Shiitaké : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

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Shiitaké : Bienfaits, Propriétés, Effets Secondaires, Dangers ?

Longtemps un symbole de longévité en Asie en raison de leurs propriétés de promotion de la santé, les champignons shiitake ont été utilisé en médecine par les Chinois depuis plus de 6000 ans. Plus récemment, leur riche, saveur de fumée leur a fait aimer de papilles américains. Ces champignons copieux exotiques peuvent maintenant être trouvés dans les rayons des supermarchés à travers les États-Unis tout au long de l'année.

Comme d'autres champignons, ces champignons de spécialité sont aussi mystérieusement uniques car ils sont délicieux. Bien que souvent considéré comme un légume et préparé comme un, les champignons sont en fait un champignon, un type spécial d'organisme vivant qui n'a pas de racines, de feuilles, de fleurs ou de graines.
Quoi de neuf et véritable sur les champignons shiitake

Bien que le soutien du système immunitaire a souvent reçu beaucoup des projecteurs dans la recherche de champignons Shiitake, des résultats d'études récentes portant sur l'appui du système cardio-vasculaire ont attiré l'attention de nombreux chercheurs. En particulier, des études récentes ont montré la capacité des champignons shiitake pour nous aider à protéger contre les maladies cardiovasculaires (y compris l'athérosclérose) en empêchant la liaison à la doublure de nos vaisseaux sanguins trop de cellules immunitaires. Pour les cellules immunitaires et d'autres matériaux pour se fixer sur nos garnitures de vaisseaux sanguins, des molécules-disant certaine adhésion des protéines molécules-doivent être produites et envoyées en action. En aidant à bloquer le processus de production de la molécule d'adhésion, les substances dans les champignons shiitake peuvent aider à protéger nos vaisseaux sanguins. (La production de la molécule d'adhésion qui est partiellement bloqué par les composants de champignons shiitake comprend les molécules d'adhésion ICAM-1, VCAM-1 et E-sélectine.)
shiitake sont reconnus depuis longtemps comme une très bonne source de nourriture, non animale de fer. Mais une étude préliminaire récente a déterminé que la biodisponibilité du fer à partir de champignons shiitake peut être encore mieux que nous le pensions. Bien que menées sur des animaux de laboratoire (rats femelles) plutôt que les humains, cette étude a trouvé le fer dans séchés champignons shiitake d'être tout aussi biodisponible que la supplémentation en fer sous la forme de gluconate ferreux. (Gluconate de fer est un supplément de fer à faible dose très couramment utilisé.) Bien que nous ne mettons en lumière généralement pas la recherche sur les animaux de laboratoire, nous avons trouvé que ce résultat est particulièrement prometteur pour les personnes qui consomment peu ou pas de produits d'origine animale et sont souvent à la recherche d'aliments qui peut fournir des quantités précieuses de fer biodisponible.
shiitake peut être l'un des aliments les plus durables dans votre alimentation! Alors que la majorité des champignons shiitake produites dans le monde ont été cultivées sur le bloc de la sciure de bois dans un cadre non-naturel, il est tout à fait possible pour les champignons shiitake à être produites sur des rondins de bois franc naturels dans un cadre forestier. Cette approche à la production de champignons Shiitake est appelé «l'agriculture de la forêt" et il est devenu un moyen très populaire de la culture de champignons shiitake aux États-Unis, où il ya maintenant plus de 200 producteurs de champignons shiitake. Malheureusement, l'agriculture de la forêt est pas une exigence pour la certification biologique des champignons shiitake. Cependant, toutes les normes de cultures de plantes dans les règlements du Programme national Organics appliquent à shiitake la production de champignons, et ainsi de la combinaison de ces deux caractéristiques certifiées champignons shiitake organiques qui ont également été forêts d'élevage-peut faire un excellent choix alimentaire en termes de durable agriculture. Il suffit de regarder pour logo biologique de l'USDA sur vos champignons shiitake pour déterminer si elles sont certifiées biologiques. Ensuite, rechercher des informations sur l'agriculture de la forêt sur l'emballage. Si aucune information est fournie, il ya une bonne chance que vos champignons shiitake sont pas de forêts d'élevage. Pour cette raison, nous vous encourageons à demander à votre personnel du magasin ou contactez le fabricant du produit pour déterminer si vos champignons shiitake ont été cultivées sur des rondins de bois franc dans un environnement forestier naturel.

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Les gens ne considèrent généralement pas y compris les champignons dans le cadre de leurs repas pour leur contenu nutritionnel. Cependant, les champignons shiitake sont riches en vitamines B-ils sont un excellent de l'acide pantothénique, une très bonne source de vitamine B2, et une bonne source de vitamine B6, niacine, choline, et de folate. En outre, ils sont concentrés en minéraux, être une excellente source de sélénium et de cuivre, une très bonne source de zinc, et une bonne source de manganèse. Ils sont également une bonne source de vitamine D (sous la forme D2) et de fibres alimentaires. Ils fournissent également une grande variété de phytonutriments uniques. Afin de maximiser leur saveur et la rétention de leurs éléments nutritifs, il est important de ne pas trop les cuire. Voilà pourquoi nous vous recommandons de champignons shiitake sauteeing sain pour seulement 7 minutes pour faire ressortir leur meilleure saveur tout en maximisant leur rétention des éléments nutritifs. Pour en savoir plus sur nos plus saine façon de cuisiner les champignons shiitake voir le Comment profiter de la section ci-dessous.

Champignons, shiitake, cuit
0,50 tasse
(72,50 grammes)
Calories: 41
GI: pas disponible

NutrientDRI / DV

copper72%

pantothénique acid52%

selenium33%

vitamine B29%

zinc9%

manganese8%

vitamine B67%

vitamine B37%

choline6%

fiber6%

la vitamine D5%

folate4%

Ce graphique détaille graphiquement le% VQ qu'une portion de Champignons, shiitake fournit pour chacun des nutriments dont il est une bonne, très bonne ou excellente source selon notre système alimentaire de Note. Des informations supplémentaires sur la quantité de ces nutriments fournis par Champignons, shiitake peut être trouvé dans le Tableau des aliments Système d'évaluation. Un lien qui vous emmène à l'In-Depth profil nutritionnel pour les champignons shiitake, proposant des informations, plus de 80 éléments nutritifs, peut être trouvé dans le cadre du Système d'évaluation Graphique alimentaire.

Bienfaits pour la santé
Description
Histoire
Comment sélectionner et mémoriser
Conseils pour la préparation et la cuisson
Comment profiter
Préoccupations individuelles
Profil nutritionnel
Références

Bienfaits pour la santé

Shiitake, maitake, reishi et champignons sont largement appelés «champignons médicinaux» en raison de leur longue histoire d'usage médical, en particulier dans les traditions de la médecine orientale. Il est important de faire la distinction, cependant, entre les extraits et préparations médicinales fabriqués à partir de ces champignons et leur apparence que les aliments entiers dans une alimentation quotidienne. La plupart de la recherche médicale sur les champignons shiitake ont été menées sur des animaux de laboratoire ou sur des cellules individuelles étudiées dans un environnement de laboratoire. Il ya des centaines de laboratoire et des études animales qui documentent clairement les propriétés médicinales des extraits de champignons shiitake. Aussi important que ces études sont dans un contexte médical, ils sont encore très différents à partir d'études qui examinent les champignons shiitake comme un aliment commun et bien-aimée.

Contrairement à la richesse de la recherche médicale sur les champignons shiitake, il ya très peu d'études sur les champignons shiitake dans l'alimentation humaine. Parmi les études alimentaires humains qui existent, cependant, il ya un message clair sur les champignons shiitake: ils peuvent nous fournir des prestations de santé fantastiques. Voici les domaines de l'appui de la santé qui font le haut de notre liste pour les champignons shiitake quand apprécié comme un aliment entier.
Soutien immunitaire

Aucune prestation de santé est mieux documenté pour shiitake que le soutien immunitaire. En fait, le record de la piste de soutien immunitaire pour ce champignon est fascinant. D'une part, de nombreuses études ont montré la capacité des champignons shiitake entiers pour aider à prévenir l'activité immunitaire excessive du système. D'autre part, un nombre égal d'études ont montré la capacité des champignons shiitake pour aider à stimuler réponses du système immunitaire dans certaines circonstances. En d'autres termes, du point de vue alimentaire, champignons shiitake semblent en mesure d'améliorer la fonction immunitaire dans les deux sens, en lui donnant un coup de fouet en cas de besoin, et la coupe de retour sur son activité en cas de besoin. Il est important de noter que le champignon shiitake apport alimentaire d'admission à la différence de shiitake médicinales extraits-n'a pas été démontré d'être fortement suppressive du système immunitaire ou fortement activation. De notre point de vue, ce résultat est logique. Nous ne voudrions pas que nos aliments quotidiens à réprimer fortement ou activer un système de corps fortement. Ce que nous voulons de nos aliments est le soutien des systèmes du corps sous une variété de circonstances et qui est exactement ce que nous recevons de champignons shiitake à l'égard de notre système immunitaire.

Un domaine particulièrement intéressant de soutien du système immunitaire implique l'impact des champignons shiitake sur les cellules immunitaires appelées macrophages. Parmi leurs nombreuses activités importantes, les cellules macrophages sont chargés d'identifier et de compensation cellules potentiellement cancéreuses du corps. Afin de mener à bien cette tâche, ils doivent être «activés» d'une façon particulière. (En termes plus scientifiques, leur phénotype activé doit refléter un niveau plus élevé de l'interleukine 1-bêta et facteur de nécrose tumorale alpha, et un niveau inférieur de l'interleukine 10.) shiitake sont capables d'aider les cellules macrophages atteindre ce profil activé afin qu'ils peut faire un meilleur travail de compensation cellules potentiellement cancéreuses. Les chercheurs se réfèrent à ce résultat comme une "immunité anti-cancer» qui est renforcée par la prise de champignons Shiitake.

Les plus célèbres composants immunitaire de soutien dans les champignons shiitake sont ses polysaccharides. (Polysaccharides sont de grandes molécules de glucides composés de plusieurs sucres différents disposés dans les chaînes et les branches.) Bien que de nombreux champignons sont bien connus pour leurs polysaccharides, pas un seul champignon a été plus soigneusement étudié que le champignon shiitake. Nous savons que ce champignon est unique dans sa variété de polysaccharides, et surtout ses glucanes de polysaccharides. (Les glucanes sont des polysaccharides dans lesquels tous les composants de sucre impliquent le glucose sucre simple.) Parmi les glucanes contenus dans champignon shiitake sont alpha-1,6-glucane, de l'alpha-1,4-glucane, béta-1,3-glucane, béta-1 glucane, 6, 1,4-D-glucanes, le 1,6-D-glucanes, le phosphate de glucane, de la laminarine, et lentinane. shiitake contiennent aussi des polysaccharides non-glucane importants, y compris fucoidans et galactomannins. Les effets liés au système immunitaire de polysaccharides dans les champignons shiitake ont été étudiés sur des animaux de laboratoire dans une grande variété de circonstances, y compris l'exercice de stress, l'exposition aux toxines de l'inflammation-production, l'exposition au rayonnement, et l'immunodéficience. Compte tenu de toutes ces circonstances, il a été démontré dans les polysaccharides champignons shiitake pour réduire les problèmes. Il ya aussi des preuves que les polysaccharides de champignons shiitake peuvent aider les niveaux de cholestérol total.
Avantages cardiovasculaires

Les bienfaits cardiovasculaires de champignons shiitake ont été documentés dans trois domaines fondamentaux de la recherche. Le premier de ces domaines est la réduction du cholestérol. d-éritadénine (aussi appelé lentinacin ou lentsine, et parfois abrégée en DEA) est l'un des nutriments les plus insolites naturellement présentes dans les champignons shiitake qui a été montré à plusieurs reprises pour aider à abaisser le taux de cholestérol sanguin total. Ce nutriment est en fait dérivé de l'adénine-un des blocs de construction (nucléotides) dans le matériel génétique du champignon (ADN). Les bêta-glucanes dans les champignons shiitake sont aussi très susceptibles de contribuer à son impact anti-cholestérol.

Un autre domaine de base de soutien cardiovasculaire implique l'interaction entre notre système cardio-vasculaire et de notre système immunitaire. Des études récentes ont montré que les champignons shiitake peuvent nous aider à protéger contre les maladies cardiovasculaires (y compris l'athérosclérose) en empêchant la liaison à la doublure de nos vaisseaux sanguins trop de cellules immunitaires. Pour les cellules immunitaires et d'autres matériaux pour se fixer sur nos garnitures de vaisseaux sanguins, des molécules-disant certaine adhésion des protéines molécules-doivent être produites et envoyées en action. En aidant à bloquer le processus de production de la molécule d'adhésion, les substances dans les champignons shiitake peuvent aider à protéger nos vaisseaux sanguins. (La production de la molécule d'adhésion qui est partiellement bloqué par les composants de champignons shiitake comprend les molécules d'adhésion ICAM-1, VCAM-1 et E-sélectine.)

Une superficie de base finale de bienfaits cardiovasculaires implique un soutien antioxydant. Le stress chronique oxydatif dans notre système cardio-vasculaire (de dégâts continus, à base d'oxygène à nos doublures de vaisseau sanguin) est un facteur essentiel dans le développement des artères obstruées (athérosclérose) et d'autres problèmes de vaisseaux sanguins. Une des meilleures façons pour nous de réduire notre risque de stress oxydatif chronique est la consommation d'une alimentation riche en nutriments antioxydants. shiitake sont une très bonne source de trois minéraux antioxydants clés: manganèse, le sélénium et le zinc. Ils contiennent également des antioxydants certains phytonutriments inhabituelles. Un des mieux étudiés est ergothionéine (HE). Cet antioxydant unique est dérivé de l'histidine d 'acides aminés, mais il est inhabituel car il contient un groupe soufre de molécules qui ne sont pas présents dans histidine lui-même. Dans les études sur les niveaux de stress oxydatif de nos cellules et ET, une conclusion fascinante a été les prestations spéciales de l'ET pour les composants cellulaires appelés mitochondries. Les mitochondries utilisent de l'oxygène pour produire de l'énergie pour la cellule. cellules cardiaques ont des concentrations plus grandes que la plupart des mitochondries tout autre type de cellules dans le corps. Pour cette raison, les chercheurs croient que ET est peut-être l'un des principaux éléments nutritifs des champignons shiitake qui nous fournissent une assistance cardiovasculaire.
Avantages anti-cancer

La plupart des recherches sur les champignons shiitake et le cancer a été menée sur des animaux de laboratoire ou sur des cellules individuelles dans un cadre de laboratoire et a impliqué des extraits de champignons plutôt que de champignons entiers sous forme d'aliments. Pour cette raison, notre compréhension des avantages anti-cancer de champignons shiitake dans son ensemble, la nourriture naturelle est encore au stade préliminaire. Mais sur la base de la recherche à ce jour, nous croyons que l'ajout de champignons shiitake à votre régime alimentaire est susceptible de vous offrir des avantages anti-cancéreuses, en particulier en matière de prévention du cancer de la prostate, le cancer du sein et le cancer du côlon.

Extraits médicinaux de champignons shiitake ont été étudiés beaucoup plus largement que toute la nourriture elle-même. Dans les expériences de cellules et des animaux de laboratoire, de nombreux composants de champignons shiitake ont été exposition pour aider à bloquer la croissance tumorale, parfois en déclenchant la mort cellulaire programmée (apoptose) dans les cellules cancéreuses. Ces composants ont été collectivement dénommées «mycochemicals anti-tumorales" fournies par les champignons shiitake. Les chercheurs ont émis l'hypothèse que plus de 100 types de composés dans les champignons shiitake différents peuvent travailler ensemble pour atteindre ces résultats anti-tumorales. Alors que les polysaccharides uniques dans les champignons shiitake ont d'abord été pensé pour être ses composés anti-cancéreux primaires, les scientifiques sont maintenant convaincus que shiitake fournit de nombreuses substances non-polysaccharides qui ont des effets anti-tumoraux.
Autres avantages

La combinaison spéciale d'antioxydants trouvés dans les champignons shiitake avec leur soutien très souple pour la fonction du système immunitaire en font un candidat naturel pour nous fournir une protection contre une variété de problèmes impliquant le stress oxydatif et la fonction immunitaire. Cela comprend la polyarthrite rhumatoïde (PR), une région qui a commencé à l'intérêt des chercheurs de champignons shiitake. Bien que la recherche dans ce domaine est préliminaire, nous nous attendons à voir les études humaines à grande échelle confirmant les avantages de champignons shiitake pour la prévention de la PR.

Extraits médicinaux de champignons shiitake ont des effets bien documentés sur une variété de micro-organismes, y compris les bactéries, les champignons et les virus (y compris le virus-1 de l'immunodéficience humaine, ou VIH-1). Alors que nous avons encore à voir les études humaines à grande échelle sur la consommation de champignons shiitake toute alimentaire et diminution de la sensibilité au rhume, la grippe ou d'autres problèmes liés à l'activité indésirable de micro-organismes, c'est une zone très probable pour la recherche alimentaire future et la découverte de avantages pour la santé.
Description

shiitake ont brun casquettes, légèrement convexes que le diamètre varie de deux à quatre pouces de diamètre. Ils appartiennent à la famille des champignons basidiomycètes. Jusqu'au début des années 1990, ils ont été largement connus par leur nom scientifique genre-espèce de edodes. Cependant, au cours de la fin des années 1980 et début des années 1990 ce nom genre-espèces de champignons shiitake a été largement éliminé progressivement et remplacé par un nouveau nom genre-espèces, Lentinula edodes.

Le nom commun de ce champignon, «shiitake," vient de la langue japonaise. "Shii" en japonais se réfère au bois appartenant à l'espèce de Pasania arbre sur lequel les champignons shiitake poussent naturellement. "Prendre" traduit simplement comme "champignon". Vous pouvez parfois entendre également champignon shiitake étant désigné comme le "champignon de la Forêt Noire," et ils ne poussent en effet naturellement dans cette chaîne de montagnes allemand.

Autres champignons avec des racines asiatiques qui sont également de plus en plus populaire sont reishi (Ganoderma lucidum) et maitake (Grifola frondosa). champignons Reishi ont généralement un bois de cerf ou arrondie, en forme d'éventail; le type le plus populaire de reishi est de couleur rouge, bien que ce soit un seul des six couleurs dans lesquels ils grandissent. champignons Maitake grandissent dans une formation de frondes brunâtres cluster de pétales en forme d'éventail et sont communément appelés "Hen of the Woods." Ces types de champignons sont disponibles dans les marchés alimentaires spécialisés dans les aliments asiatiques.
Histoire

Shiitake (ainsi que reishi et maitake) de champignons sauvages ont augmenté depuis les temps préhistoriques. Leur valeur thérapeutique a été prisé dans les pays asiatiques, d'où ils proviennent, pour des milliers d'années. Ils jouent un rôle essentiel dans les traditions médicinales asiatiques et ont été notées dans certains des premiers livres sur la médecine à base de plantes écrit des milliers d'années auparavant. Au cours des dernières décennies, ces champignons sont devenus plus populaires aux États-Unis à la suite d'un corps d'expansion de la recherche scientifique en soutenant leurs nombreux avantages pour la santé. Les États-Unis abrite actuellement environ 200 producteurs commerciaux de champignons shiitake, et près de la moitié de ces producteurs utilisons agriculture de forêt à produire des champignons shiitake dans un décor de forêt naturelle en utilisant les arbres feuillus abattus que le milieu de culture.

Bien que le Japon était en même temps le plus grand producteur au monde de champignons shiitake, cette distinction va maintenant à la Chine, qui produit plus de 80% de tous les champignons shiitake vendus dans le commerce. Le Japon, la Corée et Taiwan produisent également des champignons shiitake, comme le fait aux États-Unis. Un marché en croissance rapide pour les champignons shiitake est le Brésil, qui produit actuellement plus de champignons shiitake que tout autre pays sud-américain.
Comment sélectionner et mémoriser

shiitake sont disponibles dans de nombreuses épiceries dans tout le pays. Si votre magasin ne porte pas reishi ou maitake champignons frais, d'enquêter sur les magasins d'aliments asiatiques dans votre région où ils exercent souvent ces champignons de spécialité.

Chercher des champignons qui sont fermes, dodus et propre. Ceux qui sont froissées ou avoir des taches gluantes humides devrait être évitée.

La meilleure façon de conserver les champignons shiitake en vrac (ainsi que maitake ou reishi champignons) est de les garder au réfrigérateur dans un sac de papier lâchement fermé. Ils vont garder au frais pendant environ une semaine. Les champignons séchés doivent être conservés dans un contenant hermétique soit dans le réfrigérateur ou le congélateur où ils resteront frais pendant six mois à un an.
Conseils pour la préparation et la cuisson
Conseils pour préparer champignons shiitake

Les champignons sont très poreux, donc si ils sont exposés à trop d'eau ils vont rapidement absorber et devenir détrempé. Par conséquent, la meilleure façon de nettoyer les champignons sans sacrifier leur texture et leur goût est pour les nettoyer à l'aide minimale, le cas échéant, de l'eau. Pour ce faire, il suffit de les essuyer avec une serviette ou une cuisine de papier chiffon légèrement humide. Vous pouvez également utiliser une brosse à champignons, disponible dans la plupart des magasins d'ustensiles de cuisine.

Si les champignons frais deviennent desséchés en raison d'être stocké pendant trop longtemps, les faire tremper dans l'eau pendant trente minutes.
La façon la plus saine de cuisson champignons shiitake
Nous vous recommandons de champignons shiitake sauteeing santé pour la saveur et la valeur nutritive maximale. Heat 3 SCT de bouillon à feu moyen dans un acier inoxydable qualifiée. Lorsque le bouillon commence à vapeur Ajouter les champignons tranchés et sain sauter pendant 7 minutes. Il est préférable de remuer constamment pour les 4 dernières minutes de cuisson. Mélanger avec notre dressing Méditerranée et vos ingrédients facultatifs préférés. Pour plus de détails voir, champignons shiitake sautés sain
Comment profiter
A Few rapide Servant Idées

shiitake sont traditionnellement ajoutés à la soupe miso.
Faire revenir les champignons sains avec les oignons et l'ail. Servir comme un plat d'accompagnement ou comme garniture pour le poulet, le bœuf, l'agneau ou le gibier.
Pour donner à votre bouillon de légumes une profondeur supplémentaire, ajouter les champignons shiitake séchés.
Pour un plat de pâtes asiatiques rapide et facile, sains Faire sauter les champignons shiitake avec les pois d'accrochage et le tofu. Assaisonner au goût et servir sur des nouilles de sarrasin (soba ou votre type préféré de pâtes).

WHFoods Recettes cette fonctionnalité champignons shiitake

Oeufs pochés cours Collard Greens & Shiitake
5 Spice soupe à l'oignon
Shiitake soupe aux algues
15-Minute étuvé flétan avec Bok Choy
15 Minute sain sauté de poulet et de Bok Choy
5-Spice poulet dans un bol
Miso Sauté
Spicy sain Sauté de tofu
Spicy Tarte de légumes
Asie Mushroom Saute
Champignons sautés sain Shiitake

Préoccupations individuelles
champignons shiitake et purines
shiitake contiennent des substances appelées purines naturelle. Les purines sont généralement présents dans les plantes, les animaux et les humains. Chez certains individus qui sont sensibles aux problèmes liés à purine, la consommation excessive de ces substances peut causer des problèmes de santé. Depuis purines peuvent être décomposés pour former l'acide urique, l'accumulation excessive des purines dans le corps peut conduire à une accumulation excessive d'acide urique. L'état de santé appelé "goutte" et la formation de calculs rénaux d'acide urique sont deux exemples de problèmes liés à l'acide urique qui peuvent être liés à la consommation excessive d'aliments contenant purine. Pour cette raison, les personnes souffrant de problèmes rénaux ou la goutte peuvent vouloir limiter ou d'éviter la consommation d'aliments contenant des purines comme les champignons shiitake. Pour en savoir plus sur ce sujet, s'il vous plaît voir "Quels sont les purines et dans lequel les aliments sont-ils trouvé?"
Profil nutritionnel

Comme la plupart des champignons, des champignons shiitake offrent une variété unique de phytonutriments, y compris leurs polysaccharides connus bêta-glucane (surtout lentinane et laminarin). Un nutriment anti-cholestérol appelé éritadénine (ou lentinacin) se trouve dans shiitake, ainsi que l'acide-aminé comme nutriment récemment découvert, l'ergothionéine. shiitake offrent également une grande variété d'éléments nutritifs conventionnels. Ils sont une excellente source de cuivre, l'acide pantothénique, et le sélénium. Ils sont une très bonne source de vitamine B2 et de zinc. En outre, ils sont une bonne source de manganèse, vitamine B6, niacine, choline, fibres alimentaires, la vitamine D, et l'acide folique.

Pour un profil nutritionnel clic en profondeur ici: champignons shiitake.
In-Depth profil nutritionnel
En plus des nutriments mis en évidence dans notre tableau de notation, un profil nutritionnel en profondeur pour Champignons, shiitake est également disponible. Ce profil contient des informations sur une gamme complète de nutriments, y compris les glucides, le sucre, fibres solubles et insolubles, sodium, vitamines, minéraux, acides gras, acides aminés et plus.
Introduction au Tableau d'alimentation Système d'évaluation
Afin de mieux vous aider à identifier les aliments qui présentent une forte concentration de nutriments pour les calories qu'ils contiennent, nous avons créé un système d'évaluation des aliments. Ce système nous permet de mettre en évidence les aliments qui sont particulièrement riches en nutriments particuliers. Le tableau suivant présente les principaux nutriments pour lesquels cette nourriture est soit une excellente, très bonne ou bonne source (ci-dessous le tableau, vous trouverez un tableau qui explique ces qualifications). Si un nutriment ne figure pas dans le tableau, cela ne signifie pas nécessairement que l'aliment ne contient pas. Cela signifie simplement que le nutriment est pas fourni dans une quantité ou concentration suffisante pour répondre à nos critères de notation. (Pour voir en profondeur le profil nutritionnel de cette nourriture qui inclut des valeurs pour des dizaines de nutriments - et pas seulement ceux notés comme excellente, très bonne ou bonne -. S'il vous plaît, utilisez le lien ci-dessous le graphique) Pour lire ce tableau avec précision, vous aurez besoin de jeter un regard dans le coin en haut à gauche où vous trouverez le nom de la nourriture et de la taille de la portion que nous avons utilisé pour calculer la composition en nutriments de l'aliment. Cette portion sera vous dire combien des aliments que vous devez manger pour obtenir la quantité de nutriments présents dans le tableau. Maintenant, retour à la carte elle-même, vous pouvez regarder à côté du nom de nutriments afin de trouver la quantité de nutriments qu'il offre, le pour cent de la valeur quotidienne (VQ de%) que ce montant représente, la densité de nutriments que nous avons calculé pour cette nourriture et des éléments nutritifs et la cote nous avons établi dans notre système de notation. Pour la plupart de nos évaluations en éléments nutritifs, nous avons adopté les normes gouvernementales pour l'étiquetage des aliments qui se trouvent dans de la US Food and Drug Administration "des valeurs de référence pour l'étiquetage nutritionnel." Lire plus d'informations de fond et les détails de notre système de classement.

Champignons, shiitake, cuit
0,50 tasse
72,50 grammes
Calories: 41
GI: pas disponible
Montant des éléments nutritifs DRI / DV
(%) Des éléments nutritifs
Plus sain de la densité mondiale
Foods Note
0,65 mg de cuivre 72 32,0 excellente
acide pantothénique 2,61 mg 52 23.1 excellente
17,98 mcg de sélénium 33 14.5 excellente
vitamine B2 0,12 mg 9 4.1 très bon
0,96 mg de zinc 9 3.9 très bon
manganèse 0,15 mg 8 3.3 bonne
vitamine B6 0,12 mg 7 3.1 bonne
vitamine B3 1,09 mg 7 3.0 bonne
choline 26,68 mg 6 2,8 bonne
1,52 g de fibres 6 2,7 bonne
UI de vitamine D 20.30 5 2.2 bonne
folate 15.22 mcg 4 1,7 bonne

posté Juin 25, 2015 par lancomega Niveau (9,050 points)

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