Graines De Chia : Propriétés, Bienfaits, Effets Secondaires ?

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Graines de Chia : Propriétés, Bienfaits, Effets secondaires ?

AVANTAGES ET PROPRIETES DE CHIA

Chia donne 27,6 g. fibres par 100 gr. semences, ce qui équivaut à 100% des recommandations quotidiennes pour les adultes.

Fibre a la capacité d'augmenter le volume fécal qui transite sur le tractus gastro-intestinal. Ceci est principalement dû à sa capacité à absorber des quantités importantes d'eau.

Par conséquent, les selles, le produit de la digestion d'extrémité, il devient plus volumineuse et souple, car il se trouve plus hydratée. En outre, l'élargissement de l'bol fécal stimule le transit intestinal, ce qui réduit votre temps dans le système digestif, tout en aidant à réguler le transit intestinal, éviter la constipation, la diverticulose, le cancer du côlon.

En outre, la fibre peut former des solutions avec le contenu gastro-intestinaux, de sorte que les substances qui doivent être absorbés leur coûte plus de le faire, comme c'est le cas au glucose (sucre) et les graisses. Grâce à cette fonction, la fibre contribue à la prévention de nombreuses maladies telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, comme l'a démontré dans de nombreuses études épidémiologiques.

Protéines

Chia contient des protéines de 19-23%. Une plus grande quantité de céréales traditionnelles comme le blé (13,7%), le maïs (9,4%), le riz (6,5%), d'avoine (16,9%) et l'orge (12,5%). Les résultats indiquent que la Benexia chia est une source de protéines de bonne qualité et suggèrent l'importance de l'inclusion de cette non-traditionnelle aux aliments diététiques habituelles pour compléter d'autres sources de nourriture.

La protéine dans chia est sans gluten. Le gluten provoque la maladie cœliaque.

La vitamine B

Chia est une bonne source de vitamine B. Si la teneur en vitamines de chia par rapport à d'autres céréales, il est démontré que cette dernière est supérieure à la niacine que le maïs, le soja et le riz. Le contenu de la thiamine et de la riboflavine est semblable à du riz et du maïs.

Chia est une excellente source de calcium, phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc et cuivre.

Chia a 6 fois plus de calcium, 11 fois plus de phosphore et de potassium 4 fois dans 100 gr. lait.

Les niveaux de fer de chia, sont très élevés pour ce niveau étant graines inhabituelles. La comparaison du niveau de fer contenant chia avec d'autres produits traditionnels, qui sont connus en tant que sources de ce minéral, chia a 6, 1,8 et 2,4 fois plus de fer dans 100 gr. épinards, les lentilles et le foie, respectivement.

Les antioxydants

pollution de l'air, la fumée de tabac, d'herbicides, de pesticides ou de certaines graisses sont des exemples d'éléments qui génèrent des radicaux libres qui ingèrent ou inhalent.

Cet excédent ne peut être éliminé par l'organisme et endommager nos membranes cellulaires, enfin à détruire et muter, ouvrant la voie à différents types de maladies et de maladies. Les antioxydants sont un groupe de composés végétaux qui bloquent l'effet délétère de la soi-disant radicaux libres. La plupart des antioxydants présents dans les aliments d'origine végétale, ce qui explique que les fruits, les légumineuses, les légumes ou les grains entiers dans notre alimentation est si bénéfique.

Les antioxydants les plus importants contenant chia sont l'acide chlorogénique et l'acide caféique, et contiennent myricétine, la quercétine et le kaempférol. Les deux composés sont des antioxydants primaires et synergiques et contribuent une plus grande proportion de la forte activité antioxydante de chia.

De nombreuses études montrent que la quercétine est un antioxydant puissant capable d'empêcher l'oxydation des graisses, des protéines et de l'ADN et que ces propriétés anti-oxydantes sont significativement plus efficaces que d'autres composés flavonoïdes. L'acide caféique et l'acide chlorogénique, protège contre les radicaux libres et inhibent la peroxydation des graisses. Ces propriétés anti-oxydantes sont beaucoup plus fortes que celles de l'acide férulique, ainsi que la vitamine C commun (acide ascorbique) et de la vitamine E (alpha-tocophérol) Antioxydant

Des études épidémiologiques indiquent que la consommation de taux élevés d'aliments et de boissons à forte teneur en composés antioxydants peuvent protéger contre les maladies cardiovasculaires, le cancer du poumon et le cancer de l'estomac. En particulier, les flavonoïdes comme la quercétine sont étroitement liées à la diminution du risque de maladies cardiovasculaires.

Les graines de chia (Salvia hispanica) prendre toujours un aliment de base dans les cultures méso-américaines. Les Aztèques et les Mayas également utilisé pour préparer des médicaments et de la peinture de corps, ainsi que des offrandes à leurs dieux. Maintenant, venez à notre continent. Depuis Janvier 2013 l'Union européenne a autorisé son inclusion dans les produits de boulangerie, céréales, mélanges de fruits à 10% de la nourriture.

"Semences Chia est riche en oméga-3 les acides gras, antioxydants (tels que les flavonoïdes, bêta-carotène et tocophérol), vitamines et minéraux (calcium, phosphore, fer et magnésium)," dit SINC Monika Haros, chercheur Institut de l'agrochimie et Technologie Alimentaire (IATA-CSIC).

Scientifique co-auteur d'un article dans la revue "European Research et technologie des aliments" où les avantages de l'ajout de chia pain sont ciblées: «Les échantillons qui ont été ajoutés eu une augmentation significative de protéines, lipides et fibres alimentaires, en plus d'une plus grande acceptabilité par le consommateur. "

D'autres travaux, tels que la publication des chercheurs de l'Université de Saint Jacques de Compostelle (USC) et l'Université catholique pontificale du Chili dans "Food Commentaires International» conviennent en mettant l'accent sur les propriétés et les avantages pour la santé humaine de ces graines alimentaires.

"En fait, il peut être considéré comme un aliment fonctionnel, ainsi que ses propriétés nutritionnelles, augmente le taux de satiété et aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète et les troubles du système nerveux», explique Loreto Muñoz, l'auteur principal de l'étude.

Riche en fibres

La recherche met en évidence la teneur élevée en fibres (entre 18% et 30%) de ces grains, et des substances contenant mucilage-que les plantes absorbent des quantités visqueux haute de l'eau. Cela permet de corriger la fonction intestinale.

"Les fibres solubles gagne une importance croissante en raison de ses effets bénéfiques sur l'obésité, le diabète de type 2, le cholestérol et la prévention de certains problèmes cardio-vasculaires», affirme Muñoz.

Le mot "Chia" est une adaptation espagnole du pluriel de chian, qui signifie «gras» en nahuatl centrale. Dans le Codex de Florence, ou Histoire générale des choses de la Nouvelle Espagne, écrits en nahuatl et castillan peu de temps après la conquête du Mexique, et les vertus de cette plante sont décrits.

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posté Juil 9, 2014 par lancomega Niveau (9,050 points)

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