde entier pour être utilisé comme arôme de tabac Améliorer et des agents humectants dans la fabrication de cigarettes américaines de mélange, tabac à priser, le tabac à chiquer et le tabac à pipe. [14] cigarettes de mélange américain composent une grande partie de la consommation de tabac dans le monde entier dans les années précédentes, [16] et le pourcentage de produits de réglisse utilisé par l'industrie du tabac était plus élevé dans le passé. M & F Worldwide a vendu environ 73% de ses produits de réglisse à l'industrie du tabac en 2005. [17] Un consultant au prédécesseur compagnie de M & F Worldwide a déclaré en 1975 que l'on croyait que plus de 90% de la production totale de l'extrait de réglisse et de ses dérivés trouvé son chemin dans les produits du tabac [18].

Réglisse fournit des produits du tabac avec une douceur naturelle et une saveur distinctive qui marie facilement avec les composants aromatiques naturels et imitations d'employés dans l'industrie du tabac. Il réprime dureté et est non détectable comme la réglisse par le consommateur. Arômes [18] de tabac tels que la réglisse facilitent également à inhaler la fumée en créant des bronchodilatateurs, qui ouvrent les poumons. [19] Le tabac à chiquer exige des niveaux sensiblement plus élevés de réglisse extraire que l'accent sur la saveur sucrée apparaît hautement souhaitable. [18]
Aliments et des bonbons
Voir aussi: réglisse (confiserie)

arôme de réglisse se trouve dans une grande variété de bonbons ou friandises. Dans la plupart de ces bonbons, le goût est renforcée par l'huile d'anis de sorte que le contenu réel de réglisse est très faible. confiseries de réglisse sont principalement achetés par les consommateurs dans l'Union européenne. [14]

Aux Pays-Bas, où la réglisse bonbons (chute) est l'une des formes les plus populaires de bonbons, seulement quelques-unes des nombreuses formes qui sont vendus contiennent anis, bien mélanger avec de la menthe, le menthol, ou de laurier est très populaire. Le mélangeant avec du chlorure d'ammonium (salmiak) est également populaire. La réglisse plus populaire, connu aux Pays-Bas au Zoute chute (SALMIAKKI), contient en fait très peu de sel, à savoir, le chlorure de sodium. [20] Le goût salé est probablement dû au chlorure d'ammonium et l'effet de la pression de collecte de sang est due à glycyrrhizine. Forts, des bonbons salés sont très populaires dans les pays nordiques.

Pontefract, dans le Yorkshire était le premier endroit où la réglisse mélangé avec du sucre a commencé à être utilisé comme un bonbon de la même manière, il est dans les temps modernes. [21] Pontefract gâteaux étaient à l'origine il. Dans le comté de Durham, dans le Yorkshire et le Lancashire, il est familièrement connue comme «espagnol», soi-disant parce moines espagnols ont augmenté de racine de réglisse à l'abbaye de Rievaulx près de Thirsk. [22]
Racine de réglisse

Réglisse est populaire en Italie (surtout dans le sud) et l'Espagne dans sa forme naturelle. La racine de la plante est tout simplement déterré, lavé et mâchée comme un assainisseur bouche. Tout au long de l'Italie, de réglisse non sucré est consommé sous la forme de petites pièces noires faites qu'à partir de 100% d'extrait de réglisse pur; le goût est amer et intense. En Calabre, une liqueur populaire est fabriqué à partir de l'extrait de réglisse pure.

Réglisse est également très populaire en Syrie et en Egypte, où il est vendu comme une boisson, dans les magasins ainsi que les vendeurs de rue. Il est utilisé pour ses qualités expectorantes dans la médecine populaire en Egypte.

Racine séchée de réglisse peut être mâchée comme un bonbon. Noir réglisse contient environ 100 calories par once (15 kJ / g).

Réglisse est utilisé par les brasseurs à saveur et la couleur porter classes de bières, et les enzymes dans la racine de stabiliser également les têtes de mousse produite par les bières brassées avec elle. [23]
Médecine
Voir aussi: La glycyrrhizine
Voir aussi: Enoxolone

La glycyrrhizine a également démontré antiviral, antimicrobien, anti-inflammatoire, hépatoprotecteur, et la pression artérielle croissante effets in vitro et in vivo, comme il est soutenu par la constatation que la glycyrrhizine intraveineuse (comme si il est administré par voie orale très peu du médicament original rend en circulation) ralentit la progression de l'hépatite virale et auto-immunes. [24] [25] Dans un réglisse essai clinique a démontré une activité prometteuse, lorsque l'application topique, contre la dermatite atopique. [26] En outre, de réglisse peuvent être efficaces dans le traitement de l'hyperlipidémie (une haute quantité de graisses dans le sang). [27] Réglisse a également démontré une efficacité dans le traitement de l'inflammation induite par l'hyperpigmentation de la peau. [28] [29] réglisse peut également être utile dans la prévention des troubles neurodégénératifs et des caries dentaires. [30] [31] [ 32]

Les propriétés anti-ulcéreux, laxatifs, antidiabétiques, anti-inflammatoires, immunomodulatrices, anti-tumoraux et expectorantes de réglisse ont été étudiés. [33]

La glycyrrhizine composé (ou acide glycyrrhizique), trouvé dans la réglisse, a été proposé comme étant utiles pour la protection du foie dans le traitement de la tuberculose, mais les preuves ne supporte pas cette utilisation, qui peut en fait être nocif. [34]
La médecine populaire

Dans la médecine traditionnelle chinoise, la réglisse (मुलेठी, 甘草, شیرین بیان) est censé «harmoniser» les ingrédients dans une formule et pour mener à bien la formule pour les 12 "méridiens réguliers". [35]
Toxicité

Ses principales toxicités limitant la dose sont corticostéroïde dans la nature, en raison de l'effet inhibiteur de ses principaux constituants actifs, la glycyrrhizine et enoxolone, ont sur la dégradation de cortisol et comprennent un œdème, une hypokaliémie, le gain ou perte de poids, et de l'hypertension. [36] [37]

Les États-Unis Food and Drug Administration estime que les aliments contenant de réglisse et de ses dérivés (dont la glycyrrhizine) sont sans danger si non consommée de façon excessive. D'autres juridictions ont suggéré pas plus de 100 mg à 200 mg de glycyrrhizine par jour, l'équivalent d'environ 70 à 150 g (2/5 à 5/3 oz) de la réglisse. [38]

posté Juin 25, 2015 par lancomega Niveau (9,050 points)

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