Chardon Marie : Propriétés, Bienfaits, Effets Secondaires ?

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Chardon Marie : Propriétés, Bienfaits, Effets secondaires ?

Le chardon-marie: avantages, Avis, mises en garde?

VOTRE MEILLEUR TEMPS

La présence de chardon dans les marchés est maintenue pendant les mois d'hiver et au début du printemps, et Novembre est le mois au cours duquel la vente.

CARACTÉRISTIQUES

Forme : la part de la consommation sont les feuilles ou les pétioles, une partie de la nervure centrale des feuilles et des tiges tendres. Les feuilles sont creux, allongé et strié et se terminent par de grandes feuilles, petites et vert blanchâtre à l'intérieur. Il a de nombreuses épines sur la tige qui entravent le nettoyage.

Taille et poids Taille: chardon acquiert une grande taille et peuvent atteindre 2 mètres.

Couleur: les feuilles des chardons développer un vert plus ou moins foncé. Si elles proviennent de l'agriculture, sont blanchis au cours des dernières étapes de la croissance. Pour cela, la plante est recouverte de sorte que seules les feuilles de réception de lumière. Les feuilles sont vert clair ou presque blanche avec des reflets rougeâtres.

Sabor: blanchi les feuilles sont croustillants, tendres et ont une saveur douce délicate et les réminiscences amères. Blanchiment, outre l'élimination de la couleur verte, également réduit de façon significative le goût amer.

COMMENT CHOISIR ET CONSERVER

Un aspect brillant, avec la société, les tiges raides et des feuilles vertes, fraîches ou légèrement fanées, garantit une bonne chardon choix. Ont été les rejets et les points faibles et les taches sèches copies.

Thistle se conserve bien pendant une semaine ou deux si elle est conservée au réfrigérateur enveloppée dans du plastique perforé. Vous pouvez également stocker enterré dans le sable dans un endroit frais.

NUTRITION

Le chardon est similaire à la composition nutritionnelle de l'artichaut. Sa composition analyse modeste teneur en glucides, est la plupart du temps par l'inuline, une fibre soluble spectacles, plus une contribution importante de protéines et de graisses.

Nutriments généralement chardon ne sont pas très importants en raison principalement de la grande quantité d'eau qu'il contient.

En ce qui concerne les minéraux, chardon se trouve en face d'autres légumes pour son abondance de calcium et de fer. Cependant, ces minéraux, malgré leur abondance pas assimiler beaucoup parce que la fibre végétale interfère avec l'absorption dans l'intestin. Par conséquent, les montants de ces minéraux sont fournis par une usine ne sont pas comparables avec ceux fournis par les aliments d'origine animale (lait, viande ou poisson). Sa teneur en vitamine est varié, et est de la vitamine C qui est supérieur aux autres, mais en très faible quantité par rapport à la plupart des légumes.

Toutefois, le chardon est reconnu pour son cholérétique, hépatoprotecteur et des propriétés diurétiques, entre autres, en raison de son contenu et de l'inuline cinarina, substances également dans l'artichaut, légume du même sexe.

En matière de santé

Le chardon a été estimée et la consommation de légumes au fil du temps, bien que ces dernières années peuvent être considérés comme une minorité de légumes, en dépit de leurs propriétés physiologiques intéressantes.

Bonne digestion

L'alcool, les graisses et de protéines animales en excès ainsi que certains médicaments, sont les principales menaces qui pèsent sur le bon fonctionnement du foie. Il ya des aliments qui prennent en charge la fonction hépatique, ou le rétablissement de la maladie, et la vésicule biliaire, ce qui améliore la digestion. C'est le cas des plantes au goût légèrement amer, comme le chardon, qui partage ces propriétés avec des artichauts, chicorée, endive, chicorée, radis et aubergines.

D'une part, la cynarine, une substance qui fournit le goût légèrement amer qui est apprécié par la consommation de chardon, est reconnu pour son effet cholérétique, à savoir la stimulation de la sécrétion de la bile. La bile est synthétisée par les hépatocytes, est stockée dans la vésicule biliaire, et on verse dans le duodénum où arrivent les aliments gras. En outre, l'inuline, un polysaccharide abondant dans ce légume, stimule l'appétit et facilite la digestion, en plus d'avoir un effet laxatif doux.

Donc, y compris des champs dans l'alimentation convient à ceux des maladies fonctionnelles et organiques du foie, la vésicule biliaire et des voies biliaires, ainsi que ceux qui souffrent de troubles digestifs qui en découlent, comme un sentiment de plénitude, une perte d'appétit, ou abdominale de la douleur. Thistle aide à la digestion des aliments gras et aide à la décongestion du foie, de la bile comme il le rend moins dense et plus fluide. Ainsi, la vésicule biliaire vidange plus facile et il n'y a moins tendance à former des calculs biliaires.

Prévention des maladies

Le chardon est un légume qui exerce diverses propriétés physiologiques, il est recommandé de profiter de la saison et comprennent souvent dans l'alimentation pour les prestations de santé issus de la consommation.

Si crus dans les salades, la teneur en vitamines est plus élevé, car il est sensible à la chaleur, donc lors de la cuisson d'une grande quantité de ce nutriment est perdu.

  • Constipation:
    inuline, une fibre soluble, peut absorber l'eau, ce qui augmente le volume des selles afin que favorise le transit intestinal, aidant à améliorer ou corriger la constipation et les troubles tels que douleurs abdominales, flatulence, hémorroïdes accompagnement ...

  • Hypercholestérolémie:
    la consommation de chardon contribue à réduire le taux de cholestérol parce que gels visqueux de forme d'inuline qui fixent la graisse et le cholestérol dans l'intestin, et réduisant ainsi l'absorption de ces substances.

  • Diabète:
    L'inuline est un polysaccharide qui est métabolisé dans l'organisme et les résultats en unités de fructose, un sucre assimilable sans le besoin d'insuline. Il a également une action hypoglycémiante cynarine doux, ce qui abaisse le taux de glucose dans le sang. Par conséquent, le chardon peut être fourni avec une confiance absolue dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète.

Diurétique et dépurative

Est la cynarine, qui agit sur les reins provoquant une augmentation de la diurèse, à savoir, la production d'urine. Ceci est particulièrement intéressant dans le cas de calculs rénaux, l'hyperuricémie, l'hypertension, la rétention d'eau et une oligurie.

Embonpoint

Thistle, comme tous les légumes, est recommandé pour les régimes de perte de poids des aliments. Cela est dû à sa faible teneur en calories, à condition qu'il soit accompagné par faible en gras, et la teneur en fibres, ce qui donne un sentiment de plénitude, qui conduit une personne à manger moins de nourriture.

SUGGESTIONS POUR LES PETITES

Il est facile pour les enfants à rejeter un chardon plaque parce que votre bouche n'est pas utilisé pour le goût de la nourriture. En dépit de leurs avantages pour la santé reconnus, pas beaucoup de ménages qui ont inclus dans le régime alimentaire. Bien que ce soit un très saisonnière, légumes possèdent les mois d'hiver et au début du printemps, vous pouvez profiter de l'industrie alimentaire, en offrant en conserve et congelés chardon, afin que les enfants se familiarisent avec ce légume.

Imagination dispose également dans la cuisine. Si les enfants refusent le plat succulent de blettes cuites et sautées à l'ail de bébé et jarrets de porc, vous pouvez les présenter de différentes manières et éviter de s'ennuyer de toujours manger les mêmes plats avec les mêmes saveurs. Les feuilles cuites au four ou panés à la sauce béchamel et amandes pilées vont bien avec des noix (noix, noix de pin ...) comme ingrédient dans les ragoûts de viande ou de poisson, en mélange avec d'autres légumes ... Tous ces plats sont deviendra originaux et des recettes savoureuses pour de nombreux ménages.

FAIT ET COMMENT SE PRÉPARER

Curiosités

Thistle contient chymosine dans sa composition. Cette substance est capable de coaguler le lait. Pour cette raison, les fleurs séchées chardon sont utilisés comme une présure végétale dans diverses applications culinaires. Il a ensuite macérer dans l'eau pendant plusieurs heures. Par la suite, cette eau au lait chauffé à 35-40 ° C est ajouté et, après avoir retiré le mélange a été laissé au repos pendant la coagulation de se produire.

Comment se préparer

Ce légume peut déguster façons très différentes et savoureux: en salade, cuites, cuit au four, battue, avec de la sauce, avec des noix ...

Bien que le chardon de viande est compacte et stable, est mince, délicate et succulente si elle a été bien cuits.

Si les feuilles sont jeunes et très tendres et peuvent être consommés crus chou comme ingrédient dans les salades, mais la plus traditionnelle est d'être cuits. Cuits peuvent également être inclus s'il est préparé est une salade tiède.

Chardon bouilli accompagné de tranches de jambon, de palourdes ou un velouté est le formulaire d'appel. Il est également un ingrédient avec une présence incontestable dans les ragoûts de légumes. Si les viandes grasses sont inclus dans le menu peut être un excellent premier cours pour ses propriétés digestives.

Une façon populaire pour préparer cette recette de légumes est connu comme "la Navarre chardon", où il est accompagné par l'oignon et lanières de jambon et le bouillon chardon frit et ligaturé avec un peu de farine pour épaissir la salsa (velouté).

Dans de nombreuses régions hispaniques à Thistle est considéré comme un légume traditionnel des vacances de Noël.

Avant la consommation doit être correctement nettoyé. Ce processus est celui qui nécessite plus de temps. Avec un couteau les parties les plus difficiles portant sur la tige et les feuilles et les filaments qui bordent la tige jusqu'à ce que cela ressemble juteuse et d'une couleur vert blanchâtre est retiré. Est découpé en portions d'environ 5 cm et pulvérisé avec du jus de citron pour éviter qu'ils ne rouillent pas ou sombre. Si vous étiez à cuire, doivent utiliser le minimum d'eau afin de réduire la perte d'éléments nutritifs.

Une astuce consiste à ajouter du sel de cuisson et le jus de citron à l'eau de cuisson pour garder la couleur vive des feuilles et pas noirci.

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posté Juil 9, 2014 par lancomega Niveau (9,050 points)

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