Shiitaké : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

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Shiitaké : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

Les champignons sont une classe fascinant de forme de vie: vaste mycélium souterrain qui push up fructifications bizarres lorsque les conditions climatiques sont bonnes, et une vaste gamme de formes, allant des anneaux et à puffballs étranges, surnaturelles, disques de violet pâle fées communs; à partir de minuscules têtes d'épingle à soucoupes enjoliveur taille. Parmi les quelque 100 000 espèces de champignons, la plupart sont comestibles et très nutritif, contenant de grandes quantités de protéines, de fibres, de minéraux (y compris le calcium), de vitamines B et la vitamine C.

Shiitake (shee-TAH-kee) de champignons sont une rage culinaire aux États-Unis aujourd'hui (vous pouvez même acheter des kits pour la croissance de votre propre), mais ont joué un rôle important dans la culture chinoise depuis des milliers d'années. Une des utilisations plus tôt enregistrées de shiitake (Lentinula edodes) remonte aussi loin que le XIVe siècle, lorsque le médecin chinois Wu Rui a décrit comme un aliment qui accélère vitaux ou de l'énergie "de l'esprit» (connu sous le nom Qi en chinois), des douves la faim, "guérit froid, et pénètre dans le système circulatoire sanguin." Aujourd'hui, ces attributs sont collectivement prises pour signifier que rend une personne plus vive shiitake. Wu a également déclaré que shiitake était "bonne pour le traitement de troubles cardiaques. . . bénéfique pour [toutes les formes de] malignité, même certainement [bon pour] le poison du serpent. "Pour les trente dernières années, les scientifiques ont étudié certaines de ces utilisations et ont amassé des preuves que shiitake peut aider à la maladie cardiaque de combat de corps, le cancer, et les maladies virales. La plupart des recherches ont été effectuées au Japon. Certaines de ces études sont discutés ci-dessous.
Maladie cardiovasculaire

Le corps ne pourrait pas fonctionner sans cholestérol, qui aide le corps à décomposer les graisses, les lipides, ou dans l'intestin grêle de sorte qu'ils peuvent être absorbés dans la circulation sanguine. Dans le foie, le cholestérol se combine avec des lipides et des protéines dans le sang pour former divers complexes appelés lipoprotéines. Une grande proportion des lipoprotéines de basse densité (LDL ou «mauvais» cholestérol) dans le sang a été liée aux parois des artères obstruées, ce qui peut conduire à une crise cardiaque ou un AVC. Lipoprotéines de haute densité (HDL ou «bon» cholestérol), d'autre part, ont été montrés pour piéger l'excès de LDL de la circulation sanguine et de le transporter vers le foie pour l'excrétion ou la transformation en bon cholestérol.

Selon des études effectuées au Japon dans les années 1970, shiitake contient un acide aminé appelé éritadénine qui accélère le traitement de cholestérol dans le foie. En outre, les fibres alimentaires de haute shiitake aide le cholestérol processus de corps.

Dans une étude de 1974, 40 420 personnes âgées et les jeunes femmes mangeaient 9 g de shiitake séchés ou le montant équivalent de shiitake frais (90 g) par jour. Après sept jours, taux de cholestérol total (les types de cholestérol étaient touchés ne se distingue pas) avait diminué de 7 à 15 pour cent chez les personnes âgées et 6 à 12 pour cent chez les jeunes femmes.

Une autre étude de 1974 impliqué une trentaine de jeunes femmes. Dix ajouté 90 g de shiitake frais et 60 g de beurre à leur alimentation quotidienne, dix ajouté que le beurre, et dix ajoute seulement le shiitake. Après sept jours, le niveau de cholestérol total du groupe de shiitake et de beurre a diminué en moyenne de 4 pour cent, tandis que celui du groupe de beurre a augmenté en moyenne de 14 pour cent et celle du groupe de shiitake a diminué en moyenne de 12 pour cent. Les chercheurs ont conclu que shiitake avait «complètement annulé" l'effet du beurre sur le niveau du premier groupe de participants de cholestérol.
Cancer

En 1969, des chercheurs de l'Institut de recherche Centre national du cancer de Tokyo ont isolé un composé polysaccharide de shiitake qu'ils nommèrent lentinan. Des doses de 0,5 à 1 mg lentinan par kg de poids corporel causée tumeurs dans des souris de laboratoire à régresser ou disparaître en 80 à 100 pour cent des sujets. Des chercheurs ont démontré que depuis lentinan agit en stimulant les cellules du système immunitaire à débarrasser le corps des cellules tumorales. Dans les essais cliniques, lentinan administré avec une chimiothérapie a augmenté la durée de vie des patients atteints de cancer, l'amélioration de l'efficacité de la chimiothérapie, et maintenu la croissance des tumeurs. Au Japon, lentinan est approuvé pour utilisation comme médicament pour prolonger la vie des patients subissant une chimiothérapie pour le cancer de l'estomac.

D'autres études ont montré que lorsque les champignons shiitake représentent 10 pour cent de l'alimentation quotidienne des souris cancéreuses, la croissance tumorale est inhibée par près de 40 pour cent. Lorsque shiitake constitue 30 pour cent de l'alimentation, la croissance tumorale est inhibée par près de 78 pour cent. Les chercheurs ont conclu que l'ensemble du champignon stimule les cellules immunitaires telles que les macrophages et les lymphocytes T, ainsi que les cellules tueuses naturelles, et contient des composés qui bloquent la formation de substances cancérigènes de nitrates que l'on trouve dans beaucoup de viandes transformées et des légumes.
Maladies virales

Le fléau de l'humanité moderne a été le rhume. Dans les temps actuels, cependant, les infections virales les plus graves, certains conduisant à une mort certaine, ont frappé la société, y compris l'hépatite B (une maladie du foie transmise par transfusion, l'utilisation d'aiguilles non stériles, ou de tout autre contact de sang à sang) et le VIH ( le virus qui cause le SIDA). Que shiitake peut guérir le rhume est douteux, mais un extrait de ses spectacles de mycélium prometteur comme traitement de ces infections virales les plus graves, y compris l'hépatite B et le VIH.

Vous avez peut être rencontré mycélium de champignon en creusant dans un sol riche; il est, un matériau en bande filandreuse qui ressemble à un système de racines pourries. Lorsque la température, l'humidité, et d'autres conditions sont réunies, le mycélium se développe fructifications, ou les parties que nous appelons les champignons. Au Japon, un extrait appelé LEM (court pour Lentinula edodes mycélium) a fait l'objet de nombreuses études.

Hépatite B: Essais de LEM à seize cliniques au Japon durant les années 1980 impliqué un nombre indéterminé de patients atteints d'hépatite B chronique, l'utilisation d'aiguilles non stériles, ou de tout autre contact de sang à sang. Les études ont montré que LEM peut amener l'organisme à produire des anticorps protecteurs, donc une étude de suivi a été menée. Quarante personnes atteintes d'hépatite B chronique ont pris 6 g de LEM voie orale chaque jour pendant quatre mois. Les symptômes de l'hépatite B ont été atténuées dans tous les patients, et le virus a été inactivé dans quinze.

VIH: études de laboratoire au Japon ont montré que LEM était moins toxique pour les cellules normales et plus toxique pour les cellules infectées par le VIH que l'AZT, un médicament qui ralentit la progression du sida. Les chercheurs ont également constaté que LEM contient des substances qui augmentent la formation de cellules dans la moelle osseuse, le site où les cellules du système immunitaire plus sont nés; d'autres chercheurs ont découvert que les lignines-constituant principal des fibres alimentaires dans LEM causaient les augmentations. Dans des tubes à essai, des lignines LEM se sont révélés empêcher la prolifération des cellules par le VIH et d'endommager les cellules T, ainsi que la prévention des dommages aux cellules de l'herpès simplex I et II, deux infections virales qui accompagnent souvent l'infection à VIH. Les études de laboratoire sont prometteurs, mais des études cliniques sont nécessaires pour déterminer l'effet des lignines LEM sur le VIH dans le corps.

Quant à lentinan, le médicament shiitake de polysaccharide, elle seule a montré aucun effet contre le VIH en éprouvette expériences, mais une combinaison de lentinan et l'AZT a été montré pour être vingt-quatre fois plus efficace pour inhiber le VIH que l'AZT seul. Essais de lentinan en combinaison avec des médicaments anti-VIH ont été approuvées au Japon à la fin des années 1980 et ont donné des résultats positifs. A long terme, l'étude soigneusement contrôlée dans plusieurs hôpitaux aux États-Unis ont utilisé une stratégie similaire de donner les malades du SIDA Lentinan en combinaison avec un médicament anti-VIH et a trouvé la thérapie supérieur au seul médicament anti-VIH.
Plus de recherche, plus de champignons

En plus de shiitake, de nombreux autres types de champignons sont sous surveillance scientifique. Certains d'entre eux, utilisé pendant des siècles comme la médecine en Orient, ont fait leur chemin vers les Etats-Unis, où l'intérêt pour les utiliser à la fois comme nourriture et de médicaments a augmenté. Bien qu'il y ait encore eu peu d'études de ces champignons dans l'Ouest, les rapports d'autres pays peuvent encourager les chercheurs occidentaux pour commencer à explorer leurs vertus médicinales.
A Tribute chinoise

Il ya près de 1000 ans en Chine, un champignon délicieux connu comme hsiang ku, ou "champignon parfumé", est devenu l'un des premiers champignons comestibles à cultiver quand un fermier du nom de Wu San Kwung imité la nature en infectant des encoches Il a coupé en bûches avec des morceaux de le champignon; ces champignons entiers finalement produites. Wu San a été immortalisé en 1265 quand dans un petit village de montagne près de la ville de Qingyuan dans la province du Zhejiang sur la côte Pacifique, une statue de l'inventeur a été érigée dans le Temple de Xiyangdian, ou «Temple du Dieu Mushroom".
Une riche moisson

Avant sa culture a commencé au Japon, le champignon shiitake (edodes Lentinula) a été récoltée à l'état sauvage, principalement à partir d'un arbre à feuilles persistantes qui ressemble à un châtaignier (Castanopsis cuspidata). Le nom du champignon combine le nom japonais pour l'arbre, chiites, avec le mot japonais pour champignon, prendre.

L'exportation de shiitake apporte plus d'argent au Japon que tout autre produit agricole d'exportation; le champignon est aussi cultivé au Canada, en Europe, aux États-Unis, et de nombreux autres pays. Elle est cultivée sur la sciure de feuillus comme l'aulne, chêne, châtaignier, et l'érable, ou sur des rondins de bois cloutés avec des bouchons qui ont été infectés par la culture de champignons. Connectez-culture est lente mais produit, un champignon ferme plus épais, que beaucoup tiennent pour être supérieur à saveur à celles cultivées sur de la sciure. Au Japon, le champignon épaisse est appelé donko, tandis que le plus mince coiffé, qualité moins cher est appelé Koshin.

QU'EST-CE QUE L'HISTOIRE DE champignons shiitake?

L'humanité a étudié et expérimenté avec des aliments naturels pour des milliers d'années. Asie nous a donné la médecine traditionnelle chinoise de l'acupuncture de jour moderne et l'herboristerie. Théories européennes et les pratiques de cuisine nous ont également dotée d'une vaste bibliothèque de connaissance des qualités médicinales des aliments d'origine végétale. La majorité des médicaments modernes origine dans la nature, dans les herbes et les plantes.
QUELLE EST LA TRADUCTION DE LA PAROLE SHIITAKE?

Les Japonais cultivé le champignon par la coupe des arbres "shii" sur lequel poussent shiitakes. "TAKE" signifie champignon. Le genre-espèce est Lentinula EDODES. Shiitakes, les champignons sont sains, originaire du Japon, la Chine et la Corée, où ils ont grandi et été mangé depuis la préhistoire. Ils grandissent maintenant dans de nombreuses régions du monde, y compris dans ma région des Blue Ridge Mountains.
Nous entendons que les champignons sont SAINE ET MEME MEDICAMENT. POUVEZ-VOUS EXPLIQUER?

Les champignons sont parmi les plus remarquables des aliments de guérison de la nature et des champignons shiitake, nommées "champignons médicinaux," sont les rois de champignons de guérison. Partout dans le monde, les champignons sont très prisées en tant que champions médicinales et culinaires. Connu comme un symbole de longévité en Asie, shiitakes ont été utilisés pendant plus de 6000 ans que la médecine.

champignons shiitake ont un composé appelé AHCC signifie HEXOSE composé actif CORRÉLÉES qui est le remède haut au Japon utilisé par les patients cancéreux.

En outre LENTINEN, un polysaccharide, est extrait et utilisé pour les patients atteints de cancer. Je recommande la cuisson des champignons et de les manger des aliments dans son ensemble.

Le site CANCER société américaine montre études qui shiitakes prolongent la vie des patients atteints de cancer.
Citation de l'American Cancer Society:

"SUBSTANCES potentiel anticancéreux PLUSIEURS ont été trouvés dans les champignons shiitake."

Ces études, ainsi que d'autres sont sur notre site gratuitement: greatlifeglobal.com

shiitake sont très recherchés et affichés à:

Renforcer l'immunité contre la maladie de plus en plus les cellules T selon les centres de cancérologie top.
Les chercheurs appellent les composants dans les shiitakes "Anti-Cancer immunité» nutriments.

shiitake constituent une excellente source de fer à base de plantes (Nous savons tous fer est nécessaire pour la vitalité et de sang forte.)

Ces champignons sont également avérés:

Retirer l'excès de graisse dans le sang
Réduire le cholestérol
Améliorer la santé cardio-vasculaire
Réduire les effets secondaires des traitements du cancer
Contiennent beaucoup de nutriments anti-cancer du sélénium
Protéger les cellules des agents pathogènes microbiens

Ils sont riches en vitamines B2, B3, B6, (pour améliorer le système nerveux central et les globules rouges sains de sang.)

Fournir naturelle de la vitamine D, acide folique, zinc, et Fiber
COMMENT champignons shiitake sont cultivés?

Shiitakes sont cultivées traditionnellement sur les grumes de chêne, percé de trous et trempées dans l'eau, puis inoculés avec des spores de shiitake. Un producteur de la maison peut facilement produire assez de shiitakes pour une famille. A la fin de cet article, nous nous référons aux livres et Web situées à aider le cultivateur à la maison commencent à produire des shiitakes.
OÙ SONT champignons shiitake grands?

Shiitakes sont cultivés en Asie, et de grandir magnifiquement dans les montagnes de l'Allemagne, comme ici dans les montagnes de l'ouest de la Caroline du Nord, où nous vivons. Russie grandit et consomme une bonne partie de shiitakes maintenant.

Marchés de producteurs abondent dans les champignons shiitake naturellement cultivées. Beaucoup de gens cultivent leur propre sur les grumes de chêne qui ont été inoculés avec des spores. Ici, à Asheville, Caroline du Nord, de nombreux producteurs de champignons shiitakes frais vendent et donnent des cours sur la façon de les grandi.

Shiitakes peuvent être trouvés sur les étagères des supermarchés, dans les marchés asiatiques et de la plus haute qualité, Donko, peuvent être commandés à des marchés spécialisés et sur notre site. extrait de shiitake se retrouve même dans les marques populaires de cosmétiques l'entreprise.

Ma femme, Jane, et je poussent shiitakes sur un journal de chêne. Nous achetons aussi des shiitakes frais et secs de cultivateurs de champignons locaux et à des marchés de producteurs, ainsi que les sociétés d'importation de qualité supérieure.
COMMENT shiitakes goût?

Shiitakes ont une saveur riche et légèrement fumé et texture charnue. Ils sont vraiment délicieux. Nous les mangeons deux plusieurs fois fraîches et séchées une semaine. Les deux ont des phyto-nutriments, cependant, les shiitakes séchés sont connus pour avoir encore plus de valeur médicinale, que leurs nutriments sont condensés et renforcées par le processus de séchage. Shiitakes frais peuvent être séchées dans un sac de papier ou dans un endroit sec de la maison. Nous utilisons shiitakes souvent dans la cuisine et de choisir le plus délicieux et médicinale variété de shiitakes séchés, appelé Donko. Mon livre de recettes, Recettes Essential macrobiotique, a de nombreuses recettes utilisant les champignons shiitake.
QUELLE EST LA MEILLEURE QUALITÉ SHIITAKE SECS?

Shiitakes Donko séchées cultivées sur les journaux sont les shiitake de la plus haute qualité et plus coûteux, car ils sont cueillis alors qu'ils sont encore un peu fermé, donc les spores essentielles sont contenues à l'intérieur. Shiitakes plats sont moins médicinal comme les spores tombent sur la surface plane. Alors, choisissez Donko pour la qualité la plus médicinale et sauver la fraîche et plat pour la cuisine délicieuse. Vous pouvez les acheter à partir de la Grande Vie Glocal.com
EST-IL UNE ATTENTION POUR manger des champignons?

Acheter des champignons d'un producteur de renom. Évitez de ramasser et manger des champignons sauvages, sauf si vous êtes assez éduqués sur les variétés. Audubon a un champ Guide de champignons à laquelle vous pouvez vous référer. Certains champignons sauvages sont un poison mortel, comme nous le savons tous. Shiitakes sont pas- ils sont en effet tout à fait sain.
Quels sont certains CHAMPIGNONS FAÇONS SHIITAKE peut être utilisé dans la guérison?

Faire tremper shiitake séchés dans de l'eau pendant une heure. Je fais tremper ces champignons dans la nuit avant de se coucher et ils sont prêts pour la cuisson dans la soupe le lendemain matin. Puis couper la pointe dure de la tige et tranche. Toujours enregistrer et utiliser l'eau de trempage, comme il est délicieux et rempli avec les spores essentiels. Les recettes sont dans mon livre de recettes.
RECETTES

1 - FAT SOUPE RÉDUCTION

Pour réduire le taux de cholestérol ou de tout dépôt gras interne:
Cuire shiitake et versez-le sur les carottes râpées et radis daikon avec une petite tranche de prune umeboshi.

2 - RENFORCEMENT soupe miso

Faire tremper shiitake et wakame dans l'eau et tranche. Porter à ébullition et ajouter l'oignon en tranches ou poireau, les carottes, le chou frisé et. Laisser mijoter pendant 5 minutes que vous faites fondre le miso dans un bouillon de soupe chaude. Arrêtez ébullition et ajouter le miso à la soupe pour une guérison puissamment, pro-biotique, la soupe à l'abri de renforcement. Il est également tout à fait délicieux. Nous mangeons de la soupe miso chaque jour. Par temps froid, ajouter le gingembre frais râpé pour vraiment réchauffer les coques de votre cœur!

QUEL EST VOTRE façon préférée de shiitakes UTILISER EN CUISINE?

Incorporer les légumes Fry avec tempeh ou du tofu ou de fruits de mer
Miso Soup avec Wakame et légumes ou comme Delight de Bouddha.
Savory Shiitake Kombu bouillon de nouilles de sarrasin comme soupe-rapide et le réchauffement sur une nuit d'hiver.
Cuit dans les grains entiers comme Pilaf
Ajouté aux vacances farce, Dressing
Soupe à l'oignon française Shiitake
Shiitake Gravy de mettre plus de grains entiers ou des pâtes
Saison et de mettre sur Nori Rolls ou dans les sandwichs comme une Portobello

QUELS SONT LES CONTRE-INDICATIONS MISES EN GARDE DE L'ALIMENTATION SHIITAKE?

Certaines personnes éprouvent une éruption cutanée après avoir mangé shiitakes. Parce que les champignons peuvent contenir des substances de la purine, ceux qui sont sensibles à la goutte devraient éviter la surconsommation. Une consommation excessive de shiitake peut faire un très détendue. En fait, shiitake peut être utilisée pour lutter contre l'insomnie, un problème croissant dans chaque pays modernes.
Donc tu aimes être un «FUN-GI (gars)", EH LINO?

La vie devrait être amusant! Oui, je suis âgé de 82 ans et jamais senti mieux. Je suis un survivant de la Seconde Guerre mondiale et un camp de concentration communiste. Les médecins de l'hôpital VA à Asheville sont étonnés mon corps en bonne santé et que je ne nécessitent pas de médicaments sur ordonnance, même pas une aspirine. * Je enseigne et donne des cours à l'échelle internationale et d'écrire des livres. Je fais ce que disait Hippocrate, "Que la nourriture soit ma médecine et de médecine soit ma nourriture."

Je mange un tout organique, Whole Foods régime alimentaire à base de plantes, un régime macrobiotique équilibrée avec beaucoup de fibres, minéraux, vitamines, des graisses saines, et carbohydrates- et champignons shiitake complexes. Je la randonnée, la danse, l'étude, écris, et marche daily- et rebond. Je attribue cette vitalité à ma foi, mon régime alimentaire sain, mon esprit optimiste, ainsi que la force intérieure de ma famille, l'exercice quotidien, mode de vie écologique, et une très bonne épouse. Et oui, à shiitake! Rejoignez-nous.

L'utilisation historique de champignons médicinaux dans les thérapies traditionnelles de l'Asie de l'Est a été documentée depuis des millénaires, et la science biomédicale se cherche maintenant à valider cette ancienne connaissance mycologique par l'évaluation et l'essai des propriétés nutritionnelles et médicinales de ces champignons plus rigoureuse. Parce que la plupart des enquêtes en cours ont confirmé au moins quelques avantages pour la santé de la consommation de champignons, il ya eu une augmentation concomitante de la culture professionnelle et privée d'un certain nombre d'espèces de champignons. Voir aussi: ethnomycologie; La biotechnologie fongique; Champignons; Champignon; pharmacie de champignons; Mycologie

Une des espèces comestibles les plus importants est le champignon shiitake (Lentinus edodes ou Lentinula edodes), qui est un champignon de la pourriture blanche. Il est un saprophyte (un organisme qui vit matière organique en décomposition), de plus en plus sur les morts feuillus de la forêt dans les climats humides, et peut se décomposer tous les composants structurels de bois, y compris la lignine et de la cellulose. La culture de ce champignon a considérablement augmenté en raison de sa valeur nutritionnelle et les propriétés médicinales prétendues. En outre, il possède une saveur unique qui a trouvé la faveur du public: Il est maintenant le deuxième plus champignons cultivés dans le monde [les espèces les plus cultivées est le champignon commun ou touche (Agaricus bisporus)]. Voir aussi: l'écologie des champignons; champignons de ligninolytique
shiitake (Photo par Keith Weller, Agricultural Research Service, US Departmentof Agriculture)

En ce qui concerne ses avantages pour la santé et la valeur nutritive, le champignon shiitake est remarquable pour sa teneur élevée en fibres, protéines, acides aminés essentiels, des vitamines, et des minéraux (en particulier le sélénium des antioxydants, le manganèse et le zinc). Les analyses des composants du shiitake ont révélé un certain nombre de composés biologiquement actifs, y compris éritadénine (un acide aminé anti-cholestérol dans le sang) et le lentinan (un β-glucane fongique qui peut inhiber des tumeurs par activation du système immunitaire de l'hôte). D'autres composés ont été rapportés pour avoir antibiotique, anticancéreux, anti-thrombotique, et des propriétés antivirales (induction de l'interféron). En outre, les champignons shiitake sont recommandés pour cancer et du SIDA comme une aide au système immunitaire de l'organisme, et ils ont été utilisés dans un rôle de soutien pour réduire le taux de cholestérol chez les patients avec une maladie cardiaque. Bien que les champignons shiitake ne doivent pas être utilisés comme seul substitut pour les schémas ou des procédures médicales appropriées, un consensus croissant indique que ces champignons, en leur qualité de boosters du système immunitaire, peuvent être utilisés comme aides supplémentaires à d'autres traitements et peuvent améliorer un patient de bien -être
shiitake sont une bonne source de protéines digestibles, qui se compose de plus de 40 pour cent des acides aminés essentiels.

Shiitake séché contient une grande quantité de vitamine D (3,25 mg / g), la protéine (22,7 pour cent), les acides aminés (14 pour cent), de potassium (33 mg / g), et pas moins de 55 pour cent des polysaccharides.

posté Juin 25, 2015 par lancomega Niveau (9,050 points)

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